バー・モーメント他の出来事・塩屋 なんばパークス店 （マースヤー）

西天満の後輩のお店、バー・モーメントに

ウエスティン時代の後輩が集まってくれて

呑みました。

とても素敵なバーです。

とても楽しいひと時でした。

店名　Bar Moment バーモメント
場所、大阪市北区西天満2-9-4
　　　　クリムトBLD　１階
06-6585-0980

これは先日の海遊館にて。うちのお孫ちゃんです。

ちょっと前になりますが和歌山は白浜のアドベンチャーワールドにも

行ってきました。

イルカとパンダにはホント、癒されました。

今話題の塩ソムリエがいるお店／塩屋に行きました。

とても楽しいですよ！！

塩屋 なんばパークス店 （マースヤー）

大阪市浪速区難波中2-10-70 なんばパークス 5F

■お料理画像やレシピを以下の料理系サイトにて参加してます。

　お暇な時に良ければご覧ください。

☆COOKPAD　皆ご存知のクックパッド

http://cookpad.com/kitchen/9980928

☆recipeblog　　レシピブログ

http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=131842

☆pecolly　　アメーバ運営の料理日記ペコリ

http://pecolly.jp/user/profile/347037

モードディ・ポンテベッキオ 大阪梅田

後輩の古川シェフがおられるポンテベッキオで

有名な建築家の大野さんとランチ。

色々とお気遣いありがとうございました。

お料理もデセールも最高でした。

とても料理に気合を入れておられるレストランです

モードディ・ポンテベッキオ

大阪府 大阪市北区 梅田 3-3-20

明治安田生命大阪梅田ビル　30F

景色も最高です

おまけ＝うちの孫とひまわりです

今日もご覧いただきありがとうございます

クックパッドニュースに僕のレシピ２品が掲載されました

【炊飯器で完成】世界各国のごはんを炊こう！ 特集にて

炊飯器で作る超簡単、パエリアとナシゴレンを

クックパッドニュースで紹介して頂きました。

ありがとうございます。

クックパッドニュース・ページです

http://cookpad.com/articles/8935

パエリアです

http://cookpad.com/recipe/2681008

ナシゴレンです

http://cookpad.com/recipe/3100771

植野シェフのキッチンのページです

http://cookpad.com/kitchen/9980928

豚バラ 豚コマとなすの簡単甘辛炒め

豚コマとなすの簡単甘辛炒めです。

合わせ調味料を自家製で作って

簡単調理ですよ！

材料４人分

豚コマ　300ｇ

オニオン　厚めスライス　200ｇ

ナス　角切り　300ｇ

ごま油　　適量

塩コショウ

■合わせ調味料

醤油　大スプーン2

砂糖　大スプーン0.5

みりん　大スプーン2

酢　　大スプーン2

みそ　大スプーン1

ゴマ　大スプーン1

ごま油　大スプーン1

オイスターソース　　大スプーン2

フライパンを熱してごま油を入れて

強火で豚をソテーします。

豚を引き上げて同じフライパンにごま油を入れて

ナスとオニオンをソテーします。

ナスとオニオンがしんなりとなってきたら

豚を加え強火をキープしながらソテーします

合わせ調味料を入れて少し炒めて仕上げます。

塩コショウで味を調節します。

お皿に盛り仕上がりです。

今日もご覧いただきありがとうございました。

大阪は八尾市の特産 枝豆の収穫

大阪は八尾市の特産、枝豆の収穫に先日、孫を連れて八尾木まで行ってきました。

奥さんは紫外線対策の完全フル装備でした。

また枝豆料理を色々と考えよう！^_^　

枝豆とりアフターは美味しい和食を頂きました

お孫ちゃんプレートです

さー！またバリバリと仕事を頑張ろう！

今日もご覧いただきありがとうございました。

プロ直伝！美味しい、ブタバラスライスとモヤシ炒め

豚バラ、もやし、シメジを使っての炒め物で

安価で出来てボリューミーで美味しいですよ！

■材料　４人分

豚バラスライス　300ｇ

モヤシ　１袋　　200ｇ

シメジ　１パック　150ｇ

ネギ　　　30ｇ

ごま油　30ｇ

●以下合わせタレ

醤油　大スプーン２

みりん　大スプーン２

味噌　大スプーン1

砂糖　大スプーン1

オイスターソース　大スプーン1

ごま油　大スプーン1

水　大スプーン2

■作り方

材料を切り分けなどして用意します。

タレはしっかり合わせればＯＫです

フライパンにごま油を入れて強火で豚をソテーします。

豚を取り出し次はもやしを炒めます

モヤシも取り出しシメジも炒めます

それぞれを合します

強火をキープしてタレを入れます

混ざってさっとソテーして味が足らなければ

少し塩コショウします。

以上です！とても簡単です。

今日もご覧いただき感謝いたしております

簡単シェフ直伝！ラタトゥイユ＝カポナータ

おうちに残ってるお野菜で簡単ラタトゥイユ＝カポナータです。

