SPICASONLINEにレシピが紹介されました！

ゆかりです。
掲載のお知らせです！

SPICAS ONLINEの【体が喜ぶ美容ごはん】に五十嵐豪のレシピが紹介されました！

しょうゆ麹を使用したレシピ２品、「腸美人をつくる　フライパン蒸し野菜のしょうゆ麹ディップ添え」と「もうシミは増やさない　秋刀魚のしょうゆ麹炊き込みごはん」をご紹介しています。

豪さんがレシピ監修した【ヤマサ醤油のしょうゆ合わせ米麹レシピ】のプレゼント企画もあります＾＾

美活女子は必見ですよ♪ぜひご覧ください！

【備忘録】レモンしかない かき氷

日本一料理がヘタな料理研究家、五十嵐豪です。

かき氷にハマっています。

やっぱりかき氷なら生のフルーツを使いたいですよね。桃とかブドウとか。

しかしそのために買物にいくのも大変なので冷蔵庫に果物はなし。

唯一あったのは、、、、レモン

レモンの立ち位置って微妙ですよね。個人的には調味料だと思っているんですけど。

仕方ないので（？）不本意ながらもレモンしかないかき氷。

かき氷サングリア、シチリアレモン

赤ワインがあったので、氷と赤ワインをグラスにいれるよ。

豆知識。氷をいれてから色のついた液体をいれると層がくっきりわかれるんだ。

氷を足してはちみつ、氷を足して赤ワイン、氷を足してレモン果汁を重ねる。

最後にオリーブ油をたらしてピーラーで薄くむいたレモンの皮。

これを刻んで盛りつければOK。

かき氷サングリア、シチリアレモンです。



え？分量？計ってないよ。



甘さが足りなきゃ蜂蜜を加える。
酸味が足りなきゃレモン汁を加える。
コクが足りなきゃオリーブ油を加える。
香りが足りなきゃレモンの皮orオリーブ油を加える。

それだけです。


さらっと言ったけどかき氷にオリーブ油って意外？

ジェラートにオリーブ油って実はイタリア人には定番の組合せ。まぁごはんに生卵かけてたべる日本人もきっと奇抜にみえるんじゃないかな、知らないけど。（無責任）

「風味油」と呼んでる。イガラシゴ録ですが。
オリーブ油やごま油、バターなど料理の仕上げに風味付けをする際に使う油のこと。

実はこれって塩味にも甘味にも使える。

覚えておくと料理や菓子の味がワンランク上がるよ。

僕はMy風味油を持ち歩きたい、と思っているほど。



レモンは皮がうまい。香りよすぎ。

ピーラーを使えば苦みの多い白い皮を含まずにすむ。

ピーラーは一生ものと思って切れないピーラーをいつまでも使い続けている人！

いたら返事してください。


ダメです。繊維を潰しますよ。

料理のモチベーションを維持するにはできるだけストレスを軽減しましょう。


覚えてくれましたか？
男性の方、女性へのおもてなしにはこのテクニックを使いましょう。

その際は赤ワインはウォッカに変えるといいかもしれません。その方が気持ちよく酔えるからです。辛い料理と合わせましょう。アルコール含有量が高くてもクイっと飲めるからです。アルコールが強い時は甘みを効かせて、合わせて飲みやすく酸味もバランスを整えます。

↑こういう話は料理道場のときに詳しく説明します。これテストに出るから必ずノートとれ～

というわけで実践的な料理の知識、おもてなしのワザは料理道場で。

さっそくメールくれた人。ありがとうー。なかなか返事できていないけど嬉しいです。特に男性の参加者がいたことに嬉しい、ソッチの趣味はないよ。ないけどね。今は男性が料理で人をおもてなしする時代なんですよ。

ではまた！僕はかき氷をおかわりします

【掲載情報】ぐるなびさま 全国お試し食材情報刊９月号にレシピが掲載されました！

ゆかりです。
掲載のお知らせです！

ぐるなびさま 【全国お試し食材情報刊９月号（９月１日発行）】にFCFのレシピが掲載されました！

「秋鮭とタモギタケの土鍋炊き込みごはん」をご提案しています。

メイン食材のタモギタケはカリカリに揚げて上にトッピングしています！

【全国お試し食材情報刊】はぐるなびさま加盟店に配られて、新メニューの取り入れに役立てられているそうです。

FCFのレシピが飲食店のメニュー開発のお役に立てていたらとてもうれしいです！