ブルー登場★オステリアセルヴァジーア

チーズ仲間と訪問、とのことで、予約時に編み込みモッツァレラと、ブッラータを予約しておきました。

トリュフのパスタ

ブルーチーズのパスタ

あれ？この店ブルーチーズ作ってたっけ？と思ったら、

今試行錯誤地で、これはゴルゴンゾーラのカビをカードの中に入れて作ったらしい。

今度野沢組からロックフォールの青カビを取り寄せて試作するとことでした。

ブルーをそのままいただくことに

一般的なブルーとは違うけど、

ブルーの香はして、とろっとしてて

こういうのもアリかなと思った。

カチョカヴァロを、やいたやつ

手作り

リモンチェロ

レモンの風味がいいかんじで、みんな美味しいと飲んでいた。

チーズのコンテストに出品するには、チーズを販売していなくてはならないとのことで、シェフは工房を作ることを検討してるみたい。

いつかは田舎に行き、レストランは週2日くらいにして、牛や山羊を飼って、チーズをつくって、、みたいな生活をしたいらしい。

わたし的にはこのお店がいつまでも駒込にあって欲しいけど。

でもその位の意気込みがあるから美味しいんだろうな。