第二回パン教室特別セミナー③

全部のパンが焼きあがって、
先生に締めのお言葉を頂き、
一旦解散となった

残れる方で今回も懇親会が開かれ、
家に誰も待っていない私は当然のように参加

先生方が細長く成形した白パンで、
おつまみ用にウィンナーを挟んで出してくれた(≧▽≦)

ああ・・・やっぱり私、
しょっぱいのが好き！！(;´Д`)ノ

美味しくても甘いものは限界だったので、
ハムやらウィンナーが異常に旨く感じる

その後、パスタや

なんとポットパイ！！１人１つ頂いた！！
凄いーー！！≧(´▽｀)≦

今回も皆でワイワイ、
パンと全く関係ない話題で盛り上がる(笑)

しかし、どうしても私はＫ先生に相談したいことがあったので、
頃合いを見て切り出すと、自分の経験を交えて話してくれた。

凄く凄く参考になって、ここ数週間悩んでいたことに答えが出せそうな気がしてきた
本当に有りがたかったです！！

焦らずちゃんと考えよう
と今はかなり気が楽になっている

とにかく今は仕事が立て込んでいるから、動きが取れない
そんな時に焦っても仕方がないしね

今回もとても勉強になったし、
貴重な意見を沢山頂いた
一緒に習っている生徒さんも、
みんなとても意欲的で、
凄く刺激になっている

来月も楽しみだなー、
とウキウキで帰ったら、あれ？

持ち帰ってきた中に胡桃アンパンが無い(￣□￣;)!!
ロールパンも無いー

どうりで思ったより荷物が少ないな、と

この「うっかりサザエさん」な性質、
いつか致命傷にならないよう祈る（だけ？！）

お読みいただいた忍耐力優れた皆様、
お疲れ様でしたありがとうございます

毎回申し訳ないと思いつつ、とても濃い内容のレッスンだったので、
自分の記録としても書き留めておきたかったもので

おかげ様で私はスッキリしました(笑)

来月は食パンらしいぞ！
めっちゃ嬉しい！



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第二回パン教室特別セミナー②

真っ白生地でハイジパン、
普通のリッチ生地でロールパンを
オマケで作って貰える事になった(≧▽≦)

Ｋ先生「ハイジパンは、丸くして、
菜箸で切れる寸前まで溝つけて、
しっかり粉まぶして、逆さで布取りします」

へー！逆さで布取り！∑(ﾟДﾟ)
で、焼くときはひっくり返して焼く、と

お尻パンがイッパイ(笑)
このセミナー受講してなければ、
これほど沢山の生地に触る機会もない。
ホントに貴重な体験してるぜ～

ヘソクリ無くなったけどね！(笑)

で、ロールパンの成形も、
Ｋ先生「まず円錐形に伸ばして・・・両手やで！」

くぅぅぅ・・・！
右と左で違うものが出来るんですけど
何故ですかっ？！(下手だから)

何とか全部成形終わり～(*´Д｀)=з

Ｋ先生「おかしいな・・・またこんな遅くなってしまった
ちゃんとシミュレーションしたのにー申し訳ないっ」

いやいや、先生。
あんだけ生徒の質問に丁寧に答えてたら、
そりゃ時間オーバーしますって

焼成は全ておまかせだったので、
どんな仕上がりになるか、ドキドキ

アンパン&胡桃アンパン

桜アンパン

イチゴ大福風アンパン

アンパンって色々バリエーション出来るのね

ハイジパンも焼上がり～

真っ白、フワフワ～
こりゃテンション上がるわ

ロールパンは

艶々してる≧(´▽｀)≦
美味しそう～

しかしまあ・・・また凄い量の持ち帰りになりそうっすね

その後は、試食と懇親会
B型旦那がその日は飲み会だったので、
気兼ねなく参加してきた

うん！いつも気兼ねなんかしてないけどね！Σ(ﾟдﾟ;)

