<ココット通信> 岩手お料理教室とランチのお店 -2ページ目

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22Dec
- クリスマスランチ
  クリスマスランチお食事とアフタヌーンティーのセットです。お食事は、鶏肉のワインとバルサミコ酢の煮込みコーンライスサラダもち麦入り根菜スープなど。アフタヌーンティーは、サンドイッチ手作りスコーンロールケーキ冷たいりんごのゼリーなど。アドベントカレンダー(18日からクリスマスイブの24日まで、1週間のカウントダウン)毎日１箱づつ開けていきます！何が入っているかはお楽しみ😊。(フライングして届いたその日に18日のボックスを開けてしまった😅)24日はスペシャルボックス✨アイシングクッキーリースやワインワインシャワーという名前のシンビジューム🎶いただきました。お店の中が、華やいで夢いっぱい✨✨✨の、素敵な空間になりました！ありがとうございます♪
01Dec
- 11月お料理教室
  11月のお料理教室では、香茸ごはんかっけ汁鱈のビール天ぷらカラフルソース添え里芋のおかかネギ和え柿の砧巻き人参とこんにゃくの味噌きんぴらを、作っています。香茸ごはん香茸の戻し汁に醤油、酒、黒砂糖を加え汁を作り香茸、人参、油揚げの組み合わせで炊きました。仕上げは、栗とくるみで🎶鱈のビール天ぷら天ぷら粉をビールで溶き衣を作り、鱈を揚げました。ビール効果でふわふわさっくり🎶添えたソースは、パプリカ、きゅうり、すし酢、オリーブオイルで。里芋のおかかネギ和え蒸した里芋を、麺つゆ、おかか、ネギで和えたもの。かんたんだけど、妙に美味しい😊。柿の砧巻き朝漬けにしたカブで柿を巻きました。箸休めにぴったり。デザートはヨーグルトとりんごのゼリーカスピ海ヨーグルトで作ったゼリーに、りんごのゼリーをクラッシュしてのせました。カスピ海ヨーグルトで作ると、ゼリーがもっちりした食感に！今月は、郷土料理を取り入れたメニュー。地のものの恵みに感謝です✨。
17Nov
- 11月ランチ
  11月のランチでは豚こま肉団子の梅かぶら煮パプリカ入りポテトサラダ麩ときゅうりの辛子酢味噌和え(だし汁で戻した麩ときゅうりの酢味噌和え)水菜と柿のサラダ(レモン入りフレンチドレッシングで)など、作っています。豚こま肉団子の梅かぶら煮は、豚こま切れ肉で肉団子を作りこんがり焼いた後、すりおろしたかぶと梅干しで煮ました。今回は、豚肉団子で作りましたが、鶏つくねもおすすめ！です。デザートは、アップルジンジャースクエアといちじくヨーグルト。アップルジンジャースクエアは、ケーキとクッキーの間の食感。りんご、クランベリー、生姜のシロップ煮、シナモンが入っています。ヨーグルトは、大谷選手も大好きな岩泉ヨーグルト。水切りして、さらにモッチリ！自家製のセミドライいちじくとソースを添えました。来月12月は、アフタヌーンティーと軽いお食事のセットのクリスマスランチ🎄を予定してます😊。
04Nov
- 金継ぎ教室
