これは最近のビッグヒット！
買い出しに行ったらとても新鮮なサーモンの切り身が売っていたのでゲット。さて何作ろう？と考える時間はかなり楽しい。
いつもサーモンはオーブンで焼いたりパスタソースを作ったり。ちょっと違うものを作りたいなと思っていたところだったのと、
最近お客様続きで暴飲暴食だったこともあり軽めのディナーにしようと決定。大皿に作り、各自お皿に盛り付けて食べます。
付け合わせはジャガイモを茹でてからオリーブオイルでソテーしたもの。
作り方
鍋に水１カップ、白ワイン１カップ、ディジョンマスタード大さじ1、レモン汁半個分を入れ煮立たせる。
サーモンに塩胡椒し皮目を下にし鍋に入れる。レモンスライス半個分をサーモンの上に並べ蓋をして約10分蒸し焼きにする。
取り出し冷ます。
茹で卵はお好みの固さに茹でる。ポテトは皮付きをよく洗って厚めに輪切りにし茹でる。その後オリーブオイルでソテーする。
大皿にケールを敷き冷ましたサーモンを大きめにフォークなどでくずし載せる。プチトマトを手でちぎって飾り、紫玉ねぎのスライスを散らす。
ドレッシングはレモン汁、オリーブオイル、アンチョビ、ニンニクのすりおろし、塩、胡椒をよく混ぜたものを別添えで出し、各自が
お皿に盛りつけてから好きなだけかけます。
これだけでワンミールになる美味しいサラダです。
