ＰＯＲＴＩＬＬＯ

アルゼンチンのピノ・ノワール。


ピノにしては、いかり肩の首の長いボトルに詰められている。
1000円台のピノだから、そう期待はしなかったが、二日目にチャーミングなピノの香りが出てきた。
ピノらしさを味わえた、というだけで1000円台のワインとしては合格点である。
アルゼンチンもいいワイン作っているんだなぁ。

さて、昨日はバレンタインデーだった。
子どもたちは、高校生になってもまだ「子供」で、それぞれが小さなチョコを持ち寄って、クラスの誰彼かまわず食べさせている。
本命とか義理とかではなく、ただ男子にも食べさせ、友だちのを食べつくし、自分で自分に栄養を与える女子たちである。

男子いわく、「うちの学校は女子が多いからたくさんもらった」
別男子いわく、「オレ、今日はモテモテやった」
別々男子いわく、「なんが、おれが一番もらったっちゃが」

たわいないことである。

が、今年は少なかったなぁ。。。。
えっ？何が？
私に届いた「義理」。
昨年あたりから極端に減ってきた。
寄る年波にはかなわない？

川柳一句
義理チョコは寄る年波にさらわれて

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
今週は明日まで仕事だ。
あと一日がんばるぞ！

クエルチオーリ・レッジャーノ・ランブルスコ・ロッソ・セッコ

先日、このおそろしく長い名前の泡を飲んだ。


初ふきのとう天ぷらを食べた日曜日のことだ。

ふきのとうの苦味に、泡を合わせるのも面白いかと思って抜栓してみたら、白の泡ではなく赤の泡だった。
ロッソとあるから赤なのであるが、てっきり白の泡だと思って冷やしていたんで、最初から調子がくるってしまった。
で、かおりも赤の安ブドウらしい香りで。。。。
泡の勢いも弱いし、なんの面白味もない。
こんな泡を、赤で作る必要があるのだろうか。。。

ただただ、早く飲み干すことにだけ集中。
自家製燻製ローストビーフにもこの泡を合わせざるをえなかったのだが、せっかくの肉のうまみがなぁ。

お店のキャッチでは、「生ハムなどとの相性はまさに絶品です」とあったけど、そんなことはない！
燻製ローストビーフには格下であった。

やはり、泡は白かせいぜいロゼであるな。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
さて、今週もあと少し。
がんばろう。

ふきのとう

１０日の日曜日。
我が家の草ぼうぼうの庭に、ふきのとうがいくつも顔を出していた。


このギュッとしまった花がかわいらしい。


収穫して、さっそく天ぷらにしていただいた。


うまい。
この苦味を味わうと、もう春もそこまで来ているという感じだ。

大学受験は、今が私立大学入試のピーク。
受験生の人たちにも早く春が訪れますように。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
ふきのとう。
余ったらふきのとう味噌を作ります。

燻製ローストビーフ

先週末は味噌ベーコンのほかに、ローストビーフも燻製で作ってみた。
これはいたって簡単ですぐ出来て、しかもうまいのでおススメだ。

牛もも肉に、塩、黒コショー、なつめぐ、バジル、ローズマリーをブレンドしてまぶして４５分ぐらい放置。
次に塩抜きなどせずすぐに燻製に取り掛かる。


１２０度で約４０分間燻す。
チップはヒッコリー。

出来上がり。


翌日熟成させてこれを切ってみると鮮やかな赤色の肉。


薄くスライスして食す。


塩加減がちょうどよくて、うまい。
牛肉のおいしさがダイレクトに伝わってくる。
タレなどない方がうまい。

おすそ分けした方からも、「チョーうまい！」とお褒めの言葉をいただいた。
いやいや、この燻製ローストビーフにもはまりそうですわ。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
我が家は長男が風邪にかかって２週間以上。
まだ完治せず。
かみさんも移されてもう１０日。
これもまだ完治せず。
一つ屋根の下、私はビクビクして過ごしています。

味噌ベーコン完成！

先日から仕込んでいた味噌ベーコン。
なんとかうまく行った。

手順を書いておこう。
１月３１日（水）、ダイエーで豚バラ購入。塩漬け始める。（画像なし）

２月２日（土）、水につけ塩抜き。ただし、もののレシピ本では塩抜きしないで味噌を塗るみたいだけど、前回、塩抜きをいい加減にしたらしょっぱかったので、今回は塩抜きすることに。（画像なし）

２月３日（日）、味噌、しょうゆ、ゴマ油、みりんを混ぜてペーストにし、豚バラに塗る。


これをラップでつつみ、しばらく冷蔵庫に安置する。


２月７日（木）、水につけてみそを落とし、ピチットシートに包む。
ピチットシート。宮崎市内では売っている店がないのでネットで購入。


ピチットシートの上において、


包む。


２月９日（土）、いよいよ燻煙。熱燻１００度～１１０度。チップはさくら。


けむり。


燻すこと４０分で出来上がり。


出来立てのバラ肉の脂は透き通るぐらいのきれいな色。


で、一日熟成させて切ってみるとこんな具合。


味噌のかおりがただよって、なんだかうまそう。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
味噌ベーコン、くせになりそうです。