今日はチーズマスター会の
モンドール＆ラクレットの会に参加してきました。
チーズマスター会ＨＰ
http://www.cheesemasterkai.com/index.html
今日のモンドールはフランス産
フランスのモンドールは、スイスとの国境沿いのドゥー県の標高700ｍ以上のところにある村で
無殺菌乳からつくられているウォッシュタイプのチーズです。
製造期間が8月15日～3月15日と決められている「冬のチーズ」で
エピセアの樹皮で巻いてエピセアの棚の上で熟成させた後、エピセアの木箱に入れられます。
中身はとろりと柔らかく、スプーンですくって、パンにつけて食べます。
縁の方は、エピセアの香りが移っていて、これはまたおいしいです。
今日は500ｇ、800ｇ、そして大型のモンドールがありました。
大型のモンドール！！！こんなの初めて見ました！！
フランスではクリスマスはファミリーで過ごすので、
この大きいモンドールを買って、家でみんなで食べるそうです。
木箱の高さは全部同じなのですが、
直径がそれぞれ異なるので、熟成具合も違います。
500ｇのは、ウォッシュのクセが結構でていて、
大型のものは、まだ熟成が進んでいないのでとろ～り感が少な目でした。
800ｇのものがとろ～～～～りとしていて一番好きでした。
最後は、ニンニク、パン粉、ワインを入れてオーブンへ！
「焼きモンドール」です！
焼き目とニンニクの香りがいい感じ！
大型モンドールの入っていた箱・・かわいいです。
サイズ的には宅配ピザの箱みたい
こちらは、ラクレット
ラクレットは「削り取る」という意味の”ラクレ”からきています。
じゃがいもにつけて！
こちらはシェーブルチーズ
これはセル シュール シェールの熟成していない版です。
わーーー
今日はおいしい１日でした！
