瀬古酒造主催「フランス料理と日本酒のマリアージュ」の会＠神宮前・がらり

昨日は滋賀県にある瀬古酒造さん主催で「フレンチと日本酒のマリージュ」を

楽しむ会にお呼ばれしました。



なんと会場が神宮前のがらり！




このイケメンががらりのオーナーの重野さんなのですがコンフィはずっと前から

お友達なんです。



そして普段はフランスブランドならこの人！というPR会社を経営されている瀬古さん。

実はこのおふたり、瀬古さんのところの社員さんと重野さんのところの卒業生が

結婚しているというご縁もお持ちなんですよ。



お互いにみんながつながっていることが解って「え～びっくりだね～！」ということ

だったんですけど本当に世の中って狭いですね



さてそんな瀬古さんが企画されたマリアージュの会、ご自分のところだけだと

つまらないからと滋賀の他の酒蔵さんにも声掛けされて開催されました。



みなさん、開催前に打ち合わせかな？




テーブルセッティングはこんな風に～




日本酒をワイングラスで！それぞれのお酒についての度数や原料米など情報が

書いてあるシートもセットされていました。




でね、テーブルの後ろ、ちょっと気になりませんか？実はがらりの神宮前店は

お塩にこだわったお店なんです。おにぎりのお塩を選べたり、お酒を飲む際に

お塩をお供にされる場合はそのお塩も選べるようになっているんです。ということで

がらりで扱っているお塩が盛ってあるんです。（因みにがらりには千駄ヶ谷店

もあってね、そっちはお味噌にこだわったお店で、あと黒糖焼酎が全種類揃って

いるっていうお店なんですよ。）




そして昨夜のシェフは以前、トールダルジャンでエグゼクティブシェフも務められてた

ドミニク・コルビーさん。




物凄く日本語が上手！な上に日本の食材や日本酒にも造詣が深い方なんですよ。



こちらは準備中のコルビーさん




というので始まる前から楽しい雰囲気満載の会場です。



でねでね！昨日は他にもご縁だわ～って思うことがあってこちらの酒蔵さんなのですが・・・




なんと京都の水廉
で堪能した「一博」というお酒の酒蔵さんだったんです！

おぉ物凄くうれしくなっちゃって昨日のブログ、お見せしちゃいました



ということでマリアージュの会、スタート！




まず最初に出て来たお酒はこちら！




美冨久酒造の「三蓮星」。これねぇとろっとしてて美味しかったです！でね、この

お酒にマリアージュされたのが




シアマジのマリネ、バニラ風味。鯵ってちょっとあっさりしているでしょう？でも

マリネのリッチさとお酒との組み合わせで口の中で味までがトロッという感じ。

因みに「三蓮星」は生魚の臭みを感じさせないお酒なのでお造りなどにいいと

思います。



次に出て来たのがこちら！




うふふ、見て。「晴」というお酒なので晴れるようにてるてる坊主をつけてあるの。

これは安井酒造場のお酒。てるてる坊主は安井さんが昨夜のために手作り

されたそうです。



こちらのお酒には鶏を塩とハーブで風味づけされたものが♪




最近、バンブースティックって流行ってるのかな？先端が小さくクルってなって

かわいい



このお酒はわりと酸味がしっかりしてるのでお肉にあう感じです。



そして次は本家の！




瀬古酒造「Ninja」が登場！日本だけでなくパリやNYのレストランでも人気の

お酒です。



実はコルビーさん、ここではちょっと遊びを♪というのは～




鶏のロースト、レーズンのチャツネ添えがマリアージュとして出されたのですが、

ふたつあるでしょう？「Ninjya」とのマリアージュと




「美冨久」とのマリアージュの両方を比べながら楽しんでね！ということだったんです。



これについてはコンフィは「Ninja」派でした。「Ninja」の方がしっかりすっきりな

感じだったの。「美冨久」も美味しかったけどここの酒蔵のお酒だったら圧倒的に

「三蓮星」だなぁ～



そしてお次は！




「一博」登場～



これにはどんなお料理が来たでしょう～？



ちょっと写真がいっぱいなので今回も続きは次の記事でアップします！



瀬古酒造

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おしゃべりとお酒がついつい、すすんでしまいます＠京都宮川町・宮川町 水廉

