ラミントンケーキ 作ってみたら 美味しすぎた！ レシピつき

ずっとスイーツに話ばかりするMr.D君(主人)。

よっぽど甘いものが食べたいのかなと思って作ってみた。

大体私がスイーツ系を作る時は失敗か、

まぁ美味しいよね？くらいのレベルしか作れないのだけれど。

今回は大成功 レシピ最後に載せました。

ラミントンケーキとはオーストラリアの伝統スイーツで。。。

庶民の間で愛され続けているお菓子らしいです。

詳しくはウィキウィキしてみて

で、できたのがこの子達。

周りにチョコレートソースをコーティングしてココナッツフレークをまぶしてあります。

切った断面はこんな感じ。

うふふふー

スポンジケーキを作って、切ってコーティングする感じです。

チョコソースはココナッツオイルとココアとアガベシロップで作りました。

蜂蜜やメープルシロップでもいいと思います。

ココナッツフレークの舞

激ウマです。

レシピは。。。

オリジナルでうちにある材料を使ってやったのですが、粉類などは普通の薄力粉でもいいと思います。

ラミントンケーキ のレシピ

(20個分くらい)

■生地

・米粉   170g

・ココナッツフラワー  80g 

(粉類は合計250gにすればいいと思います)

・ベーキングパウダー   大さじ１

・たまご  １個

・きび糖 60g (次回は50gにしてみようかな)

・ココナッツオイル  大さじ３(バターでも)

・豆乳  260ml

(ミルクは牛乳でもアーモンドミルクでもいいと思います。水分量も粉類の種類によっては違ってくるのかな？様子見ながら加えてみてください。)

■生地につけるチョコソース

・ココナッツオイル  大さじ３(バターでも)

・ココアパウダー  大さじ３

・アガベシロップ  大さじ４(メープルや蜂蜜でも)

・ココナッツフレーク 周りにつける適量

生地は混ぜて180℃で20分焼く。

冷めたらカットして湯煎したチョコソースに全面にくっつけてココナッツフレークをまとわせる。

冷蔵庫で冷やして食べる♡

冷蔵庫で翌日でも生地が硬くならず美味しいです。

これは美味しかったのでうちの定番にします！