同じような野菜料理ですがフランスではラタトゥイユ＝イタリアではカポナータです。

温かくても冷やしても美味しいですよ！

■材料　４人分

●オニオン　50ｇ

黄色　パプリカ　60ｇ

緑　ピーマン　60ｇ

大根　60ｇ

ナス　50ｇ

ズッキーニ　70ｇ

人参　50ｇ

トマトダイス缶　４００ｇ

ガーリック　みじん切り　10ｇ

バジル　5ｇ

オリーブオイル　40ｃｃ

バージンオリーブオイル　20ｃｃ

　
■作り方

野菜をこの様に大き目にカットします。

人参、大根など火が入りにくいものは

小さ目にカットします。

フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れて

香りを出して野菜をイッキに強火でソテーします

まだ野菜に芯が残るぐらいで止めます

トマトを加えて沸かします。

バジルとバージンオイルを入れて

塩コショウをして仕上げます

お皿に盛りバジルを飾り仕上げます

今日もご覧いただきありがとうございました

牛肉のステーキ ブラックペッパーソース Cell Revise/Cell Reborn レシピ

黒粒コショウを使用した刺激的な辛さの

ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰソースです。

■材料　　２人分

牛肉　安価なもの　300ｇ

黒粒コショウ　6ｇ

砂糖　15ｇ

赤ワイン　40ｃｃ

赤ワイン酢　20ｃｃ

オリーブオイル　30ｃｃ

バター　20ｇ

デミグラスソース　100ｇ

生クリーム　20ｇ

塩コショウ　少々

付け合わせ野菜　適量

■作り方

●お肉はオイルとバターで焼き上げます

ブラックペッパーをナベの裏などで

思い切り圧力をかけて潰していきます

この様な感じで細かくなります

フライパンに砂糖を入れて溶かしペッパーを加えて

中火で熱を加えカラメル状にします

焦がさないようにします

そこへ赤ワイン酢を入れその後に赤ワインを加えます。

半分ぐらいに詰まったらデミグラスを加え沸かし

生クリームを入れて調味してバターを入れて仕上げます

付け合わせとお肉を盛りペッパーソースをかけて

仕上げます

今日もご覧いただきありがとうございました。

タラのソテー 生コショウのクリームソースCell Revise/Cell Reborn レシピ

生コショウを使ったタラのソテーのクリームソースの

紹介です。

■材料　　２人分

たらのフィレ　100ｇｘ２

生コショウ　5ｇ

オリーブオイル　30ｃｃ

バター　20ｇ

塩コショウ　少々

クラムジュース　40ｃｃ

白ワイン　20ｃｃ

生クリーム　100ｃｃ

むき枝豆　　40ｇ

ダイストマト　30ｇ

プチオニオン　３個

パセリみじん切り　少々

■作り方

タラは塩コショウをしてオリーブオイルでソテーする。

白ワインとクラムジュースと生コショウを

ナベに入れて火を入れて4分の１程に煮詰めます

生クリームを加えて沸かして泡立て器で分離しないように混ぜながら

ゆっくり煮詰めます

仕上げにトマト、パセリ、バターを加えて

塩コショウして仕上げます

プチオニオンは焼き色が付くようにソテーし

火を通します

枝豆はバターソテーします。

お皿にタラと付け合わせを置きます

上からソースを流して仕上げます。

生コショウはお魚料理やクリームソースにも合いますね。

もちろん肉料理にもＯＫです。

本日もご覧いただきありがとうございました。

ビーフステーキ 生コショウの赤ワインソースCell Revise/Cell Reborn レシピ

今日は生コショウを使った牛肉のステーキの紹介です。

とてもとても美味しいですよ！

コショウは現在ではインド・インドネシア・マレーシア・ベトナム・

スリランカ・ブラジル・カンボジアなどが主な原産地です。

乾燥品香辛料で白コショウ、黒コショウ、ピンクペッパーなどありますが

熟す前のグリーンな状態で収穫した生のものを

生コショウと呼びます。

下記画像が生コショウです

■材料　　２人分

牛肉　安価なもの　300ｇ

生コショウ　5ｇ

オリーブオイル　30ｃｃ

タイム　少々

ローズマリー　少々

ガーリック　みじん切り　10ｇ

ポテト　80ｇ

グリーンアスパラ　２本

レッドパプリカ　　60ｇ

赤ワイン　50ｃｃ

砂糖　10ｇ

バター　20ｇ

デミグラスソース　100ｇ

塩コショウ　少々

お肉はオリーブオイル半量とタイムローリエ、ガーリックで

一晩マリネします。これで香りが良くなり

肉質が柔らかくもなります

お肉を焼いていきます

少しレア目に上げてホイルに包み

１０分ほど寝かしてロゼに仕上げます

付け合わせをボイル＆バターソテーで仕上げておきます

ソースはバターの半量で生コショウをソテーします

そこへ砂糖を加えて軽くソテーします

赤ワインを加え３分の１まで煮詰めてデミグラスソースを加え

塩コショウで調味してバターを入れて仕上げます

お皿にお肉と付け合わせをのせて

ソースをかけて仕上げます。

生コショウを枝付きで飾ります。

ソースの中のコショウと実際の生コショウと

お肉が絶妙に会うのです。

本日もご覧いただき感謝しております