  ココットで、金継ぎ教室が開催されます。金継ぎとは、欠けたり割れたりしてしまった器を主に漆と金粉を使って修復する日本の伝統技術です。講師は、漆作家の斎藤奈津美先生kinoshiru公式WEBサイトかっこいいものが、触りたくなるものが、欲しいものが、漆であったなら嬉しい。漆作家kinoshiru(キノシル・きのしる)公式サイトです。www.kinoshiru.com日時 11月 28日 (木曜日) 29日 (金曜日) 13時〜 1回の所要時間 3時間程度。 1回目の時に次回の日程を決めます。場所ココット費用 5回コース ¥12500+金粉 ¥4400 4回コース ¥10000+金粉 ¥1800直せる器は2〜3個。持ち物金継ぎしたい器エプロンなど。(汚れてもいい服装で)お気に入りの器を自分の手で修復して、長く大切に使ってみませんか？お問い合わせインスタのDMやメッセージメールは、cocotte.cafe.01@gmail.comどうぞよろしくお願いします😊。
26Oct
- 10月ランチ
  10月のランチでは◎白金豚のビール肉じゃが◎厚揚げの青南蛮味噌焼き◎コールスローサラダ◎長芋ともち麦の和え物◎きのこと菊のお吸い物など、作っています。白金豚のビール肉じゃが肉じゃがの汁を、ビールで。ビールの酵母でお肉やじゃがいもが、ふっくら柔らか。ほろ苦い感じが大人な味の肉じゃがです😊自家製の青唐辛子味噌を塗って焼きました。長芋ともち麦の和え物とろろ芋と茹でたもち麦、わさび、のり、だし醤油をかけていただきます。もち麦のツブツブ感がアクセントになります。きのこと菊のお吸い物いろいろな種類のきのこをとり混ぜて。相乗効果で旨みアップです。デザートはりんごのカントリーケーキ生のりんごにラム酒を絡め、アーモンドとバターの風味豊かな生地で焼きました。りんごの美味しさを感じる素朴なケーキです。秋🍂本番。お店のジューベリーやブルーベリーの樹も色付きました。窓から眺めて、小さな紅葉楽しんでます😊。
21Oct
- 10月料理教室
  10月のお料理教室松茸づくし✨松茸ごはん土瓶蒸し豚肉の柚子味噌焼ききのこと豆腐の炒め煮松茸と小松菜・菊のおひたしお菓子はきりせんしょでした。松茸の土瓶蒸し松茸がたっぷり入ったので、それ以外の具材はシンプルに、えび、かまぼこ、三つ葉。じっくりと蒸しあげて、風味を引き出します。松茸ご飯松茸、人参、油揚げで炊きました。きのこと豆腐の炒め煮しめじ、椎茸、えのき、今回はマス茸も入りました。豆腐、糸こんにゃく、人参とともに炒め合わせます。作り置きにピッタリです。ほっとする味。松茸と菊・小松菜のおひたし彩りも良く仕上がりました。郷土料理のひとつきりせんしょ中には、くるみと黒砂糖が入っています。もちっ、しこっとした食感。伝えたい郷土の味です。今回は松茸づくしのメニューでした😁。自然の恵みに感謝です。
11Oct
- 数秘術講座
  11月1日・2日に数秘術講座がココットで開催されます。数秘術とは「数字」こそ現代における世界唯一の共通言語あなたの「お誕生日」にはあなたが生まれる前、あの世で書いてきた「人生のシナリオ」が畳み込まれています。そのシナリオを読み解くカギが「数字」にあります。「お誕生日」に託された「数字の暗号」を解読すれば、あなたがどんな目的で、何の為にうまれてきたのか？手に取るように読み解けるようになるのです。講師は、沢村紀和さん沢村紀和 lit.link(リットリンク)セラピスト、SNS、YouTube、ブログ、商品、HPなど、いま見て欲しいリンクを、まとめてシェアlit.link2011年誕生数秘術カウンセラー、 2016年「はづき数秘術」認定講師 2018年「はづき数秘術」特別認定講師となり、プロのカウンセラーを育成 2018年「はづきヒーリングアカデミー」認定テイーチャーです。日時:11月1日入門講座 13時30分〜15時頃まで受講料 5000円 2日マスターコース９時30分〜16時30分頃まで受講料 33000円場所:ココット(盛岡市上堂2-4-43)『提供メニューのお知らせ』こんにちは。数秘術講師ヒーリングテイーチャー沢村紀和（さわむらきわ）です。提供メニューをお知らせいたします。数秘術入門講座数秘術入門講座…ameblo.jpぜひこの機会に数秘を学んでみませんか？あなたはそのままで素晴らしい！自分らしく幸せに生きるお手伝い😊 です。お問い合わせ先インスタ＠cooking.cocotteのDMやメッセージメールは、cocotte.cafe.01@gmail.comどうぞよろしくお願いします。
