こめ油、オリーブ油などいろいろ賛否が問われますが、脂肪分も大切な三大栄養素の一つです。
しかし、その摂り方を間違えると身体に良いはずのものが全く良くない方向に向きかねませんので注意が必要です。
油脂は大きく分けてオメガ３、６、９の３種に分けられます。
身体の中で作れない必須脂肪酸はオメガ６と３ですが、オメガ６（サラダ油、ごま油）を摂りすぎて習慣病が増えているといわれています。
対してオメガ３（青背の魚、アマニ油）の摂取量はまだまだ足りないため積極的に摂ることをおすすめします。
現在、日本人の摂取比率はオメガ６をオメガ３の１０倍ほど食事から摂っているとのこと。
最も理想的な比率はオメガ６の半分ほどオメガ３を摂ることを勧められていますがなかなか届いていないのが現状です。
ならば、全体的に油を使った身体の炎症物質をつくる「焼く、揚げる、炒める」調理を減らし、「煮る、蒸す、生」などの調理を増やして油脂を使う全体量を減らすのもいいかもしれません。
なお、オメガ３油脂は加熱料理に向いていないため「焼く、揚げる、炒める」に使うのはやめましょう。
加熱すると酸化を促進してしまうため、加熱調理には不向きです!
【オメガ３を含む食品】
いわし、アジ、サバ、サンマなどの青背の魚、鮭、えごま油、亜麻仁油、シソ油、MCTオイル、くるみ、大豆