どもども。
暑い暑いとは言うけどもその暑さを忘れずにいるからこそ冬が寒いという訳のわからぬ自前の理論でこの夏を無理矢理乗りきろうとする.comです。
オペレーション。
リコグニション。
アンティペイション。
営業力。
顧客認知力。
事前予知力。
『仕事と作業は違う』
『脱マニュアル』
ハッハッハ。
はぁ～あ…
作業ができなきゃ仕事できませんので。
ベースは作業です。作業でいいんです。というか作業ぢゃなきゃ駄目です。お金もらえる作業してください。サービスも作業の延長です。それが蓄積されて仕事です。仕事をするとお金がもらえます。作業していた時よりもお金がもらえます。なので仕事ができる人は色々な作業を同時進行するコトができるというコトです。作業もできないのに仕事しろなんてのはもってのほかですね。
サービスも同様。配膳や受注は作業でいい。作業ぢゃなきゃ駄目。主観が入るから。お客様の立場に立つのなら尚更作業をする。ひたすら作業。配膳。配膳。配膳。受注。受注。受注。バッシング。バッシング。バッシング。作業もできないのにサービスなんてできるワケないのです。一番しなきゃならない作業は。
『お客様が楽しんでいるかの確認』
この作業をひたすらする。とにかくする。1分に一回は必ずする。見るポイントはテーブルぢゃなくてお客様の顔。この作業をブラッシュアップしていくとサービスができる。だから作業ぢゃなきゃ駄目。
さて。
最初の話題の３つ。
営業力。
顧客認知力。
事前予知力。
営業力についてはマニュアル必須です。店舗を回転させていく為には無くてはならないものですね。だからマニュアルにしちゃいましょう。→『脱マニュアル』しちゃ駄目。コレを一般的にオペレーションとします。
顧客認知力については作業やマニュアルなくしてできるはずないのです。絶対に。コレもマニュアル化しちゃいましょう。項目としては『ラウンド時には必ずお客様の顔を確認するコト』。コレは作業です。サービスの要素なんてひとつも備えてない。この作業を蓄積させていくと。リコグニションに繋がります。ココでワケわかんないのは『空いた食器を下げなきゃ駄目』とか『灰皿は吸い殻何本で交換』とか。無意味です。キャバクラぢゃないんだから。因みにキャバクラさんの単価は…だからそうしなきゃならないマニュアルなんですよ。
アンティペイション。コレは全くもって作業の蓄積とマニュアル。ちなみにマニュアルという単語の意味を適切に捉えてる人は絶対に『脱マニュアル』とか『マニュアルよりも云々かんぬん』なんてコトは言いません。ひとつだけ公言しますが。
『マニュアルのない店は絶対に売上は上がらない』
コレ。間違いないです。それは有形無形問いません。マニュアルは存在します。必ず。どんなに否定しても無意味です。必ずマニュアルはあります。そしてそのマニュアルを蓄積させるコトができるかどうかで赤黒がハッキリしちゃうんです。
マニュアルの蓄積によってアンティペイションができます。OJTによるものが大きいと思いますが。
て。コトで。マニュアル万歳！
因みに。僕の掲げているコンサルは『脱マニュアル』です。笑。
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暑い暑いとは言うけどもその暑さを忘れずにいるからこそ冬が寒いという訳のわからぬ自前の理論でこの夏を無理矢理乗りきろうとする.comです。
オペレーション。
リコグニション。
アンティペイション。
営業力。
顧客認知力。
事前予知力。
『仕事と作業は違う』
『脱マニュアル』
ハッハッハ。
はぁ～あ…
作業ができなきゃ仕事できませんので。
ベースは作業です。作業でいいんです。というか作業ぢゃなきゃ駄目です。お金もらえる作業してください。サービスも作業の延長です。それが蓄積されて仕事です。仕事をするとお金がもらえます。作業していた時よりもお金がもらえます。なので仕事ができる人は色々な作業を同時進行するコトができるというコトです。作業もできないのに仕事しろなんてのはもってのほかですね。
サービスも同様。配膳や受注は作業でいい。作業ぢゃなきゃ駄目。主観が入るから。お客様の立場に立つのなら尚更作業をする。ひたすら作業。配膳。配膳。配膳。受注。受注。受注。バッシング。バッシング。バッシング。作業もできないのにサービスなんてできるワケないのです。一番しなきゃならない作業は。
『お客様が楽しんでいるかの確認』
この作業をひたすらする。とにかくする。1分に一回は必ずする。見るポイントはテーブルぢゃなくてお客様の顔。この作業をブラッシュアップしていくとサービスができる。だから作業ぢゃなきゃ駄目。
さて。
最初の話題の３つ。
営業力。
顧客認知力。
事前予知力。
営業力についてはマニュアル必須です。店舗を回転させていく為には無くてはならないものですね。だからマニュアルにしちゃいましょう。→『脱マニュアル』しちゃ駄目。コレを一般的にオペレーションとします。
顧客認知力については作業やマニュアルなくしてできるはずないのです。絶対に。コレもマニュアル化しちゃいましょう。項目としては『ラウンド時には必ずお客様の顔を確認するコト』。コレは作業です。サービスの要素なんてひとつも備えてない。この作業を蓄積させていくと。リコグニションに繋がります。ココでワケわかんないのは『空いた食器を下げなきゃ駄目』とか『灰皿は吸い殻何本で交換』とか。無意味です。キャバクラぢゃないんだから。因みにキャバクラさんの単価は…だからそうしなきゃならないマニュアルなんですよ。
アンティペイション。コレは全くもって作業の蓄積とマニュアル。ちなみにマニュアルという単語の意味を適切に捉えてる人は絶対に『脱マニュアル』とか『マニュアルよりも云々かんぬん』なんてコトは言いません。ひとつだけ公言しますが。
『マニュアルのない店は絶対に売上は上がらない』
コレ。間違いないです。それは有形無形問いません。マニュアルは存在します。必ず。どんなに否定しても無意味です。必ずマニュアルはあります。そしてそのマニュアルを蓄積させるコトができるかどうかで赤黒がハッキリしちゃうんです。
マニュアルの蓄積によってアンティペイションができます。OJTによるものが大きいと思いますが。
て。コトで。マニュアル万歳！
因みに。僕の掲げているコンサルは『脱マニュアル』です。笑。
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