21Sep
- 9月ココットランチ
  今月のランチでは枝豆つくね(十五夜🎑の週だったので、丸いつくねにしました。)ツルムラサキのナムル秋ナスの揚げ浸しれんこんとミョウガのピクルスかぼちゃのクリーミィーサラダ白菜と菊の浅漬けなど作りました。枝豆つくねは、鶏挽肉とはんぺんを合わせた生地に枝豆を入れたつくね。はんぺんが入っているので、時間が経ってもふんわり、柔らかです😊。ナスの揚げ浸しは、揚げたナスを出し汁・醤油・みりん・唐辛子・酢で作った浸け汁に一晩つけたものです。かぼちゃサラダは、マヨネーズとクリーチーズを合わせたソースで和えてます！デザートは、いちじくのコンポートゼリー寄せ。紅茶とワインで煮たいちじくを汁ごとゼリーに。添えたクリームは、生クリームとギリシャヨーグルトを合わせたクリーム。地元の秋🍂食材をたっぷり使ったランチでした😊。
14Sep
- いちじくのコンポート
  今年もココットのいちじく、たくさん実りました😊。いちじくのコンポートワインとシナモンスティック、レモンで煮てちょっと大人な味に🎶セミドライいちじくとプルーンのソフトクッキーセミドライにしたいちじくにラム酒を絡め、プルーンとくるみと焼いたソフトクッキー。セミドライいちじくのねっとりした食感を活かす為に、クッキー生地は柔らかいしっとりタイプのソフトクッキー🍪。噛みしめると、生地に加えたシナモンも香ります✨✨。来週は、いちじくのタルトを焼く予定です🎶。
25Aug
- ココットランチ
  この日は、◎ハーブソーセージ◎ラタトゥイユ◎夕顔と白舞茸の煮物◎ししとうとナスのピリ辛煮など、作っています。ハーブソーセージ挽肉にハーブも加え紙包みしてオーブンで焼きました。ラタトゥイユセロリとクミン、隠し味で出汁醤油を少し入れるのが、ココット風。夕顔と白舞茸の煮物作りたてより、一日冷蔵庫で置いて味がしみた頃の方が美味しいです。デザートは、カッサータブルーベリー、白桃、洋梨、自家製いちじくのラム酒漬けなど入っています。地元の元気な夏野菜から、しっかりパワー頂きました😁。
27Jul
- 7月お料理教室
  7月のお料理教室ではナスと豚肉の甘酢しば漬け入りおからのサラダ黄身そうめんの冷たいおすまし焼きウニそぼろイエローマスタードなど作っています。ナスと豚肉の甘酢ナスをしゃぶしゃぶ用の豚肉で巻き片栗粉を付けて揚げます。黒酢で作った甘酢を絡めて完成です。おつまみにも、お弁当にも！旬のナスいただきます😁黄身そうめんの冷たいおすまし卵黄、小麦粉、片栗粉で生地を作ります。茹でて水にとってそうめんの出来上がり！ツルッシコっ食感🎶今回は、冷たいおすましの具として使いました。他に、リクエストのあったイエローマスタード焼きウニのそぼろなども作りました。デザートはチェリーコンポートゼリーチェリー、ワイン、スパイスで大人っぽい味に仕上がりました✨。来週もお料理教室です。お料理、みんなで作ると楽しい〜🎶
20Jul
- ココットランチ
