チーズと副食材memo

チーズと合わせる副食材　　　　　

◆フレッシュフルーツ

○リンゴ　 白カビ、青カビ

〇洋ナシ　青カビ

〇柿　　青カビ

〇ブルーベリー　フレッシュ

〇イチゴ　フレッシュ

〇オレンジフレッシュ

〇ラズベリーシェーブル

〇イチジク　シェーブル

〇ぶどうオールマイティー　特にマスカットとシェーブルは◎

◆ドライフルーツ・ナッツ

・ドライフルーツは水分が少なく甘みが強いので青カビなどの塩味が強いチーズとあう

・香ばしいナッツ類はハードタイプとあう。熟成進んだシェーブルもナッツの風味出てくるのであう

・レーズン　　　　　 青カビ、熟成進んだシェーブル

・干しイチジク　　　青カビ、熟成進んだシェーブル

・クルミ　　　　　　　青カビ、ハードタイプ

・ヘーゼル　　　　　　ハードタイプ、熟成進んだシェーブル

◆ハーブ・スパイス

ハーブはフレッシュなシェーブルと◎、スパイスはウォッシュのアクセントに◎

ローズマリー　　　シェーブル

チャイブ　　　　　　シェーブル

キャラウェイシード　ウォッシュ

◆野菜

トマト　　　　　　　モッツアレラ

セロリ　　　　　　 スティルトン←イリギスで定番。飲み物はポートワイン

じゃがいも　　　　　ウォッシュ

◆パン

バケット　　　　　　　　オールマイティー

パンドカンパーニュ　オールマイティー

レーズン入り　　　　  青カビ

ドライフルーツ入り　 青カビ

オレンジピール入り　フレッシュ

スパイス入り　　　　　ウォッシュ

◆その他

はちみつ　　　　青カビ

ブラックチェリーのジャム　　羊乳製のハードタイプ