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ホリスティックサロンＰｏｎｏ、ワタナベキョウコです。
先日、鉄火味噌を作りました。
真っ黒で炭みたい！と思うかもしれませんが
焦げてる訳ではありません。
ゴボウ、ニンジン、レンコン、しょうがを
こまか～く切って
八丁味噌を入れて
ひたすら鉄鍋で炒めていくのです。
今回は３時間半くらい
炒めました。
みじん切りもかなり細かいので
切るにも時間がかかります。
１時間以上は切っていたと思います。
鉄火味噌は身体を温める極陽の食材
冷え性や貧血、身体が弱ってる人にはおススメ。
私は少し身体が重い時や
食欲があまりないときに舐めたりしてます。
お手軽に売っているもの良いのですが
やっぱり手作りの美味しさにはかないません。
血行が良い時などは食べると逆に美味しいと思わない鉄火味噌。
美味しいと思うときは身体が欲している証拠なんです。
途中で軽くランチを
作業をしながらになるので軽いものを。
今日はせっかくなので陰陽を利用した料理、重ね煮を。
左上のおかずが重ね煮。
素材を陰陽の法則から一定の順序で
層のようにおナベに重ねていきます。
最後に塩を入れてに火を加えることによって
野菜それぞれが持っている力が
お互いに影響しあい、うまみを引き出してくれるのです。
簡単なのですが、すごく優しい味でほんのり甘みもでます。
出来上がったらさっくり混ぜる。
お野菜もたっぷり取れるので常備野菜としても。
今回のご感想もいただきました。
時間はかかりましたが、なかなか家では作れないのでうれしいです。
ランチもとてもおいしかったです。（Ｎ様）
鉄火味噌は初めて召し上がったそうですが
すぐになくなってしまうかもしれないとお話しされてました。
これだけ出来たらしばらくはもちそうです。
こちらのワークショップは不定期ですが
リクエストをいただいているので
来月４月か５月にも行う予定です。
お興味ある方はお気軽にお問い合わせください。
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