最近知ったたまねぎ麹という調味料。
最初自家製マヨネーズのレシピの材料にあり、どうしてもそれを作ってみたかったため探したのですが、、、
スーパーはもちろんのこと、カルディ、無印にも無い。
自分でも作れるようですがネットで購入しました。
元々自家製で甘酒を作り、もう何年も毎朝飲んでいたり体に様々な健康、美容効果をもたらしてくれる発酵食品は大好きです。
なにより菌が『生きている』というのも愛おしくありがたく思えてしまいます
（余談ですが体の中によい菌が沢山いると菌自体が『生きたい』と思うため（菌も生き物ですから）事故にあいにくい？怪我や病気などをしても治りやすい？とか何とか聞いた事もあります）
（うろ覚えで失礼しました）
たまねぎ麹のマヨネーズは上手く固まらず失敗しましたがドレッシングにすると美味しいとのこと。
ドレッシングはもう数年購入していません。
ほとんどが粗悪な油と添加物の塊です
いつもごま油➕塩で生野菜を食べていますがそこにプラスしてみた所
『めちゃくちゃ美味しい！』
旨みが増すというか、平ぺったい？平面的な味に奥行き、深みが出ます！
（例えが💦）
人間、塩味とあぶらっぽさで美味しく感じると聞いたことがありますが、、、
（確かにファストフードやコンビニの軽食の味付けは皆そうですよね
）
ほんのりと感じるたまねぎの甘味と塩味でなんとも言えない深みが出ます。
どんな料理にも合うとのこと。
あと、たまねぎ麹がすばらしいのが
コンソメ代わりになること❣️
アミノ酸系や化学調味料は極力避けていて鍋をやる時も塩麹にめんつゆや醤油等とニンニク等薬味で味付け、風味付けしていました。
塩麹も好きだけど洋食の味、コンソメの代わりにはならず
何か無いかとずっと探していたのです。
若干薄味ですが確かにコンソメ風になります
私にはこれで十分
赤ちゃんの離乳食の味付けにつかわれている方もいるみたいです。
これなら安心ですね♪
今日は春休みに入った子供達にチャーハンを作ってみましたが好評でした
化学調味料の代わりに発酵食品、からだも喜びます
有機たまねぎと丹波産米使用で安心♪