  今月は、◎フレッシュトマトのポークビーンズ◎もずく酢◎おかひじきのナムル◎手作り豆腐(クリームチーズ入り)など作っています。フレッシュトマトのポークビーンズチリパウダー、パプリカ、クミン、レッドペッパーなど入ってスパイシー！ですが、少し入れた<だし醤油>で、なんとなく和テイスト。ご飯に合います😊。もずく酢もずく、きゅうり、生姜、プチトマトでサラダ風酢の物です。デザートのヨーグルトミルクプリンお店の庭のブルーベリーとジューンベリーで作ったソースを添えて。来週は、お料理教室の週となります🎶。
28Jun
- ６月ココットランチ
  今月は、挽肉と新じゃがマッシュクリームの重ね焼きトマトとイカのマリネスナップえんどうの梅和えカリフラワー梅味噌添えなど作っています。デザートは抹茶ミルクプリン挽肉と新じゃが芋重ね焼きは玉ねぎと合い挽き肉を炒め、醤油、酒、みりんなどで和風に味付け。新じゃがをマッシュして、牛乳、バターを加えクリーム状にしたものと、チーズをのせて色よく焼いて完成です。トマトとイカのマリネイカを酒蒸し(イカが硬くなりません)きゅうり、新玉ねぎ、生姜、トマトとマリネにしました。スナップえんどうの梅和えカリフラー梅味噌添え６月といえば、梅のシーズン。梅干し、梅味噌、梅シロップ、梅酒、梅ジャムなど作っています😁。梅仕事始りました🎶。
21Jun
- 6月料理教室
  6月の料理教室では冷風飯えびのレモンマヨソース厚揚げと挽肉のカレー炒め愛玉子(オーギョーチ)作ってます。冷風飯麺ではなくて、ご飯(もち麦入り)です😁。ごま油の入った甘酢っぱい冷風麺風のタレをかけていただきます。麺と違ってのびる心配がありません!具材はお好みで〜えびのレモンマヨソース焼いたエビを、レモン・練乳入りのマヨネーズソースで和えました。レモンの爽やかさと、練乳のまろやかさが加わり、エビととてもよく合います！厚揚げと挽肉のカレー炒めケチャップ・カレー粉・焼肉のタレで作ったソースで味付け。みんなが大好きな味😊お弁当にも！愛玉子台湾固有の植物の種で作った不思議なデザート🎶愛玉子の中の種を乾燥させた物を水の中でもむと、ペクチンの働きでゼリー状になります。これに、シロップ(今回は梅)をかけていただきます。ゼリーでも、寒天でも葛でもない不思議な食感✨蒸し暑い今の時期にピッタリのメニュー。ご家庭でもぜひ作って見て下さい😊
17May
- ５月ココットランチ
  今月は、◎鶏肉のバスク風煮込みバゲットには、ふきのとうバターを添えて。◎おからのサラダ◎うるいと手作りツナの炒め煮◎かぶ、ラディッシュ、きゅうりの浅漬け◎うどの塩きんぴらお味噌汁は、普代村の原木椎茸と姫竹デザートは、レモンカードやスパイスシフォンケーキなど作っています。鶏肉のバスク風煮込み鶏肉にパプリカパウダーをたっぷりまぶし、焼いてから、トマト、パプリカ、玉ねぎなどで煮込みました。パプリカパウダーをまぶして焼いているので、味に奥行きが出ます😊。おからのサラダポテトサラダのおから版。きゅうり、にんじん、ゆで卵、そしてポイントは、刻んだシバ漬け😊。シソの鮮やかな紫色と酸味、食感がアクセントになります。お味噌汁普代の肉厚な原木椎茸と姫竹、手作り味噌、セリの組み合わせです。かぶの浅漬けはサラダ風かぶ、ラディッシュ、きゅうりを軽く塩漬けした後、調味酢、オリーブオイルを加えてサラダ風に🎶デザートのレモンカード今の時期に食べたくなる甘酸っぱい味😁来週もランチの週です🎶野菜たっぷり、岩手の食材たっぷり〜ランチをどうぞ！
26Apr
- ４月ココットランチ