ってな訳で、またまた続きます




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第二回パン教室特別セミナー①

ひたすらバゲット成形だった第一回

第二回は何だろな～、とウキウキドキドキ

お昼を食べている暇が無かったので、
教室近くのコンビニでおにぎりと
豆大福（美味しそうだった）を購入

店前で齧り付いていたら、
同じセミナー参加の生徒さんにバッタリ遭遇

「す、スイマセン！」
となぜか謝罪してしまう私
恥ずかしい所見られたな、と反省

教室に入って御一緒する生徒さんと、
「バゲット焼きました？どうでした？」
なんて話で盛り上がる

レッスン開始、で今日のテーマをＫ先生から発表される。

Ｋ先生「今日はひたすら包餡します」

あ、やっぱりアンパンですか
噂には聞いて・・た・・けど！

しまった私、さっき豆大福食べたよ！(;°皿°)
「もう餡子はしばらく良いや」的なお腹なのに！

バ、バカすぎる
前回「アンパンやるかも」って聞いてた上での豆大福セレクト
ありえないよ！！((＞д＜))

自分のバカさをひたすら責めつつ、レッスンスタート

Ｋ先生「今日は前回と違って、かなりリッチ生地を作ってあります。真っ白な生地と普通のヤツね。餡は普通の餡、桜餡、くるみ餡で何種類か作ろうかと」

おお～！と歓声が上がる。
美味しそうだ、豆大福さえ食べていなければ！

Ｋ先生「今回も生地たくさんありますので。どんどん包んでいってください今日はレッスンじゃなくて修行です」

言い切った！！(￣□￣;)!!
でも先生、前回も割と修行って感じでしたけど(笑)

そして出てきたのが

ばんじゅうイッパイの分割済みの生地(￣□￣;)!!
いっそウケるわ！ヽ(;´ω｀)ノ

餡をすくう為の「餡ベラ」の持ち方から教えて貰った。

Ｋ先生「この辺をこう持って。
で、先からここまでを使って餡をすくう。
その間反対の手で生地を真ん中を盛り上げるように形整えておいて・・・」

さ、さすがプロって動き！
無駄が無くて早い早い！(￣□￣；)

Ｋ先生「餡をすくったら生地を回しながら餡を押し込んでいきます。
で包んでキュッと閉じて、終わり」

早い早い！早すぎて写メってもブレる(笑)

Ｋ先生「底の生地は３割。で餡子がきて、上の生地が７割ってなるのが理想。はい、じゃあどんどんいきましょう！」

普段の教室レッスンでは、
餡子は事前に丸めて用意してあったから、
餡べら自体初挑戦

餡子をすくうのに四苦八苦。
生地を左手で伸ばすのに四苦八苦。
回しながら包むって、どういう事！？と四苦八苦。

「先生、もう一回お願いします！」
に、前回同様「ＯＫ！」と何度でもやって見せてくれるＫ先生
その合間にも皆の出来上がりを見て、アドバイスもしてくれた

Ｋ先生「これ、気泡出てるってことは最初の押さえつけが甘いねん。見てて」

と、実際やってみせてくれて、
どう違うかをちゃんと教えてくれた

どうも私は左手の力が極端に弱いのか、
左手で丸めた生地に締りが無い

今度こそ今度こそ、と餡を包んでいたら、
気づけばみんな無言(笑)

そんな中、Ｋ先生の
「ほら、餡べらは常に持ったまま！」
「これ餡子少ないよ。お客さん怒るよ」
「こんな風に表面から餡が透けて見えたらダメ～」
とチェックの声が聞こえてくる
まさに修行な雰囲気

Ｋ先生「じゃあ次の生地は丸めからやってもらいます」

と、またまた出てきた「ばんじゅう」いっぱいの生地(笑)

