冷凍庫の豚肉を消費せよとの家族からの指令に従い
ポルケッタ
暑いので乾杯は泡❣️
Maison Vialade Crémant De Limoux Extra Brut
ヴァン ムスーではあるが、辛口でなかなかの味わい😋
イタリアの肉料理なので
イタリアの赤も飲みたかった
赤系アロマでバランス良く
アフターも苦味なし😋
ワインには家族は満足していた
薄い豚肉を肉たたきでさらに薄くし、
肉の量が少ないにもかかわらず、オーブンでの焼き時間はレシピ通1時間にした。
オーブンの温度が160度と低めでゆっくり火が入ると考えたのだが
家族曰く
『応用きかないんだね』
さて翌日は
ワインハウスブウションの『ブウションで遊ぶ日』
に
Juransonsecの白は
ヘーゼルナッツ、蜂蜜、パンオグリエ、シェリーのヒント
これ完熟😍
はじめてかな、Ramonet 飲んで満足な味わいは😄
Ramonetは36年かかるんだなあ...😌
さてJuransonsecの赤は
かなりこなれた出汁系の味わいとスボワ
滋味深い味わいだが
エチケットの印象と同様で熟成が進み、少し骨格が崩れかかっている印象はあった
家族はアルマンルソーのクロサンジャックのほうが好きであると
アルマンルソーのほうがオーソドックスな熟成過程にある印象だが、複雑性はDRCのリシュプールのほうが上であるとJuransonsecは感じた😌
トマトを煮詰めただけではこの味にはならない🤔
厨房の担当の方に伺うと
ソースは他で作ってもらったもので、野菜を煮詰めたり色々手が入っているとのことだった🙂
そのうちアラビアータは挑戦したい👊
さてブウションで遊ぶ会の後、Juransonsecは仕事関係の所用があり
夕食を作る時間はなかった
しかしブウションで遊ぶ日の前に仕込んでいたのである
豚肉は厚いままで巻き
オーブン焼き時間は半分に
豚肉柔らかく美味しい🥰
家族曰く
Juransonsecはダメだしすると、何クソと思って頑張るから料理上手になったんだね
これからもダメ出ししないとね😉
大きなセルクル使わないので、一番下の引き出しに入れておいたのに
なんでわざわざ大きなセルクル使うんだろうね👎
Juransonsec
なんか大きいなとは思ったけど、その中で1番小さいのを使った😐
リベンジしたとさ😅