  今月は、たけのこつくねばっけ(ふきのとう)味噌田楽うるいとすき昆布の炒め煮うどと春菊のサラダ新玉ねぎとうるいのお味噌汁など。たけのこつくね角切りにしたたけのこと、鶏ひき肉、生姜、ねぎを合わせてつくねにしました。ばっけ味噌田楽は、ばっけ味噌に刻んだ山くるみを混ぜて香ばしさをプラス✨うるいとすき昆布の炒め煮あるとうれしい常備菜。ほっとする味。デザートはいちごのミルクロールケーキ巻いたクリームは練乳入り。いちご、練乳、生クリームの王道の組み合わせ！たけのこ、うど、うるい、ふきのとうと春食材満載のヘルシーランチです😊。
13Apr
- 4月お料理教室
  ４月からお料理教室、再開いたしました。鶏ササミのサルティンボッカリゾットミルフィーユハムカツトマトのムースれんこんのオレンジピクルスデザートは花ういろう🌸作っています。鶏ササミのサルティンボッカ薄く伸ばしたササミにセージなどのハーブ、生ハムを重ねて焼き、ワインで作ったソースをかけました。添えたのはリゾットミルフィーユハムカツハム3枚と間にチーズを挟みミルフィーユ状にしてハムカツを作り、揚げ焼きしました。中からチーズがとろり〜トマトのムース市販のトマトジュースで作った前菜。トマトジュースには、オレガノ・塩・生クリームを合わせて、ゼラチンで冷やし固めました。トマトジュース、プチトマト、サワークリーム、イタリアンパセリで仕上げます。これからの季節にピッタリ！レンコンのオレンジピクルスさっと茹でたレンコンを、みかんジュースと酢、砂糖で作った液に漬けて作ったピクルス。爽やか、シャキシャキ、甘酢っぱ✨大好き要素が満載！です。デザートは今の季節にぴったりの花ういろう中に白あんが入っています。来週も料理教室続きます🎶楽しくお料理しましょう😊
28Mar
- ココットランチ
  本日のココットランチ◎肉だんごのもち米蒸し五目きんぴら◎すき昆布の炒め物◎小松菜とささみの辛子和え◎きゅうりスティックばっけ味噌添え◎白菜の甘酢漬け◎生ワカメと湯葉のお吸い物肉だんごのもち米蒸しは、たけのこ、椎茸、挽肉、生姜を合わせオイスターソース、酒等で味付けしてもち米をまぶして蒸した物。きゅうりスティックに添えたばっけ味噌は自家製。毎年作る季節の味です！デザートは、桜シフォン桜葉パウダー入りでほんのり塩味。生クリームとあんことの相性抜群😁です。早いもので3月ももう終わり。4月からは、料理教室も始まりますのでお楽しみに🎶
27Mar
- 桜シフォンケーキ
  桜シフォンケーキ焼きました。桜葉パウダーが入っているので、ほんのり塩味。生クリームとあんこを添えて。春🌸いただきます😊。
23Feb
- ココットランチ 2月
  今月は、ご飯お吸い物(まつも)鶏肉と金柑のカラメル煮ブロッコリーと桜エビの和サラダすき昆布の中華炒め菜の花のおひたしうどの塩きんぴらとかぶ漬けデザートは、いちごのブッセケーキ鶏肉と金柑のカラメル煮は、小麦粉を振って焼いた鶏肉を、苦めにつくったカラメル、醤油、酒、金柑、干し椎茸とその戻し汁で煮て作りました。金柑の爽やかな酸味と香り、干し椎茸の出汁、カラメルのビターな甘さがよく合います！菜の花のおひたしは、からしを入れた出汁に漬けて。うどの塩きんぴらは、うどをオリーブオイルで炒め、鷹の爪、塩、酒できんぴらに。すき昆布の中華炒めは、昆布とカラーピーマン、ツナの組み合わせ。彩りよく仕上げます😊デザートのいちごのブッセケーキは、ビスキュイ生地のケーキです。ふんわり軽い仕上がり。金柑、桜エビ、菜の花、うど、まつもなど、春を感じていただけたでしょうか😊。