プレジデント サンモルゴン＠フランス

今日も、成城石井で白カビチーズを購入しました。

プレジデント　サンモルゴン

裏面表示

賞味期間１２日前

●形と外観　２．５/３点

・いびつな形　　あり(弱)　…上面がでこぼこ
・不均一な色　　あり(弱)　…フチがオレンジ色でウェット感あり

、縁のとがり　　あり(弱)
異常なカビ、干からび、異常な表皮（ガマ）、表皮の亀裂なし

底面

上面

水分が残ったまま型に入れられ、その後水分が抜け、フチはとがり、中央部はへこみデコボコに。

側面　

●生地と組織　２/３点
・空洞（孔）　あり(弱)　

・かびの菌叢(キンソウ)の厚さ　あり(弱)　

・生地の軟らかさ・硬い芯　あり(弱)　…中心まで熟成が進んでおらず芯が残っている。
・ざらつく舌ざわり　あり(弱)　…集めの皮が口の中でひっかかる

・その他[カット時に皮が割れる]　
外皮下の溶けだし、生地の色調(灰色)、粘り付き　なし

カット面・・・気泡があり、芯がまだ残ってる。

●においと味  ６．５/１０点
・アンモニア臭　あり(弱)　

・塩味の不足または過多　あり(弱)　…塩味が弱め
・苦み　あり(中)

・その他・・・動物園の香りややあり

むれ臭、かび臭、乳糖の甘み、酸味の不足または過多、渋み、刺激味、収斂味、金属味　なし

●メリット　０点/４点
とくになし

総合点
　　１１/２０点

おととい食べたルスティックの方がおいしかった。

多分もう買わないかなぁ