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溜めない“おなか”と“こころ”をつくる「甘酒便活」のススメ！
甘酒先生の伴乃美名です。
農家からのお野菜では、
大根や人参も葉っぱが付いています。
土を落とします。
あれ？
虫がいるということは、
それだけ、新鮮な野菜なんですよね。
そんな大根の「葉っぱ」の栄養は素晴らしいですよね。
緑黄色野菜に分類され、
Bカロテン、ビタミンC、ビタミンK、
葉酸などのビタミン、
カリウム、カルシウムなどのミネラルといった、
多くの栄養素が含まれています。
鉄分もほうれん草と並んで多く、
カルシウムも小松菜に匹敵するほど、
含まれているそうです。
大根の葉は、常備菜のように作り置きをしておきます。
細かく切って、ゴマ油とちょっとのお出汁で
蒸し炒めにして、しんなりしたら、
味醂で味付けします。
今回はしらすを入れてます。
桜えびや干しエビ、ひじきなども入れる時もあります。
最後に三升漬けを入れます。
全体に絡めて1週間くらい楽しめます。
味が薄かったら、
好みで醤油をかけて貰います。
カリカリまで炒めてふりかけみたいにしても美味しいですよね。
なかなかスーパーでは、
葉っぱが付いてないので、
これからの季節は本当に楽しめる野菜の1つです。
焼き飯や味噌汁の具、炊き込みご飯など、
活用もできますので、
見つけたら、ぜひ、捨てずに、
召し上がってくださいね。
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