甘酒の作り方(覚え書き)

米一合でお粥を炊く。

炊き上がったら、冷水400cc加えて、60℃切るまで冷ます。

冷めたら、米麹220㌘をほぐして加え、混ぜる。

炊飯器を保温にして、蓋を開けたままにし(釜の上に網を乗せて、その上にタオルを被せる)、50℃キープで八時間置く。

途中、二時間おきにかき混ぜる。

出来た甘酒を煮詰めたら、麹ジャムの完成。

※最初からジャムを作るための分量です。
甘酒として作る場合は、お粥に入れる冷水を、600ccくらいに増やした方がいいです。


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B型旦那の今週の手料理

私が夏場は土日出勤の為、料理を始めた土日休みのB型旦那。

「来週はパスタ作るねん」

と、先週早々にパスタ本を買ってきた。

意気込みは買うが、何か作る度に本買って来られると困るな(*´Д｀)=з

ただでさえ、私の本で壁一面ギチギチなのに！(それをどうにかすれば？)

パスタ、という情報だけで、何パスタなのかドキドキしながら帰宅。

頼むからカルボナーラだけは止めて(私は苦手、B型旦那は好物)、と思いながら(｡-人-｡)

帰ると、フワーンとキノコの香り
「スープパスタにした」
と。ソースは既に出来ていて、パスタを茹でようとしている。

パスタ茹でるのも始めてなB型旦那は、
「ゆで上がったら水洗いするん？」

止めて！
素麺じゃないから！(＞＜;)

そんなこんなで、出来たのがコレ

おお！旨そうじゃーん
大根サラダは私が作ったけど。

味はちょっと塩気が足りないが、
キノコの出汁が出たスープが良い感じ(≧▽≦)

しかし・・・多いな
残しちゃ悪い、と思って平らげたら、

胃が痛い！(´Д｀；)

「ちょっと実家にパン届けてくるわ～」

と、徒歩三分の実家へ行き、

胃薬を飲む(＝◇＝;)

「・・・大変やな、アンタ」

と、そんな私を哀れむ母。(´д｀lll)

いえいえ、家庭円満の為なら、胃痛の１つや２つ

まあ、私の胃腸が人一倍弱いだけっす

旦那様、ゴチでした
カテゴリ作ったから、来週もヨロシク

ちなみに、このブログ、
B型旦那には全力で秘密にしてる(笑)







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新居祝い？

友人が私のお盆休み中に、遊びに来ることになった。

新居お客様第1号(≧▽≦)

駅前とは言え、決してメジャーな駅では無いので、
こんなとこまでわざわざ来てくれるだけで十分なんだが、

新居祝いをあげたい、と(;´Д`)

去年結婚祝いも貰ってるし、これ以上貰っても申し訳ない、と散々断ってきたんだが
「要らない、は聞かない」
と、言われてしまった(＞＜;)

彼女は仕来たりを重んじる、生粋の京都っ子。
冠婚葬祭はキッチリ、と叩き込まれて育っている。

「リクエスト無ければ中華鍋になります」
とメールが。

中華鍋かー・・・。置く場所が無いな
じゃあ何が欲しいかって言われても、
思いつかない。
だいたい買っちゃったか、買って貰っちゃったか

心の底から今欲しいものは、

・バタールを消費してくれる人（人？！）。
・クープが割れる魔法のナイフ（現実に戻れ）
・燻製器（何を始める気だ？！）
・リンス（買って帰れ）

難しいなあ(*´Д｀)=з
高すぎず、安すぎず（安くても困るらしい）、実際使うもので、手に入りやすいもの（わざわざ買ってきてもらうのも悪いし）

出町ふたばの豆大福で十分なんだが(あれは旨いよ)





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バタール奮闘記(試作８号断面図&麹ジャム食パン)

手ごねは奮闘記始めて初なので、
ちょっと期待

横切り

良いんじゃない？！(≧▽≦)
かなり良いんじゃなーい？(ﾉ´▽｀)ﾉ

注目の縦切り

おおー！(・∀・)
今までで、一番気泡入ってる。

やっぱ混ぜすぎてたのかな
バタールは手捏ね。決定！

あとの問題はクープだねー
今度パン教室予約してるし、
そん時聞いてみようかな

麹ジャム食パンもカット

食べてみたら、メチャしっとり～

モチモチ感は分からないけど、
噛み締めると、甘酒の甘さをほんのり感じる(≧▽≦)

こりゃ旨いわ
ちょっと焼きこみ過ぎて、クラストが硬すぎたんで、
もっと低温&長時間で焼けば、
父上(パンは柔らかいほど旨いと感じる人)にも認めて頂けるかも！(°∀°)b

とりあえず、甘酒追加作成決定～

今日は仕事なんで、お昼に麹ジャムミニカンパもどき(長いわ！)を食べる

それだけを楽しみに、１日乗りきりたいと思います(￣ー￣；




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バタール奮闘記(試作８号)&麹ジャム食パン

バタール８号さんは、加水率が今までよりグンと上がったので、

さすがに扱いにくい

でもギリギリ成形出来る
69%が今私の出来る限界かな(;^_^A

230℃で18分焼いた、が！
焼き目薄い！Σ(ﾟдﾟ;)

あわてて、もう三分追加
加水率上げたから(?_?)
今までなら18分で、こんがり焼けてたけど

で、焼き上がり～。

クープどこ行った？！(￣□￣;)!!
確かに入れた一本クープは
あー・・・コレ？

分からん・・・ヽ(;´Д｀)ノ

とりあえず、円さは

オッケー(°∀°)b

何がいかんのかねー
もう分かんないよ

とりあえず、明日切って気泡の確認だな(´Д｀；)

そして、麹ジャム食パン。

ん？生地が多い？
この型にはピッタリの分量のはず・・・、あ

途中で粉足したからだわ∑(－x－;)

どうすっかなー、と考えて
この柔い生地には型がいる→カゴで行くか(°∀°)b

食パン型に入らなかった分を、
発酵カゴ(カンパ用)に入れて、二次発酵。

クープ入れて220℃12分くらい。
で、こんなん焼けました～。

まてまてまて！
旨そうじゃないか！(￣□￣；)
いや、いいんだけどさ？！
あんだけ手間かけたバタールより旨そうってどう！？(＞＜;)

いや、味だよね？重要なんは味なんだよ！

バタール負けてないよ！(何の勝負だ)

発酵が遅かった食パンは、最後に焼いた。
220℃15分で山が焦げそうだったので、アルミしてトータル25分焼く。

あー・・・この甘い香り。
何でかな、負けた気分になってるのは？！(;´Д`)ノ



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