✽;苺とホワイトチョコのマカロン♪✽

甘酸っぱい苺がミルキーな味と出合うと、
自分の中ではとてもラブリーになるのですが、
自分だけ・・？(笑)

自分でもちょっとずるいかなと思ってるんですが、
バニラガナッシュは昨日紹介したものの、
残りを使いました。

※バニラのホワイトチョコレートのガナッシュの
つくり方はこちらを見てくださいね。

マカロンコックは、ほんのり、
食紅を加えて絞った後、苺パウダーを
ぱらぱらとかけてから焼いてみました。

※マカロンコックは、
イタリアンメレンゲベースで、
つくり方はこちらを見てくださいね。

なので、ガナッシュの真ん中に挟んだ、
苺のゼリーのつくり方だけ
今日は紹介しますね。

材料

≪苺のコンポート≫

苺ーーーーーーーーーーーーーーーー３５０ｇ
レモン汁ーーーーーーーーーーーーーー２０ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーーーーーー２５ｇ
板ゼラチンーーーーーーーーーーーーー６ｇ

つくり方

①板ゼラチンを冷水につけて柔かくする。

②苺を洗って水けを取ってヘタを取る。
ミクサーにかけて裏こししてピュレにする。

③レモン汁とグラニュー糖を加える。

④③の苺のピュレの１/４を鍋に入れ
４０℃になるまで加熱して、
①のゼラチンを加え溶かす。

⑤④を３/４の残りの苺のピュレに加え混ぜる。

⑥厚みが４ｍｍくらいになるような大きさのパットに流し入れ、
冷やし固める。
固まったら１・５㎝の正方形に切り分ける。

焼き上がった、マカロンコックに、
絞りやすい固さになった、バニラのガナッシュを
マカロンコックの縁に合わせて丸く絞った後、
苺のピュレをゼラチンで固めた、
苺ゼリーを真ん中に置いてサンドする。

冷蔵庫に入れて２４時間休ませたあと、
食べる２時間前には冷蔵庫から出して
常温に戻してから頂きましょう♪

家は、渡す相手と言っても、
もう２０年も一緒にいて、
張りきる・・という感じではない旦那なので、
そこまで気が回らなかったんだけど、
真っ赤なハート形の可愛い入れ物にでも入れてラッピングしたら、
可愛いと思います♪(爆)

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