ル・ルスティックカマンベール@フランス

今日は成城石井で買ったル・ルスティックカマンベール

この前白カビﾁｰｽﾞの品質評価方法を習ったので、

これからしばらく白カビチーズを食べることに！

パッケージは赤いチェックのデザインが特徴の木箱に入っている。

裏面

今日は賞味期間の３５日前

フタを開けるとワックスペーパーに来るまれており、

日付ごとに異なる風味であることが書いてあります。

今日は賞味期間３５日前なので、いい感じかな？

●形と外観　２．５/３点

いびつな形　▲０．５　・・・・底面がでこぼこ

裏面・・・でこぼこ

形が均一でないと、熟成も均一に行われないので減点に。

表面…こちらはきれい。

側面…こちらもきれい

●生地と組織　２/３点
・外皮下の溶けだし　あり(弱)
・かびの菌叢(キンソウ)の厚さ　あり(弱)
・生地の軟らかさ・硬い芯　あり(弱)
・粘り付き　　あり(中)

カットすると表面の白カビが割れてしまい、きれいにカットできない。。。。

●においと味  ９/１０点
アンモニア臭 あり(弱)
苦み　　あり(弱)
 

●メリット　２点/４点
クセは少な目でクリーミー
適度な塩味とコクのバランスがよい
 

総合点
　１５．５/２０点

カットがきれいにできないので、お土産には持っていきにくいけど

味はおいしいので、自分で食べるようにまた買いたいと思う。