さて、いよいよ麺作り！！
まぁ、これは皆さんも容易に想像できるでしょう。
小麦粉、卵…。
あれ？それだけじゃないよなぁ…。なんだろ。
想像してみるがいまいちピンと来ない。
コーンスターチとか？…
だめだ発想が貧困だ。
ここはもう仕方なく、スーパーにある中華めんの
裏の成分表をチラリと見てみました。
すると、小麦粉、卵、以外に「かんすい」と書いてある。
かんすいって何？！
だめだ…何も浮かばない。
しかし、こうも思ったのである。
これまでスープも、しょうゆダレも
余計な物を入れ過ぎた。
ならば、麺はシンプルに小麦粉と卵だけでいいんじゃね？と。
なので、麺はこれだけでいきます。
分量は、「勘」です。
小学生の頃、クッキーとか作った事があったのを
思い出しました。
日頃、９割方「童心」の状態なので、
なにもこの時だけ子供心に戻っているわけじゃなく問題はない。
さて、麺はとにかくしっかり練った方がいいと思うので、
手だけでなく足も使います。
私は踏む側より、踏まれる側が好きなので、
なんだか罪悪感を感じます。
何の話かわかりませんね。ええ。
たぶんこのあたりが残り１割の「オトナゴコロ」なのでしょう。
あとは冷蔵庫で寝かしておいて、明日、細切りします。
＜合体の章へ 続く＞