コーヒー豆はかなり湿気が苦手です☆
特に挽いてしまうと大変です！
挽いた粉は豆の時よりも表面積が
数百倍も多くなってしまうので
湿気を吸いやすく、
空気にもより多く触れてしまいますので
豆よりも相当早く劣化してしまいます☆
焙煎してそのまま放置した場合、
コーヒー豆は焙煎してから2週間、
粉ですと3、4日ぐらいまでがおいしさの限度で
それからはだんだん味と香りが落ちてしまいます。
でも、
”新鮮なコーヒーをもう少し長持ちさせたい”
と思いますよね。
そこで、
【おいしさをもっと長持ちさせる方法☆】
をご紹介します。
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■おいしさを長持ちさせる方法、
それは、鮮度が落ちる原因とされている
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・湿度
・温度
・空気
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を避けるのが一番というわけです。^^)
豆を密閉した容器に入れるだけでも
大分ちがうのですが
この3つの条件を十分満たしているものといえば
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・冷蔵庫
・冷凍庫
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ですよね。(^^)
どちらも有効なのですが
ここで注意することは
【できれば１回分ずつジッパーなどに小分けして保存する】
ということです。
空気を吸収しやすいコーヒー豆をそのまま冷蔵庫に入れると
冷蔵庫の嫌な匂いを全部吸い取ってしまいますし、
空気に触れると酸化してしまい、
すっぱくて胸焼けするような
まずいコーヒーになってしまいます。
なので、ジッパーなどに入れ、
なるべく空気を抜いて保存してください。^^
また、冷蔵庫や冷凍庫で保存した豆を室温に戻すと
あっというまにコーヒーの表面に水滴がつき、
結露によって豆が湿ってしまいます。
そこから1回分だけ取ってまた冷蔵庫に・・・
というのはあまり好ましくありませんヨネ。^^;
だから1回分ずつ小分けにするのがコツです☆
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保存期間は
■冷蔵庫
→粉は2週間～3週間くらい
→豆は1ヶ月くらい
■冷凍庫
→粉は3週間～1ヶ月
→豆は1ヶ月～2ヶ月
です。
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でもこれは
あくまでも飲みきれなかったときのための手段。
2週間くらいで飲みきれる分は
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【密閉したビンに入れ冷暗所で保存】
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したほうが
おいしくコーヒーをいただけます。
また、冷蔵・冷凍保存をしても、
少しずつではありますが
本来の味や香りが失われますので
なるべく2週間～1ヶ月で飲みきれる量を
こまめに購入する事をオススメします。(^^)/