管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりができること
五十嵐ゆかりがどんなお仕事をできるのか、について書かせて頂きます。
料理家・管理栄養士としての自分の想いに基づいて、様々なお仕事に取り組ませて頂いています。
▶料理家・管理栄養士としての想いはこちら→★
▶これまでのお仕事の実績はこちら→★
■出版■
テーマに合わせたレシピ考案に加え、食べて美味しいだけでなく、身体に嬉しいレシピのご提案をしています。
・毎日食べたい麹の献立１００（ダイアプレス社様）
・ヤマサ「昆布つゆ」万能レシピ 毎日の料理がグッとラクになる105品（講談社様）
・かんたん・おいしい・カラダにいい塩レモンでつくる基本のおかず（KADOKAWA様）
・日本酒本にてレシピ提案（2014年11月発売予定）
背景のある商品の開発に取り組んでいます。どんなに素敵な商品でも、【その商品にどんな想いが込められ、誰のためにあるのか】が伝わらないと、本当に届けたい相手に届けることができません。コンセプト作りからレシピ開発、想いが伝わるパッケージデザインの作成まで一緒に取り組ませて頂いています。
・ダイキフーズ様 しあわせ野菜ごはん
■レシピ開発（雑誌、テレビ、WEBなど）
テーマに合わせたレシピ考案に加え、食べて美味しいだけでなく、身体に嬉しいレシピのご提案をしています。
・ar（主婦と生活社様）
・saita（セブン&アイ出版様）
・Body＋（ミディアム様）
・素敵♪キッチン（JCOM様）
・ヨミドクター（読売新聞様）
など
■コメント出演（雑誌、テレビ、WEBなど）
料理の栄養素の説明、料理を美味しく作るコツなど、【食と健康・食と美容・料理・栄養素】などについてお話させて頂いています。
・サンキュ！（ベネッセコーポレーション様）
・saita（セブン&アイ出版様）
・ライフハッカー
・Nスタ（TBS様）
など
■テレビ出演
テーマに合わせたレシピの紹介、【食と健康・食と美容・料理・栄養素】などについてお話させて頂いています。
・news every.-（日本テレビ様）
・素敵♪キッチン（JCOM様）
・五十嵐豪の大盛りダイエットレシピ！（JCOM様）
など
■講演・イベント出演
【食と健康】、【食と美容】、【食育】、【食品会社様・生産者様向けの食べ方提案】の講演や商品のプロモーションイベント出演にて商品の魅力が伝わるご提案をしています。
・六本木フーディーズサミット（ザート商会様）
・2014年フードフェア（タッパーウェア様）
・やすらぎ気分のコーン茶（ポッカサッポロフード&ビバレッジ様）
・中小企業庁 岡山県中小企業団体中央会様
・秋田県鹿角商工会様
など
■コラム執筆
食や栄養素にまつわるなるほど！な情報や食に関するおもしろ情報などについてのコラム執筆をしています。
・ぐるなび みんなのごはん
・サンキュ！（ベネッセコーポレーション様）
・MERGENCE
・ビュートピ
■生産者さんの応援
私たち料理研究家が【食】を発信できているのは生産者さんがいらっしゃってこそだと思っています。私たちの活動を力づけて下さっている生産者さんの力づけに私もなりたい。その想いで地方の食を知るきっかけとなるイベントの開催をしています。
・北海道家庭料理グランプリ
・フードアーティストが繰り広げるケータリングバトル
・新御茶ノ水えまるしぇ １day女将イベント
など
私自身が大好きな【食】を通して、たくさんの『楽しい、美味しい、幸せ、健康、キレイ』を生み出していきたいと思っております＾＾
管理栄養士・料理研究家 五十嵐ゆかり
【サンキュ！連載】１１月号のテーマは、「寒くなったら暖かい飲み物を」
ゆかりです。
今日は姉の結婚式&誕生日！姉の幸せな姿が見れてうれしいです＾＾今日も素敵な１日になりそうです
７月から連載がスタートしたサンキュ！の１１月号が発売されました！半年間の連載も今回がラスト！！
お仕事の機会を頂けましたこと、大変嬉しく思います！ありがとうございます
サンキュ！では、【親子で楽しむ季節のおやつ時間】がテーマのページで管理栄養士として栄養コラムの連載を担当させて頂きました。
ページでは、桃の天然水を使用した親子で作って楽しいレシピが紹介されています♪今回はとっても可愛らしい、ハロウィンに作りたくなるレシピが紹介されていますよ♡
最近スタジオを引っ越ししたばかりの私としては、収納&インテリアテクの記事に興味津々です
よろしければぜひチェックしてください(●´v｀●)
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新米を最高に美味しく味わえるお米の炊き方 【１０のポイント】
