ボスケソは昨年11月にできた長野のチーズ工房
チーズ好きの友人がおいしいと言っていたので5種類程、取り寄せてみました
今日食べたのは
酵母でつくったチーズMIMAKI 700円
少ししわのよった、真っ白な外観
断面
組織は密
皮側
パン酵母の香りがする
触れると指紋が直ぐにつくくらい、表面はとてもやわらかい
皮がはがれた
表皮が柔さすぎて
カットしてから移動させるのが難しい
しっとり
そしてややねっとり
適度な塩味が心地よい
酸味はおだやか
パッケージ
ボスケソの
ホエイミエルをかけて
これけっこう粘性がある
やや酸味があり甘酸っぱい
昔大好きだったカライモ飴に似てる
あまったるくない
素朴な甘さる
おいしい。
ホエイミエルだけ舐めてたいくらい。
