ヨミドクターで連載中の「五十嵐ゆかりのカラダにやさしい発酵食」が更新されました！
連載更新のお知らせです！
ヨミドクターで連載中の「五十嵐ゆかりのカラダにやさしい発酵食」が更新されました！
連載では、発酵食品と美容に嬉しい食材を組み合わせたレシピをご紹介しています。
今回は【おもてなしに 新じゃがの生ハム巻きポテトサラダ】をご紹介しています。発酵食品はみそ麹を使用しますよ♪
材料はたった４つでＯＫ！
生ハムやみそ麹の熟成したうま味たっぷりなレシピです。新じゃがいもは弱火でじっくり火を通すことでおいしさを引き出します。簡単だけど見た目が華やかだからおもてなし料理にぴったりですよ♪
＊＊＊
■出版書籍です＾＾
- 毎日食べたい麹の献立100 [ 遠藤ゆかり ]
- ￥980
- 楽天
【レポート】黒豆味噌作り体験&３種の味噌でおもてなし和食を作ろう♪
今日も料理研究家 五十嵐夫妻のブログを見にきていただきありがとうございます＾＾
昨日は、第２回”黒豆味噌作り体験&３種の味噌でおもてなし和食を作ろう♪”でした！
「味噌を手作りしてみたい！」、「和食を作れるようになりたい」、「発酵食品に興味がある」、「料理教室に参加してみたい」、「料理教室を開催してみたいけど、その前にどう料理教室を進行するのか見てみたい」など。そんな方におすすめの料理教室でした♪
私の料理教室は、まずは乾杯からスタートします。笑
※ノンアルコールもあります。
味噌作りの方法やポイントについてご説明したら、実践！
「黒豆つぶすのが楽しい～！」
「半年後が楽しみ♪」
など、うれしい感想をいただけて良かったです(●´v｀●)
皆さん味噌作りは初めてでしたが、カンタンに作れることに驚かれていました＾＾
黒豆味噌作りをしたあとは、３種のお味噌でお料理作り♪
・野菜がたくさん食べられる 大葉味噌出汁ディップ（赤みそ使用）
・鮭味噌炊き込みごはんむずびの梅たたきのせ（合わせみそ使用）
・春鰹のたたきと新玉ねぎの白みそドレッシング和え（白みそ使用）
を作りました！
レシピ配布したお料理以外にも、黒豆の煮汁と岡山漁連さまにご提供頂いたオオゾウエビで作ったお味噌汁、ポークソテーのキウイ味噌ソースと味噌漬けモッツァレラを作りました。キウイはゼスプリさまにご提供頂いたグリーンキウイを使用！
お味噌汁に使用したお味噌は福山醸造さまにご提供頂いた黒米黒大豆みそを使用しました。大のお気に入りの絶品味噌です♪キウイソースはTupperwareさまのパーフェクトシェフで作りました。刻むのも混ぜるのもできるから、ソースが簡単に作れます。
パーフェクトシェフはお仕事のご縁でご提供頂いたのですが、とっても軽くて便利です。紐を引っ張るだけで刻んだり、混ぜたりできるから、お子さんも安心して使えますよ♪
調味料はTupperwareさまよりご提供いただいたオリーブオイル、金口胡麻油、こだわり有機醤油を使用しました。
Tupperwareさまの調味料はつい最近初めて使用させて頂いたのですが、どの調味料もとても美味しくてぜひ料理教室で使用させて頂きたいと思い、今回実現できました。
以前お仕事させて頂いて以来大好きな恒順香醋８年熟成もTupperwareさまで購入出来るのを最近知りました。８年熟成させた香醋は酸味がまろやか。この香醋と味噌、ラー油を混ぜたタレで食べる餃子は絶品です♡
やはり調味料にこだわるとお料理はぐっと美味しくなります。普段使いと特別な時に使用する調味料を分けて料理するのもいいですね♪
おすすめの調味料を体験して頂けるのも料理教室のいいところだな、と思います＾＾
楽しかった！美味しかった！という感想を頂けて良かったです。
ご参加頂いた皆さま、ありがとうございました＾＾
料理教室のアンケートです。※掲載許可を頂いております。
料理を作る体験をして頂くことで、食への関心を深め、身体をつくる源である食を大切にするきっかけにして頂き、食を楽しんで頂きたい、という想いで料理教室を開催しています。
今後もFCFでは様々な企画で料理教室や料理イベントを開催していきますので、ぜひまたお声掛けさせて頂けますと幸いです。
５月は、【手作り生パスタ作り&美肌に嬉しいキウイを使った料理３種】の料理教室をやります＾＾
詳細はコチラ！→★
週末の楽しみ 手作り生パスタで山椒香る酒盗カルボナーラ
豪です。
最近の週末夫婦ごはんは手打ちパスタ作りが楽しみになっています。
今夜の手打ちパスタは山椒をたっぷり効かせたごんぶと麺で。アンチョビ代わりの高知で買った酒盗が山椒の香りに良く合う。
北海道の鮭醤油と卵黄。フレッシュ感のあるクリームチーズと熟成パルメザンチーズは補い合って仲良し。
ごんぶと麺と濃厚なカルボナーラソースは鬼に金棒。この金棒にしてこの鬼あり。週末ですから。
明日は味噌料理教室♪