今回のボーンブロスは潤い野菜たっぷり。

[発酵調味料×ボーンブロスで3ヶ月で家族みんながベストパフォーマンスを出せるカラダになる！

腸からココロもカラダも健康になる食習慣]

発酵習慣チャレンジ！クッキングカウンセラー甘酒先生の伴乃美名です。

今週のボーンブロスは急に冷え込んで、

喉とか乾燥してきたので、

口の粘膜や喉、肺などを潤わせる白い食材を入れた

ボーンブロスを仕込みました。

鶏肉の手羽元を使っていますが、

私はどうも匂い？が気になるので、

粗粒水や50度洗いをします。

甘酒や塩麹に漬ける前の一手間も美味しさの秘訣かな？と思ってます。

水分を拭き取り、塩麹や醤油麹などお好みの麹調味料に漬け込んで煮ていきます。

大根、白木耳、カブ、カリフラワー、ブロッコリー、

玉ねぎ、ニンジン、セロリ、舞茸、椎茸を入れて煮込んでいます。

塩麹を入れて味を整えていただきました。

基本のボーンブロスにその時の体調に合わせて、

野菜を加えることができますよ。

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