✽グレープフルーツのコンフィチュール＆果皮のコンフィ✽

以前、自家製製菓材料として
オレンジのコンフィを作った事がありますが、
今回は材料としては勿論
そのまま食べても凄く美味しい、
グレープフルーツのコンフィを作ってみました♪

いずれ、色々なスイーツに使うつもりだけど、
とりあえずヨーグルトに添えて食べてみたんだけど、
凄くフルーティで、美味しい～♪

全くオレンジやレモンのコンフィに負けない！
その上、
とても柔かくて苦みも殆ど感じなので、
そのまま食べても凄く美味しいの♪

材料

≪グレープフルーツの果皮のコンフィ≫

グレープフルーツ・ルビーーーーーーー６個
水ーーーーーーーーーーーーーーーーー１００ｃｃ
グラニュー糖ーーーーーーーーーーーー５００ｇ
スターアニスーーーーーーーーーーーー１個
黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー１０粒
バニラビーンズーーーーーーーーーーー１本
レモン汁ーーーーーーーーーーーーーー４５ｇ

つくり方

①グレープフルーツは上下の端を切り落とし
、包丁を上から下げと動かしながら、
内側に果肉が１㎝ほど残るようにして
果皮を切り取る。

②鍋にたっぷりの水を沸騰させ、
２分間茹でてざるにとり、水ですすぐ。

これを２回繰り返す。
計３回行った後、ざるにとり、水気を切る。

③の材料を鍋に入れ、熱を入れる。
ただし、黒コショウは包丁などで
背でつぶしてから加える。

バニラビーンズは縦半分に裂いて
取り出した種と紗耶も加える。

④③が沸騰したら②を加え、
蓋をして弱火でことこと１時間３０分くらい煮る。
火からおろし
、そのまま８時間以上置く。

⑤汁気を切って、ガラス保存瓶に詰め、
冷蔵庫の中で保存すれば、
数カ月も保存できるよ♪

フルーツケーキや、デザート菓子、
プティープールの飾りなど、
色々なお菓子の名脇役として
これから登場させるつもりなので、

楽しみにしてくださいね♪

次は、グレープフルーツの
果皮のコンフィの時にできた、
中身をどうするか！

グレープフルーツは、そのままでも美味しいし、
色も凄く綺麗なので贅沢にも
果汁１００％ジュースとして飲んでしまえばいいのだけど、
それじゃ果皮のコンフィで残ったのをただ飲んだって、
お菓子作りを楽しんでる人間としてはちょっと、
つまらないですよね。
これをジャムにしてみました♪

材料

≪グレープフルーツのコンフィチュール≫

グレープフルーツの果肉ーーーーーーーーーー６個分
レモン汁ーーーーーーーーーーーーーーーーー２４ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーーーーーーーーー２７０ｇ
トレハロースーーーーーーーーーーーーーーー９０ｇ
ペクチンーーーーーーーーーーーーーーーーー８ｇ
キルシューーーーーーーーーーーーーーーーー１５ｃｃ

つくり方

①ジャム瓶を沸騰湯に入れ消毒し、乾燥させて置く。

②鍋に房から出したグレープフルーツの果肉と、
房に残った果汁を絞り入れ、

レモン汁、グラニュー糖の半量、トレハロース入れ、
中火で半分くらいの分量になるまで煮詰める。

③残りのグラニュー糖に、ペクチンを混ぜ合わせ
、①にパラパラとふりかけるようにして加え、
更に１０分くらいに煮る。
火を消してキルシュを加える。

④①に③が熱い内に詰めて蓋をして、
鍋に入れジャム瓶の半分くらいの熱湯を入れ、
２０分くらい煮る。

熱い内にジャム瓶を逆さにして冷ますして、
完全に冷めたら瓶のふたをしっかり締める。

※この時、ジャム瓶の蓋を締める力加減は、
しっかり締めてるけど、止めはしていなくらい。

締め加減が緩すぎると
ジャム瓶を逆さにした時零れるので注意。

丁度、先週の土曜日が
中学の廃品回収で久々に
近所の友たちが全員集まりました。

中には幼稚園時代からずっと一緒の人もいれば、
小学校から一緒、あるいは
子供たちの学年がばらついてるから、
割と４，５年くらいしか経ってない
付き合いの人もいるけれど、
娘が小学校６年の時、
育成会の会長をやったけれど、
その時の役員のメンバーが特に
仲のいい人ばかりでの構成だったので、
気がつくと「仲間」になっていた。

子供たちの小学校の頃だと、
月何回も全員集まっていたけど、
子供たちが大きくなっていくにつれ、
殆ど仕事を持つようになっていたり、
それぞれ行動パターンが異なっていたりして、
２人か３人という風に
メンバーが代わる代わる遊んだりはするけれど、

全員集まる事はこう言った行事でもないとね。
廃品回収が終わっても
だれ一人、帰ろうとしない。(笑)

結局、あの厚い中、
２時間もお喋りの花を咲かせ、
それでも事足りず、
明後日家で集まる事になった。(爆)

グレープフルーツのコンフィチュールは
その時のお土産にしようと思って、
用意したものでもある。

あと、こちらは、
グレープフルーツのコンフィチュールを使って
ジュレにしたんだけど、
これをあるスイーツのアントルメになる予定♪

これも楽しみにしてくださいね♪

それからまた、嬉しい作れんぼです♪
レシピブログで出会い、
後から同じブログだった事も嬉しく、
仲良くして頂いてる

月詠人さんが

✽クリームチーズのパンナコッタと黒タピオカ入りミルクティージュレ✽

を作ってくださいました♪

月詠人さんのつくるスイーツも
観ててなごむような、素敵なものが沢山だけど、
それだけじゃない！

見た事もない凄く珍しくて
綺麗な植物の話も盛り沢山ですよ。

ぜひ遊びに行ってみてくださいね♪

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