今日は姉の結婚式&誕生日！
姉の幸せそうな姿を見れるなんて、とっても嬉しい１日です＾＾
新米が美味しい季節ですね！！
１年の中でもお米は新米を味わえる今が旬！新米の美味しさをぜひお楽しみ頂きたいです
新米に限らず、ふだんのお米を炊くときもぜひこの方法で炊いてみて下さい＾＾
土鍋で炊くととっても美味しいのですが、今回は炊飯器で美味しく炊く方法をご紹介します！！
【新米を最高に美味しく味わうお米の炊き方 １０のポイント】
１▶お米の量は２～３合を目安に。
・お米は１合で炊くよりも２～３合程度で炊いた方がふっくらと仕上がります。
２▶最初に使用する水はミネラルウォーター（なければ浄水）を使用。
・お米は最初に洗うときの水をよく吸うので、１回目に洗う水は軟水のミネラルウォーターがおすすめです。なければ浄水、もしくは水道水でOK。
・軟水を使用するとお米に水が浸透しやすくなりごはんに弾力がでます。逆に、硬水を使用すると水が浸透しにくく、弾力が出にくいです。
※軟水とは：カルシウムとマグネシウムの含有量が少なめの水のこと。
３▶最初の水はすぐ捨てる。
・お米を洗う最初の水は、すぐに捨てないとヌカ臭くなるので、水を入れて３回ほど混ぜたらすぐに捨てましょう。
４▶お米を洗う。
・水をかえて２０回ほど洗います。これを３回くり返しましょう。
・精米機能が昔と比べて発達し、お米は【研ぐ】のではなく、【洗う】ようにしましょう。ごしごし洗うとヌカがとれすぎてしまい、うま味が失われてしまうので注意！
５▶ザルにあげて５分ほど水切りする。
・水切りすることで不純物を除けます。
６▶浸水させる水は、冷たい水を使用。
・冷たい水で浸水させると、炊いたときにお米の立ちが良くなります。
７▶浸水させる。
・炊飯器に入れ、３０分おく。
※ふつうのお米の場合、春・夏は３０分。秋・冬は６０分が目安。
・新米は水分が多いので２合炊くなら、炊飯器の２合の線より２mm程少なくするとちょうど良いかたさに仕上がります。
※お米により水分量が異なるため、炊いてみてやわらかかったり、かたければ、次に炊くときに水分量を調整して下さい。
・普通のお米を２合炊く場合は、水の量は炊飯器の２合の線まで。古米を２合炊く場合は、水の量は炊飯器の２合の線より２mm程多めに入れましょう。
８▶炊く
・炊飯器の普通モードで炊きます。
９▶蒸らす
・炊きあがったら、１０分そのままおいて蒸らします。
１０▶混ぜる
・底の方から水分をとばすように大きく返します。
レシピです。
１０のポイントをおさえながら、ぜひお試しください＾＾
今回のレシピに使用したお米は先日取材させて頂いた、朱鷺と暮らす郷です＾＾
※ここでご紹介するご飯の炊き方は、【朱鷺と暮らす郷】の炊き方のみに限定するものではなく、私が美味しいな、と思うごはんの炊き方です。
朱鷺と暮らす郷の取材について
▶朱鷺と暮らす郷とは？
http://ameblo.jp/comcome/entry-11927900814.html
▶小池精米店への取材
http://ameblo.jp/comcome/entry-11931806992.html
▶金子商店さんへの取材
http://ameblo.jp/fcf-yukari/entry-11932473997.html
■新米の美味しい炊き方
（材料：２合分）米・・・・・・・・・・・２合分
水・・・・・・・・・・・２合分の線より２mm少なめ
（作り方）
２.浸水させる。
３.炊飯し、１０分蒸らしたら、底の方から水分をとばすように大きく返す。器に盛ったら完成！
お米の粒の立ちが違います！
神々しすぎて写真が若干白飛びしているのが残念＾＾笑
朱鷺と暮らす郷は、甘みがあり程よい粘りや噛みごたえで美味しく頂きました
粒感をしっかり感じながら味わいました。いつも食べるごはんだからこそ、ぜひ一番美味しい食べ方で召し上がっていただけますと嬉しく思います♪
美味しい新米でガーリックチャーハンを作ったら、FCFスタッフ絶賛の美味しいレシピができました
こちらのレシピは連載中のヨミドクター「五十嵐ゆかりのカラダにやさしい発酵食」で明日UP予定です＾＾！
http://www.yomidr.yomiuri.co.jp
※ちなみに、さらに美味しい食べ方にこだわるなら、精米方法も大事。こだわりのお米屋さんで精米して頂くのがおすすめです。精米したら１ヶ月を目安に食べ切ると美味しく食べられます。
※炊飯器の性質によって炊きあがりに多少の差がでるので、美味しく炊く方法の基本をおさえた上で、炊飯器の性質をみてご自身がイチバン美味しい！と感じる炊き方で食べてください！
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