りんごで二種

スーパーで見切り品の富士りんごゲッツ

これでずっと試してみたかった、りんご酵母を作るp(^-^)q

１日で、

発酵！すりおろしたからかな？めっちゃ出来上がり早い

もう一個使って

りんごの糠漬け！≧(´▽｀)≦
甘じょっぱくて、美味しい～(≧▽≦)
糠床の栄養に、と思って漬けたが(ここんとこ豆腐やらエリンギやら、餌の少なそうなものばかり漬けてたし)、これはめっちゃヒット

検索したら、「食堂かたつむり」にも出てきたらしい。
食堂かたつむり、めっちゃ好きで何回も読んだけど・・・記憶にない(･Θ･;)

糠床、またかなり水っぽくなってきたので、糠とビールを足してみた。ビール酵母がどんな活躍をしてくれるか、楽しみ

ビールは湿らす程度に投入。
あー、久々にビール飲んだら旨いわ！(←飲んだΣ(ﾟдﾟ;))

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バタール奮闘記(2号断面図&実食)

ドッキドキワックワク～(ﾉ´▽｀)ﾉ
カット！

おおーΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
なかなか良いんでない？！

もう一本。

う・・・(＝◇＝;)
えぐれたような穴が

味は、良い！(°∀°)b
今までの中では、全然良い！(今まで駄目すぎたってのもある)

粉が香って、酸味も無い。
あー、嬉しいなあ(≧▽≦)

まだまだここから、やけどね
クープは開いたとは言いがたいし。
次はまたレベル下がるかも、やし。

でもヤル気でた！



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バタール奮闘記(試作2号)

<材料>
リスドォル160ｇ 水85ｇ(55%) 自家製酵母元種60ｇ （37％相当）
塩3ｇ モルトパウダー1㌘

室温27.3(捏ね時)
天気

捏ねあげ温度 25.1℃
捏ね 3分ほど。混ざる程度に。
→一次発酵室温6時間→冷蔵庫4時間→ベンチ30分(室温26℃)→成形→二次発酵80分→焼き300℃25分

衝撃の300℃設定→オーブンメーター的庫内温度200℃ヽ((◎д◎　))ゝ

ナイナイナイ、それは無い！！(´Д｀；)
有り得ない

一度ど真ん中で測定せねば

で、焼き上がり

こんなんですが、今だかつて最高の出来( ´艸｀)
底も上がって、

ちゃんと棒状。

今回成果アップの要因はこちら。

新しいパンマットはくっつかないし、クープカミソリは切れ味全然違うし！＼(゜□゜)／

弘法筆を選ばず、と言うが、下手っぴいは道具を選らばなあかん、ってことですな





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「アリ」な糠漬け

３日前に漬けこんで、
昨日ワクワクどきどきで引き上げた

豆腐の糠漬け！(≧▽≦)

美味しい、と聞いて作ろうとレシピ検索したら、あるにはあるが漬け込み日数が１日～１週間と幅広い

１週間は、さすがに古漬け狙って作ってらっしゃったので、まあ３日くらいが今までの糠漬け経験(激的に浅いが)から妥当な線かな、と。

そもそも固い炒め用の豆腐を、１日冷蔵庫で水切り。
ペーパータオルで巻いて、３日漬け込んだ。

で、昨日実食

旨～いо(ж＞▽＜)ｙ
ちゃんと糠漬けの味が豆腐に染みて、でもギリギリ辛すぎない！
３日がギリやったな
「チーズみたいな味」と書いてる記事があって、それはウチのには無かったが、十分美味しい(´∀｀)

昔よく豆腐の味噌漬け作って、白和えに使ってたけど、この糠漬けも白和えに合いそう

あー、でも白和えなら絹ごし豆腐で漬けた方が良いかな？
また味噌漬けもつくりたいなー
でもこれ以上冷蔵庫に発酵食品タッパーが並ぶと、B型旦那がビビるだろうな(･Θ･;)

今日から土日出勤、月火休みの始まり～。
B型旦那と休みがズレて、一人休日≧(´▽｀)≦
のびのび遊びたいところだが、役所と銀行回りが課せられている
暑くなる前に終わらせたい(*´Д｀)=з






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ビフォー☆アフター

試作１号のビフォー

アフター

山盛りフレンチトースト(°∀°)b

B型旦那よ、頑張ってサクサク消費してくれ！(押し付けた！？( °д°))

フレンチトーストを焼く際、本日ゲットしてきたオーブンメーターを使って、庫内温度を測定。

その驚くべき結果が、
設定温度200℃→メーター150℃！


ひっっっくーーい！(￣□￣;)!!
ありえなーーい！！

一番温度が低いだろう、扉側で計ったからってのもあるやろうけど！

これは・・・東芝に再問い合わせかしら・・・(*´Д｀)=з

①私の使い方(上に色々乗っけてる)が悪い
②オーブンレンジって、そんなもん
③問題なさげに見えて、壊れている

さあ、どれ！Σ＼(￣ｰ￣)
って感じで

全部です、って言われたらどうしよう(;´Д`)ノ




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