ライ麦シナモンレーズンベーグル

ずーっと探してたパンレシピノートを見つけた(≧▽≦)

夏の引っ越しのドサクサで、
どこかに紛れ込み行方不明だったのだが

まあ、大したレシピが書いてあるわけじゃないが、
今まで作ってきて、「これはリピートする！」
と、思ったものを書き写してあった

特に見たかったのは、二つ。
紫いもの泡盛きんとん、
そしてライ麦シナモンレーズンベーグル

これは失敗から偶然出来たレシピなので、
無くしたら終わり

でも私が作るベーグルの中でも、
一二を争うくらい好きなんで、
こないだの休みに整頓がてら、真剣に探したのだ

で、早速作ってみる事に
えー、まずライ麦サワー種を作るとこから始めます(道のり長いな！Σ(ﾟдﾟ;))

一日目。ライ麦+水小量。

砂場で泥団子作る感じ(例えが悪い)

二日目。水だけ団子にかけます。

24時間室温放置で、プクプク泡が出てきている

三日目。ライ麦+水小量。

これで完成
本の通りにやると、あと２～３回繰り返すんだが、
私的には完成(笑)

で、これとレーズン酵母元種、塩、リスドール、シナモン、水を調整しながら入れて、
ガッチガチに生地を練り上げる

ここでちょうど良い固さだと、
発酵後は柔らかすぎて成形出来ない

それにこのベーグルの特長は、
「最強の歯応え(固いんじゃなくモッチリ)」
なんで、とにかく焼くまでは「固すぎ？」
くらいがちょうど良い(°∀°)b

京都の有名なベーグル屋さんも、
モッチリ感を出すためにライ麦を小量入れてるらしい。

しかし、ここで問題発生
あまりに久々に作るので、あんだけノートにも「固め！」って書いてあるのに、
水を入れすぎてしまった

もうベチョベチョで、どう考えてもベーグル成形出来ない

一旦冷蔵庫で生地を締める事に
ガンガン冷やして、それでも無理なら
ワッフルにしてしまおうかと思ったが

何とか形になりそうだったので、
いつもは室温に戻してから成形するが、
冷たいまま成形→最終発酵→茹でて焼成

出来た出来た(≧▽≦)
シナモンの良い香りがキッチンにフワーンと

明日の朝食べるのが楽しみ

そういえば、ライ麦はダイエットに向いている、と聞いたことがある

確か低GI値食品だったような・・・
調べてみたら、ライ麦万歳＼(^-^)／
な結果が

●○●○●○●○●○●○●○●○●
大変繊維質が豊富
消化促進 腸の働きを活発にします。
食物繊維が脂肪の吸収を阻害します。

ビタミン ミネラルが豊富
ビタミンＢ カルシウム 鉄分が豊富です。
白いパンにくらべて栄養素が詰まっています。

脂肪酸が豊富
悪玉コレステロールをへらし血液をさらさらにしてくれます。
必須アミノ酸も多く含まれています。

理想的な低ＧＩ食品。
○●○●○●○●○●○●○●○●○

よし！自分用に焼くパンは、ライ麦配合にするぞ！

４月の健診までに、-８キロ！(マジで？！Σ(ﾟдﾟ;))

・・・目標は高く持った方が良いって、どっかの誰かが言ってたもん

ダイエットもパン作りも菓子作りも読書も家事も！

24時間、フルスロットルで頑張るぜー(仕事は？！(￣□￣;))



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ヤバイヤバイヤバイ

昨日届いた体重計

ちょっとドキドキしつつ、
まあ春の健診から太ってたとしても、
+２キロくらいだろうと思ってたら。

衝撃の+５キロ(￣□￣;)!!(￣□￣;)!!

・・・言葉も出ないよ(TωT)

ダイエットせねばなー
最近、食べ過ぎだったかしら？

しかし、一年でもっとも太る年末。
どっちみち太ると思うと、やる気が起きにくい

とか言ってる場合じゃないな(x_x；)
計画立てて、４月の健診までに７キロくらい痩せたい！

そうだ！昨日スチーマーも届いたし、
今日から蒸し野菜でダイエットだな




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一足早いクリスマスプレゼント

こないだB型旦那に、
「今年のクリスマスはリクエスト制でいこう！」
と、言われた。

去年プレゼントしたヴォッテガのコインケースが、
よっぽどお気に召さなかったみたい(◎｀ε´◎ )

B型旦那は「最近肩凝りが酷い」
と、肩凝り対策の漢方茶をご所望。

一緒に漢方薬局へ行って、既に買ってあげている(;^ω^A

で、私も欲しいものを伝えたら、
B型旦那「アマゾンで注文しといたから」

もう！？(´Д｀；)
まだクリスマス気分ナッシングな今？！

で、本日届きました

ルクルーゼの鍋にセットして、蒸し器になる「スチーマー」( ´艸｀)