先生がどんどん分割していくのを、
皆で必死に丸めていく

Ｋ先生「両手で丸める練習やで！」

ううう・・・
やはり利き手でない左手は、
右手の速さに着いてこれず、
リズムが全然つかめない

仕上がりも右に比べてやはり締りが無い
うーん、これからは左手をもっと使わないとなー、と反省

ひたすら包んで包んで、
胡桃アンパン
桜アンパン
普通のアンパン
イチゴ大福風アンパン
の四種類、成形終了(*´Д｀)=з

ホントに全部アンパンだよ

餡子が無くなって生地が余ったので、
Ｋ先生「じゃあハイジパンとロールパン作ろうか」

の提案に、皆さん大喜び

えーと、スイマセン
またまた長くなったので、②に続きます


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パン教室に行ってきた

昨日、ポカポカ陽気の中、
チャリ飛ばしてパン教室に行ってきた

前日も特別セミナーで来ていた私
しかも、お持ち帰り用アンパンを
忘れて帰っていたので、
準備でバタバタなN先生に、申し訳なさそうに聞いてみた

「昨日、大量のアンパン忘れて帰ったんですが、残ってませんか？」

N先生「え！聞いて無いですけど・・・見てきますね！」

と、一目散に奥の事務所まで行ってくれて、何やら見覚えのあるビニール袋を持ってきてくれた(≧▽≦)

N先生「これですか？」

それです～(ﾉ´▽｀)ﾉ
無事アンパンをゲット！
これで更に冷凍庫がアンパンだらけに
なって、嬉しいかどうかはともかくゲット！Σ(ﾟдﾟ;)

で、その日のレッスンは、
基本の丸パン&マヨパン

なかなか日程的に行けなかった、
基礎①レッスンに、半年通ってやっと出れた(笑)

散々難しいパンも作ってきて、
今さら丸め方教わってもな
とも思ったが(天狗だな)、
基本は大事！Σ＼(￣ｰ￣;)
ちゃんと自分が出来てるか、間違ってないか、
良い復習になる、と考え直した

ご一緒になった生徒さんは、
パン作りを最近始めた方らしく、
一つ一つの行程を、先生が丁寧に教えてらした。

いつか私も自宅でパン教室を開きたいなー、
と思っているので、初心者さんへN先生の対応は、大変勉強になった

まずはマヨパン。
普段、家では絶対作らない類いのパン(笑)
でも絶対B型旦那は好きそうなパン

N先生「クープ入れて、マヨネーズをそこに絞るので、パカーッて開きますよ」

憧れのクープがパカーッと？！(￣□￣;)!!
開かせたい！バゲットで開かない恨みをぶつけたい！

そんなマヨパンが

うっわ、男子用って感じのパンだな(笑)

N先生「ハムとか挟んでも良いですよね」

うっわ、更に男子用っすね、それ(笑)

丸パンは、生地の丸め方を覚える為のレッスン

先日の特別セミナーで、
「丸めは両手で練習しなさい」
とシェフに言われていたので、
私は両手で練習させてもらった

しっかし・・・左手が全然思い通りにならない
右手と比べて、明らかに生地の締まりが悪い
うーん、ウチでも練習しなきゃだな

そんな丸パン

具無しの超シンプルパン。
確実に私用(笑)

丸める、伸ばす、っていう基本的な事って、ホントに大事！
シンプルなパンほど、その差が出ちゃう

一つ一つの工程を丁寧に！
台所に書いて貼っとこうかな(笑)



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夕飯を作らなくて良い日

関西の節分と言えば「恵方巻き」

太巻きを丸かぶりする、この風習。
もう全国区なのかな？

とりあえずウチの近所では、
寿司屋、魚屋、コンビニまで、
店前に太巻き並べて呼び込むという、
かなり熱の入った行事になっている

私的には、
「大手を振って夕飯作らなくて良い日」(笑)
もちろん、自分で作る家庭もあるけど、
良いじゃない！ちょっと贅沢しても良いじゃない！Σ(ﾟдﾟ;)

実家の母から鰯の煮付けも頂いたので、
本気で何も作りません

という訳で。

寿司屋で太巻き&鰯の煮付け
ごちそうだ～

次の「夕飯作らなくて良い日」行事は、
いつかしら・・・



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