9月のレギュラークラスのcooking lessonが始まりました
テーマは
”Modern Chinese"
ワイン 特にシャンパーニュなど泡と楽しんで頂きたいメニューです
＊＊＊魚の一口餃子＊＊＊
普段はお料理を仕立てて、それに合わせてワインをセレクトしますが
この料理は”シャンパーニュに合う餃子”をテーマに仕立てました
お魚を使って一口でつまめる大きさに
レモンと塩で頂きます
是非 シャンパーニュのお供に！
＊＊＊ホタテとカニ味噌の卵焼き＊＊＊
カニ味噌とホタテ とっても相性がよいのです
香ばしく焼いたカニ味噌を使って中華の卵焼きに仕立てました
日本酒にも合いますよ（笑）
＊＊＊牛肉とキノコのフリット 自家製黒七味で＊＊＊
牛肉のフリット、ありそうでであったことのない一品
揚げ時間と温度を守って頂ければ
外はカリッと中はミディアムレアに仕上げることが出来ます
黒七味も自家製で
香ばしく 辛みを抑えた味に仕立てました
最近我が家は この黒七味を愛用しています
＊＊＊蓮の葉包みごはん＊＊＊
今から17年ほど前にクアラルンプールで食べた味
もちろん記憶にあるのは味のイメージなのですが
”あっさりしているのに味わい深い”
このイメージで仕立てた一品
ごはんはもち米ではなく普通のごはんを使います
蓮の葉に包んで蒸しあげます
香をお届けできないのが残念
イメージ通りの仕上がり！
昨日 台風の中お越しくださいました皆さま
本当にありがとうございました
今日から10月のオープンlessonの募集が始まりました
パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり使って
秋の3品をご紹介します
10月1日木曜日のクラス、残席１になりました
今回からキャンセル待ちもお受けできます
ご希望の方は お早目にご連絡下さい
