＊Anniversary Dinner 2021＊
というわけで。
結婚記念日の前日の木曜、注文しておいたロブスターが無事届来ました
（←こんな当たり前のことが涙が出るくらい嬉しかったんです…去年のいきさつには、私、思ったより参ってたんですねぇ…）。
コロナ禍の影響は薄れて来たとは言え、母の日前の混んでいるこの時期。
金曜日に指定して、また去年のような顛末（→「アニバーサリーディナーに予想外の展開 —— 頼むから来ないで！？揺れるチーズケーキ」）になるのを避けたかったのと。
私、金曜は二度目のワクチン摂取の予約が入っていたのです。
一度目の摂取後、５、６時間したら食卓に座っているのも辛くなる程ダルくなったので、お祝いのディナーは１日前倒しして楽しむことにしました。
木曜の午後、私は手抜きながら、お祝いのテーブルのセッティングを。
一匹１.５パウンド（＝６８０グラム）のをオーダーしたんですが、思ったより大きくて、ディナーサイズのプレートからはみ出してます。
これを全部平らげるのは、夫でも無理そう…（夫は体型の割には小食な方です）。
去年の分も？という訳ではないのですが、２回に分けて食べることにして、今夜はテールの部分とミソだけを頂くことにしました。
ではでは。
２４回目のアニバーサリーに乾杯！
合わせるのは、夫が好きなケークブレッドのシャルドネ・リザーブと、私のお気に入りのヴーヴのロゼ。
前菜にはカリフラワーのムースのグリンピースソース、キャビア添えを作りました。
＊Cauliflower Mousse with Caviar, Dill, and Green Pea Sauce
グリンピースは生のお豆を使ったので香りが爽やかでした。
でも久しぶりに作ったので、分量のカンが狂って…ムースが少し柔らかめで、これはこれで悪くなかったのですが…次回はゼラチンの量を倍にしても大丈夫かな？
自分の覚書も兼ねて記しておきますと…。
二人分として、カリフラワーを下ゆでしたもの１２０gを水とコンソメキューブ少々で柔らかく煮てからフードプロセッサーにかけてから、濾し器でこしてピューレにします。
このピューレ（１５０gありました）を鍋に戻して水でふやかしておいた粉ゼラチン１.５g（では柔らかかったので、次回は３g使ってみようと思います）を加えて火にかけ、溶かします。
鍋ごと氷水につけるなどしてかき混ぜながら冷やし、ゆるくとろみがついた所で生クリーム１２０gを８分立てにしたものとよく混ぜ合わせてグラスに流します。
冷蔵庫で冷やし、仕上げにグリンピースをひたひたの水と塩少々で煮て、汁ごとフードプロセッサーにかけてから裏ごししたソースをかけ、クレームフレーシュを少量絞り、キャビア、ディルの葉少々を乗せて出来上がりです。
そして一年越しの思いを実らせての邂逅！（＞3＜）ﾌﾞﾌｯ
このメインのプレートは夫が担当してくれました。
＊Lobster Tail & Knuckle Meat with Sauteed Baby Zucchini & Rainbow Carrots
付け合わせはベビーズッキーニと３色の人参のオリーブオイルソテー。
ロブスターはテール（胴体）の部分と、人間でいうとヒジに当たる部分（？）の関節のお肉（ナックルと言って、夫は特においしい部位なのだと言う）だけにしましたけど、これでも夫も私も食べ切れないくらいでした。
ロブスター用に作ったソースは２種類。
黄色い方が夫作のベアルネーズソース、白い方は私のヨーグルト入りアイオリソースです。
＊Aioli Sauce and Béarnaise Sauce
アイオリはマヨネーズとヨーグルトを半々くらいに混ぜて、叩き潰したにんにくと塩、こしょうで味を整えただけの簡単な物。
ベアルネーズは去年の夫の退職祝いのディナーの時に、私が乾燥タラゴンを使ってチャレンジしたのですが（→「おめでとう銀之丞 —— 何のお祝いかと言いますと…？」）、今回はフレッシュなタラゴンで、夫が作ってくれました。。
暖かい日だったので、ちょっと分離してしまったようですが、味はリッチなのに軽くて、タラゴンの風味がロブスターに合って…最高でした（私、タラゴンは少し苦手だったんですが、おいしく食べられました！）。
（ちなみに夫の名誉の為に付け加えますと、残りを冷蔵庫で冷やして混ぜたらちゃんとトロリとしたソースになって、翌日のディナーでもおいしくいただけました。）
そして今回はこのミソが…。
甘くてコッテリしていて、ものすごーくおいしかったのです。
こちらのレストランではこの部分は出てきませんし、身も塩辛すぎず、茹ですぎでもなく食べられるのはお家で食べるからこそ。
届くまで相当ハラハラさせられましたが、メゲずに再チャレンジしてみて良かったです。
この日は「きっとロブスターでお腹が一杯になってデザートは食べられないよね」ということで夫とは意見が一致したので、お菓子は何も用意しませんでした。
ということで、デザートはシャンパンに浮かべたラズベリー２個…とても甘くておいしいラズベリーでした。
…と、残りのロブスターのハサミを食べた翌日のディナーも載せるつもりでしたが（別に見たくもないですか？）大分長くなってしまったので今日はこの辺で。
どうぞ良い一日をお過ごし下さい。
