<材料>
リスドォル160ｇ 水85ｇ(55%) 自家製酵母元種60ｇ （37％相当）
塩3ｇ モルトパウダー1㌘
室温27.3(捏ね時)
天気
捏ねあげ温度 25.1℃
捏ね 3分ほど。混ざる程度に。
→一次発酵室温6時間→冷蔵庫4時間→ベンチ30分(室温26℃)→成形→二次発酵80分→焼き300℃25分
衝撃の300℃設定→オーブンメーター的庫内温度200℃ヽ((◎д◎ ))ゝ
ナイナイナイ、それは無い！！(´Д｀；)
有り得ない
一度ど真ん中で測定せねば
で、焼き上がり
こんなんですが、今だかつて最高の出来( ´艸｀)
底も上がって、
ちゃんと棒状。
今回成果アップ
の要因はこちら。
新しいパンマットはくっつかないし、クープカミソリは切れ味全然違うし！＼(゜□゜)／
弘法筆を選ばず、と言うが、下手っぴいは道具を選らばなあかん、ってことですな
Android携帯からの投稿
リスドォル160ｇ 水85ｇ(55%) 自家製酵母元種60ｇ （37％相当）
塩3ｇ モルトパウダー1㌘
室温27.3(捏ね時)
天気
捏ねあげ温度 25.1℃
捏ね 3分ほど。混ざる程度に。
→一次発酵室温6時間→冷蔵庫4時間→ベンチ30分(室温26℃)→成形→二次発酵80分→焼き300℃25分
衝撃の300℃設定→オーブンメーター的庫内温度200℃ヽ((◎д◎ ))ゝ
ナイナイナイ、それは無い！！(´Д｀；)
有り得ない
一度ど真ん中で測定せねば
で、焼き上がり
こんなんですが、今だかつて最高の出来( ´艸｀)
底も上がって、
ちゃんと棒状。
今回成果アップ
の要因はこちら。
新しいパンマットはくっつかないし、クープカミソリは切れ味全然違うし！＼(゜□゜)／
弘法筆を選ばず、と言うが、下手っぴいは道具を選らばなあかん、ってことですな
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