メープルさつま芋の渦巻きパン

ここのところ、体調不良でなかなかパンが焼けず

B型旦那より、「パン無いよ～」の非難の声が

B型旦那は私のパンが食べたい訳じゃなく、
昼御飯に持ってくパンが無いと、小遣いを使わなきゃだから、
それが嫌なだけ

でも、節約するのは良いことだ

なので、貧血でフラフラしながらも、
生地仕込んどいたのさー

で、昨日焼いた

メープルジャムと、こないだ余った大学芋を、渦巻きパンに

甘そーーー

あと、メープルジャムのハートパン

焼成時、部屋中に甘い香りが
この匂いだけで、血糖値上がりそう(笑)

B型旦那用は、これで今週はいけるけど、
私のパンが無いんだよなー(＞_＜)

甘党旦那と辛党(っていうか甘過ぎるのが苦手)妻なウチは、
パンは「旦那用」、「私用」がキッチリ別れている

まあ、色々練習できて良いけどさ





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当たっちゃったよ！！

いつも興味深く拝見させていただいている、GLAMSALTグラムソルト さん。

色んなお塩を取り扱ってらっしゃり、その使用法などは勉強になるし、なにより旨そう

そんなグラムソルトさんが、何と太っ腹にもプレゼント企画を発表！

なんとお取り扱いのお塩を、１０ｇ×４種類を１０名様に∑ヾ(￣0￣;ﾉ

ダメ元で応募してみたらば・・・。

まさかのご当選！(￣□￣;)!!

やばい、運を使い果たして明日車に轢かれるかも！（以外にネガティブ思考）

こういうのに当たったのは、小学校の時以来。

缶ジュースが５０本当たったんだよな、あん時は

今日、早々に郵便受けに入ってました(≧▽≦)

バニラソルト

７ソルト

スモークソルト

レモンソルト

( ´艸｀)

それぞれの特徴と、使用例を書いた説明書付

早速全部、ちょっとづつ舐めてみた（えへ）

バニラソルト・・・意外なくらい、しっかりバニラ風味が！アイスクリーム、魚介のソテーに合うとの事。

７ソルト・・・７種類の塩ときび糖と、胡椒がブレンドされたミックスソルト。胡椒がピリッと効いているこれは幅広く使えそう。

スモークソルト・・・これはなかなか個性的しっかり香りが付いている。魚・卵・キャラメルソースのデザートに、との事。

レモンソルト・・・レモンが爽やか～サラダ・魚のソテーに、との事。

うきゃきゃきゃ( ´艸｀)

どうしましょ～

何に使おうかな

バニラソルトはお菓子作りに使えそう。

塩バニラクッキーとか、塩バニラアイス（ちょっともう寒いけど）

７ソルトはパンに使ってみたい！！まずはこれで７ソルトのベーコンエピ。あとチーズと一緒に巻き込んで、ベーグルも良いかも

スモークソルトは確かにキャラメルソースと合いそう！塩キャラメル作ってみるか！？

レモンソルトは、とりあえずサツマイモで煮てみたい。蜂蜜も入れてね～

料理しようよ（誰か突っ込んでくれ）

何はともあれ、グラムソルトさん、ホントにありがとうございました

楽しませて頂きます

黒糖の扱い難さ

砂糖のお勉強で、色々調べて、
そういえば！と思う事があった

黒糖の使い難さだ

黒糖は、「あ！これ黒糖入ってる！」
と、思うくらいのパンにしたければ、
普通に砂糖を入れるより、かなり多めに入れる必要がある。

でないと、「え？これ黒糖入ってたの？」
になる

しかし、黒糖入りの生地はベッタベタで、
非常に扱い難い！(´Д｀；)

黒糖特有かと思ってたが、砂糖の保水性だったんだなー、と分かった
いや、黒糖の性質ももちろんあるんだろうけど。

どうしても多量に入れないといけない黒糖パン生地は、
ベタついて当たり前なんだな

あと、「黒糖・生地・ベタつき」で検索して、いくつか気になった記事が

●○●○●○●○●○●○●○●○●

黒糖らしさを出したければ、最低でも１５％以上は必要です。

１５％以上配合すると、色もやや黒い黒糖パンらしいぱんになりますし、甘くて風味豊かなパンになります。

生地の取り扱いその他は普通と変わりません。

・・・・・が、いつもよりも生地がプリンプリンするかもしれません。

ですので、柔らかめに仕上げるのがお勧めです。

なぜプリンプリンするのかは正確には解りませんが、恐らく成分中のカルシウムのせいだと推測しています。

<白砂糖>

エネルギー ：384cal
たんぱく質 ：0g
鉄 ：0mg
カリウム ：2mg
カルシウム ：1mg
ビタミンB1 ：0mg
ビタミンB1 ：0mg

<黒糖>

エネルギー ：354cal
たんぱく質 :1.7g
鉄 ：4.7mg
カリウム ：1100mg
カルシウム ：240mg
ビタミンB1 ：0.05mg
ビタミンB1 ：0.07mg