さてさて水廉続き
です。



ということでまずは次のお料理から♪




かわいいでしょう？お野菜で枡まで作ってあります。正面から見るとこんな




まるで箱庭のようです。



でもこれ！こちらをご紹介いただいて納得しました。なんと親方、こちらの本を

出されている方だったんです！




むきものの本！これ、結構いい本ですよ♪

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なんです！

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なんだかご縁を感じます。今度行くとき持っていこうかな♪

そしてみなさま、ぜひよろしくお願いします♪



というのでお料理に話を戻すと～ってか、ここで私たち、また新しいお酒を

頼みました。（いったいどんだけ飲むねん！）




またまた素敵な酒器です。お酒は




このあたりから親方との会話が弾んじゃって、弾んじゃって、親方も少しお酒を一緒に

召し上がったりでとにかく楽しい時間に突入～



その間にも










お料理は続き～




あら、オフクさん登場



またまた新しいお酒～




そしてまた新しい酒器登場！自分でお料理屋さんとかやるとしたらこういう風な

お店、いいなぁ～♪



そしてこのあたりからご飯が炊けるいいにおいがしてきます。水廉ではお客様ごとに

お釜でご飯を炊いてくれます。




ご飯セットはこんな感じ～




この頃になるとお客さんがコンフィ達だけになっちゃって、ますます親方とのおしゃべりが

弾み、なんと裏から親方秘蔵のお酒まで出てきちゃったりして・・・味見、味見とたくさん

いただいちゃいました。



そして水菓子が出てきて今宵は終わり！




余ったご飯はおにぎりのお土産にしてくれました♪




お米も結構こだわってると思います。ものすごく美味しかったんだけど、あまりに

飲みすぎてご飯セットの頃にはもうお腹が一二腹でした



でもそのくらい楽しい会話が弾む食事だったんです。



因みにそんな素敵な親方はこんな人！




笑顔の素敵な親方です。



ということで親方との再会がいまからとっても楽しみです。



水廉

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何度でも行きたくなるお店です！＠京都宮川町・宮川町 水廉

さてさて京都シリーズ今回は今、一番熱い花街でもある京都の宮川町に
あるお店です。

日本料理の「宮川町 水廉」さん。

一階は長い一枚板のカウンターになっていて、２階に掘りごたつのお部屋があります。

コースは二つなのですがミニマムな方でも十分お腹いっぱいになるボリュームですよ～

ということでまずは乾杯！こちらのお店、瓶はキリンでした。

そそ、コンフィ達、基本ビールは瓶派なんです。いわゆる４社のものを生で飲むのは
ドライの氷点下がある時くらい！

というのでビールで喉が潤ったところにまず一品目。

羽二重蒸しが出てきました。

生海苔のあんかけです。ほわっと優しい味ですが結構しっかりめでもあります。

それから黄身酢和えです♪

お魚はヒラメだったかな？色合いがとてもキレイです。黄身酢は和風のマヨネーズ
みたいな感じです。

ここで早くもいっちゃいます!お酒


うちちちち。酒器もそれぞれ選べて楽しい限り♪

そして次は蒸しもの。


からすみキューブがいい感じです♪お酒もついつい、進んじゃいます。

実際、こちらのお店、お酒の揃えが面白くてね、

親方、そうとういける口のお方です！というので楽しくなっちゃって・・・

またまたちろりーん♪小ぶりでとてもエレガントなチロリです。酒器はこちらはエレガントな
ものを・・・

そして冷酒と共に登場したのがお造りです。

日本料理の盛り付けって所作の域ですよねぇ。

因みにこちらのお店のいいところは侘び寂びじゃなくて華やかなところ！ひとつ、
ひとつのお料理がメリハリをもちつつ、華やかさを必ずもっているので気分もついつい
華やかになってしまいます。

そして次はお椀♪


海老餅と海老芋の白みそ仕立てです。

こちらのお店で使っている海老芋はこんなり立派です！

海老芋って本当に美味しいですよねぇ～

はぁ・・・食べるってどうしてこんなに楽しいんでしょうねぇ・・・

ということで写真が多いので続きは次の記事でレポします♪

宮川町　水廉
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