100円ショップは凄いから真似したら駄目。

どもども。



酢豚にパイナップルを入れるか否かを全力で『入れるっ』と返答します。最近。トリスハイボールを好んで飲んでおります。


因みにラフロイグのボトルを入れたお店でコルクをボトルインされたのでもう一本いれておいてくれてる手はずなんですがどうなってるんでしょう。音沙汰無しです…





ＦＬ。

コレ。現場にとっては死守するべきコストです。勿論業態によってコストバランスは変化しますが。

とゆーコトで。

値付け。

勿論。自店の商圏を確認しなきゃなりませんよね。まずはマーケティング。イノベーションは後付けおけー。基本をシッカリと。

マクロ視点で商圏内のプライスゾーンを見極めーの。


で。


僕の個人的見解ですけどね。注視するべきはバジェットゾーンとボリュームゾーン。特にバジェットゾーンは値下げスパイラルにハマらないように限界値を見極める為にも必要だと考えてまふまふ。勿論プライスポイントとのバランスが必要ですけど。



ま。

全体のプライスゾーンが大切。






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脱皮できぬ蛇。

どもども。



例によってネタ溜まり放出です。


『偉そうなコト言うな』
『偉くもないヤツがそんなコト言うな』

という方は↓には進まずにお戻りください。気分を害されるので読まない方がいいかと…



飲食業の現場で既に15年が経とうとしています。管理職も経て現状があるので色々とblogらせて頂いておりますが。携わった業態といえばカフェバー・カジュアルダイニング・レストランバー・ビアレストラン・カフェ・バル・イタリアン・バイキング・フードコート・居酒屋と様々です。



色々な上司・同僚・部下・アルバイトさんと出会いがありました。

その中でひとつ言えるコトは。


自分が全て正しいと考えていればコミュニティは崩れる。



というコト。
それがいかに培ってきた経験値であろうと理屈に基づいた建設的な考えであろうと。

ま。

僕の失敗談でもありますが。笑。そして久々に話をした同僚との雑談。

スタッフのモチベーションは常々変化してます。そして店のポテンシャルはスタッフのモチベーションによって決まっていきます。管理職がやるべきコトはマネジメントであり。それは規模は小さいながらも人材という枠もシッカリと捉えないとなりません。
特に上司という立場は責任も出てきます。コンプライアンスに抵触するアクションで部下のモチベーション低下に繋がりーの店舗ポテンシャルの低下に繋がりーのの不良スパイラルにハマって結局売上不振・マイナス利益へ。

結構大袈裟なコトぢゃないですよ。

人材=人財。



偉そうなコト書いてますが偉くありません。まぁ偉い人の基準がわかりませんけど。ぐーはー。まだまだ若輩者ですが頭ん中は結構柔らかく自信はありますんで脱皮しまくります。

薄皮になったらどうしよ…？





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