「製パン材料の科学」（田中康夫・松本博編著 株式会社光琳）に興味深い話が載っています。
この本によると今世紀、アメリカにて
「同一の原料、製造方法、設備」を使用してパンを作っても、同一の品質のパンが作られなかった。その原因は何か…とメロン研究所が研究を開始。
その結果、使用する水に含まれるミネラルのうち、特にカルシウムが製パンに大きく影響することを発見した。

●○●○●○●○●○●○●○●○●

カルシウム！Σ(ﾟдﾟ;)

そうなの？！じゃあ牛乳も同じようになんの？！プリンプリンに？！(笑)
ヨーグルトは？！

調べる事が増えてしまった

でも、パンに使う水分(軟水、硬水、牛乳、ヨーグルト等)については、まだ書いて無かったな

ホント、料理もパン作りも、化学だよね(;^_^A




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陶器市

私と母の共通の趣味が、
「食器」

若い頃は、私は全然興味なく
母が次々買ってくる皿や茶碗が、
「家族四人なのに無駄！」
と思えて仕方無かった

しかし、独立して一人暮らしを始めたら、
料理が楽しくなり

そしたら、その料理をカッコ良く盛り付ける皿が欲しくなり(ﾉ´▽｀)ﾉ

色々見に行く内に、すっかりハマってしまった

和食器が好きなので、国内旅行をする時は、
地元の「○○焼き」とか無いかな～、
と事前調査してから行く
もちろんパン屋も探していくけど(笑)

日本の窯元は、だいたいGW付近か、秋に陶器市をする

益子や笠間、有田に信楽焼、織部、瀬戸・・・色々母上と遠征したが、
今年は備前！(≧▽≦)

今週末行われる備前焼祭りに、母と、なぜか父とB型旦那も一緒に行ってきます

日帰りで行けそうなので、電車で行くつもりだったが、
B型旦那「レンタカー借りた方が安いよ！」
と、予約を入れた

よくよく見てみると、ちょっとグレードの良いやつ借りてる！(￣□￣;)!!
何で？！

B型旦那「こっちのが、燃費良いんやもん。良いやん、電車よりは安くなるし」

安くしたいなら、一番安いの選んでよーヽ(`Д´)ノ

と、思ったが。
レンタカー借りた事を母上にメールしたら、

「嬉しいー車乗るの久しぶりやわ」

と、予想外に喜んでくれた。
ウチはマイカー無いから、両親も移動はオール電車だもんな

まあ、親孝行になるなら良いか
運転手はB型旦那のみだし、せめて運転の楽な車の方が良いだろうし

自分で選んだから文句も言えないだろうし(笑)

楽しみだなー
お菓子とお茶買って行こう～




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お駄賃代わりのメゾンカイザーのパン

先日、下呂温泉に行った両親に実家の猫様のお世話を任され

立派に役目を果たした私に、お礼にと名古屋でメゾンカイザーのパンをいくつか買ってきてくれた( ´艸｀)

母と私はメゾンカイザーのパンが大好きなのだが、大阪に無い

東京、名古屋、福岡にあるのに、大阪に無い

どういう事なのか、納得できる説明をお願いしたい（誰に）

夢はパリのメゾンカイザー本店でバゲットに齧り付く事だが（恵方巻きのように）、

まだまだ果たせそうにない(*´Д｀)=з

そんな私に母が買ってきてくれたのが

ラップする前に撮れよ、私

フランスパン的なパン（手前）と、レーズンパン（左右）、クルミのパン（真ん中）

久々に食べたが、粉の味が濃いというか、結構甘い？(?_?)

でも、これくらいなら大丈夫ベッタベタしてない、フワッとした甘さ

フランスパンは、このクラムの引き！！大好き！！≧(´▽｀)≦

何も付けなくても、全然美味しいなあ～

凄いなあ、こんなパン焼けたら速攻で会社辞めるわ(笑)

ああ、ホントなんで大阪に無いんだろう