それと、

体重計
今まで使っていたやつが、立て掛けてたら壊れちゃって

体重計って立て掛けて良いのと悪いのがあるんやね
知らなかった

久々に体重計るの、めっちゃ怖いけど(笑)
ある意味、下手な恐怖映画より衝撃的かも((＞д＜))

しかし、ネットで注文→自分で受けとるって・・・
プレゼント感ゼロだな(*´Д｀)=з



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コーヒー＆渋皮煮のパン

昔々、といっても２～３年前だが、
大阪の福島区という所に住んでいた頃、
忘れられないパンと出会った

お店の名前は忘れてしまったが、
小さい商店街の、とても小さいけど可愛らしいパン屋だった

私はその近所に引っ越したばかりで、周辺を探検していて偶然見つけたのだ

品ぞろえは良いとは言えず、小さい菓子パンが何種類かと、食パンなんかが並んでいて、
私は自分用と、Ｂ型旦那用にとても小さいキューブ上のパンを買った

自分用に買ったパンは覚えていないが、
その時とてもお腹が空いていた私は、
Ｂ型旦那の不在を良い事に、どちらも食べてしまった

そのキューブ状のパンが驚くほど美味しかったのだ(≧▽≦)

もう記憶がおぼろげだが、手のひらサイズの立方体で生地にコーヒーかチョコ、あるいは両方が入ってる感じがあって、
中心にマロングラッセが一粒ドーンと入っている。

パン自体の色はこげ茶色で、上にコーヒー豆（何か調理加工してあったと思うが、覚えていない）がちょこんと乗っていて、とても可愛らしかった

また食べたくて、その後何度か行ってみたが、いつもそのパンは無くて、
そのうち結婚を機に福島区から引っ越すことになってしまった

今でもマロングラッセを見ると、あのパンを思い出す。
売ってないなら作ってしまえ、とキューブ型を購入はしていたが、
栗を加工するのが面倒でなかなか作るまでには至らなかった(´Д｀；)

しかし、やっとこないだ栗の渋皮煮を作れるようになったので、
ついに記憶を頼りにコーヒー（たぶん）＆渋皮煮（マロングラッセより好き）のパン（既にこの時点で別物）を作った

インスタントコーヒーはＢＰ２．５％で。今思えば仕込み水もコーヒーにすれば良かったかな

で、いざ作ろうって時に、キューブ型の蓋が見つからない

どんだけ探しても見つからないので、
今回は別の成形にすることに（どんどん別物になっていく)

四葉の型と、編み込みパンにしようと、四葉→３０ｇずつ、編み込み→５０ｇずつで分割した

渋皮煮はしっかり水切りして、
１つ１つペーパータオルで包み込みながら、
きっちり水気を拭き取る

いよいよ渋皮煮を巻き込む段階で、
編み込みは生地量が足らず、
四葉は生地が余って綴じ目がダブつく

うーん、分割見込み失敗だったな
編み込みは倍の100ｇ、四葉は２０ｇくらいで良いかも

で、焼成

なんだかんだ有りましたが、旨そう

編み込みは生地足りず、片側だけカットして丸めてみた

味は、
「こんなんちゃうわーヽ(`Д´)ノ」
って感じ
コーヒー薄い！
栗は旨い

分割の調整・仕込み水をコーヒーに、あとキューブ型の蓋を探して(笑)
再チャレンジだ





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ひよこ？のシュークリーム

先日、Ｂ型旦那とエル・グレコ展へ行った帰りに梅田でランチ
ちょっと買いものしてさあ帰ろうかって時、

Ｂ型旦那「おやつは？買って帰らないの？」

・・・神様、この人はいつになったら大人になるんでしょうか？
悪の組織に毒薬飲まされて、体が大人になってしまった子供ですか？（逆コナン）

B型旦那「シュークリームが食べたいから、駅マルシェ行こう」
とウキウキで、以前買って帰った「ツツミ」の前へ。

そこで以前は売り切れていた「すふれ」を発見！

私「これにして！これ面白い！」
と、無理やり買わせる。
ちなみにクリーム系が苦手な私は食べない(笑)

で、そのビジュアル重視で買ってきたものが

・・・ひよこ？(＝◇＝;)

可愛いのか？コレは？
(←いや、買えって言ったのアンタだろ)

B型旦那「これ、中にチーズスフレ入ってるんやって！旨いよ～」

まあ、味が良いなら出目金(違う)でも良いや



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