My 醤油がだんだん変化していきます。

Classu♢Beauty Space 

内なる美を磨く伝道師、磨きの女神 Mi-naこと、伴乃 美名です。

３月２２日に今年も醤油を仕込みました。

いつも使う醤油ですが、

始まりは緑色。

 お水の中で、塩がなかなか麹と馴染みません。

1か月後の様子。

だんだんと茶色っぽく、

ドロッとしてきました。

櫂入れ(かき混ぜる)をすると、

酸素が好きな菌が元気に活動してくれます。

落ち着いた感じの茶色に変わりますね。

一年後しか出来上がらないのが残念ですが、

こちらが、

一年半経った、しぼりたての醤油ともろみです。

これが、本物の手塩にかけて育てたお醤油ちゃん。

そして。この絞ったカスが、

また良い働きをしてくれます。

今日は時間が無かったので、

豚肉にこのもろみをまぶしておいて、

豆苗を巻いて、蒸し焼きにして、お弁当へ。

(右端のもの。)

しっかり味がついて、ポン酢がなくても、

美味しい仕上がりになりました。

こちらも、秋には仕込み教室を開催していきたいです。

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