特別な日のディナー／ドミニク・ブシェ　その１

東京・早稲田・高田馬場でオーラソーマ♪の
Ｃｏｌｏｒ（カラー）日和　竹原朋美です(^-^)
（ときどき薬膳アドバイザー＆オーガナイザー）

昨日の結婚記念日ディナーのドミニク・ブシェさん でのひととき、
お料理をご紹介したいと思います♪

トゥール・ダルジャン（ミシュランの三ツ星）の、総料理長も任されたことのあるシェフのパリの人気店が、銀座のど真ん中に。隠れ家的なレストラン。


飾り皿もモダン。（事前にお写真撮っていいか確認済み）

お料理は３種類のコースを中心に。
今回は、お魚とお肉をそれぞれセレクトできるものをお願いしました。



シャンパンで乾杯。（旦那様がスタンダードなものを注文）
フルーティで美味しい。
お水も有料で、ガス入りか、ノンガスか聞かれましたので、すでに泡をいただいてるので、ノンガスで。
硬水のエビアンか、ＶＯＳＳかのチョイスは、ノルウェーの飲みやすいＶＯＳＳをいただきました♪



まずは、シャンパンに合う一口サイズのホウレン草入りのラビオリ
チーズを練りこんだあっさりとしたパンをいただきながら、料理を待ちます。
期待が増しますね～。




これもメニューにありませんでしたが、さんまの一口サイズのお料理も。
幸運のうさぎ さんも見守ってくれてます。

☆

基本的に二人ともいろんな種類のものをいただきたいタイプで、バラバラなものを選んでシェアするのが好き。
そこで前菜もそれぞれに。旦那様のを先に、私のが次と紹介しますね。

季節の野菜とトリュフとオリーブオイルの他に



フォアグラのポワレ パンデピスの香り ブドウとトリュフのソース



本日の前菜　
カニとアボカドのトマトの重ねマンゴーソース添え　ウニとキャビア添え

本来は、生のリンゴ入りなのですが、私はリンゴの果実アレルギーがあるため、リンゴ抜いてアレンジしてくださいました～。
もし、できなかったら季節の野菜をと、お願いしておりました。

目にも鮮やかに美味しい～。上品な味わいアートですね♪

☆

つづいてお魚料理も３種類、ハタのお米のブイヨンもありましたが↓


オマールブルーのロティ
シャンピニオンのラビオリ ナスのコンフィ 甲殻類のエミュルション



本日のお魚料理
北海道産のきんき、オススメということでしたので♪
きんきとムール貝のごぼうとネギのバターソース添え

皮もパリっとして、美味しかった～。
旦那様もきんきにすればよかったというくらいの美味しさでしたよ。
もちろん、オマール海老も美味しかったですし、ラビオリの中のきのこも味わい深い♪

☆

お肉料理は、これまた３種類から、鴨肉のグリーンペッパーソースと、悩みつつの選択は↓



牛テールの赤ワイン煮込み ミレニアムカップ
ジャガイモのピュレと野菜

すごく柔らかくて、感動の一品。　奥にあるジャガイモのピュレを加えて一緒にソースと食べるのです。
パンも追加してもらってましたよ♪




わたしは、これまた本日のお肉料理からのチョイス。

ひつじのラム肉のローストとロメインキャベツの野菜づつみと
ジャガイモとベーコンのソテー。

これぞラム肉！という味わいと柔らかさに満足♪

☆

結局、わたしは、あらかじめＨＰでメニューの確認をしてたにも関わらず、すべてメニューに書かれていない本日の、今ここメニューばかり選んでしまってたのです。
カニ、きんき、ラム肉と、基本食材が気づいたら北海道セレクトになってたのでした（笑）

どれも美味しくて、とっても満足。

見てるだけで、おなかいっぱいになるでしょ？
…ということで、ひとまずメインのここで、レポ終了。

デザートなどは、のちほど、またご紹介させていただきます。

☆
福色の種わたすＣｏｌｏｒ日和は

東京メトロ東西線・早稲田駅、副都心線・西早稲田駅

ＪＲ高田馬場駅からも徒歩圏内。

渋谷・池袋方面から都バス利用も可能です。

新宿区にありますが、都内はもとより、群馬、栃木、茨城、
埼玉、神奈川、千葉県と関東を中心に遠方からもお越しくださっています。ありがとうございます （＾－＾）

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