おいしいイタリアンが食べたくなったらやっぱいここ！
ということで三度目の再訪
月曜だというのに席は満席。
自家製ブッラータと18ヶ月熟成パルマ産プロシュートと柿の一皿1900円
じゃん！
前回来た時は1700円だったが、今回値上がり
ナイフを入れると中からとろーりとクリームが！
甘い柿と食べても、塩気のある生ハムと食べても両方とてもあう！おいしい！
仕上げのトリュフスライスは目の前でやってくれた。
すごくいい香り！
トリュフはシェフ自身がとってきたもの。
どこで採ってきたかは、従業員の人も教えてもらえないとか。関東地方でとれるらしい。
チーズが3種類
左上は、リコッタに甘く煮た玉ねぎ。リコッタは乳糖のあまみがありおいしい！
下はモッツァレラ←このモッツァレラはミルキー感などはあまりなし
右上はイタリアプーリア州の名もない山のチーズ。シェフが料理人仲間とプーリアに行った時に買ってきたたのこと。うまみ強め系でおいしい。
一見卵の白身？に見えるルックスのスカモルツァ
カットするとこんな感じ
運ばれてきた時点で、糸引きはしない
キュッキュッとした食感でミルキー。燻製の香りがいい。
根室の鹿は海風に当たってミネラル豊富な草を食べて育つから臭みがなく、おいしいとされているらしい。
シェフの、友達が大量に送りつけてくるとのこと。
本当に臭みなく柔らかい赤身肉でした。
デザート盛り合わせ
・柿のムース
・紅玉りんごのタルト←甘酸っぱさがたまらない！
・瀬戸内の青レモンのソルベ
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