cugnette キュニエットさん(@cugnettechef_)が投稿した写真 -
本日も林農園さんと水汲みへ。
いつもありがとうございます！
しかし寒い＞＜
気温が寒いと湧き水が少し温かく感じます。
湧き水は年中通して温度が一定ですね＾＾
いつもありがとうございます！
しかし寒い＞＜
気温が寒いと湧き水が少し温かく感じます。
湧き水は年中通して温度が一定ですね＾＾
はじめてのブーブーにご満悦です＾＾
子供のおもちゃはリサイクルで購入しておりまして。
キャラクター物は・・・と思いましたが、
これが一番よかったです＾＾
喜んでくれてよかったです！
子供のおもちゃはリサイクルで購入しておりまして。
キャラクター物は・・・と思いましたが、
これが一番よかったです＾＾
喜んでくれてよかったです！
今日は亀岡への仕入れをお休みさせていただき、
三重県伊賀市の松田ファームさんへお邪魔しておりました。
キュニエットのオープン当初、前オーナー今城さんに連れて行ってもらい、、
それからお付き合いをさせて頂いておりました。
少しお休みをされておられましたが、養鶏を再開されたと聞いて早速！
殻も厚く、レモンイエローで臭みのない美しい玉子。
味はしっかりですが、繊細です。
色々な食材に言えますが、良い食材にはそれぞれのミネラル感があり、より繊細さがあります。
松田さんの玉子はそんな玉子です。
家のすぐ隣がゲージなのですが、全く臭くありません。
むしろ土のいい香りがします。
鶏の羽数も以前よりも減らされていますので、
今まで以上にストレスなく、気持ちよく砂浴びもできているそうです＾＾
色々お話もできて楽しかったです！
松田ファームさんHP
松田ファームさんFacebook
ありがとうございました！
今後ともよろしくお願いします！
三重県伊賀市の松田ファームさんへお邪魔しておりました。
キュニエットのオープン当初、前オーナー今城さんに連れて行ってもらい、、
それからお付き合いをさせて頂いておりました。
少しお休みをされておられましたが、養鶏を再開されたと聞いて早速！
殻も厚く、レモンイエローで臭みのない美しい玉子。
味はしっかりですが、繊細です。
色々な食材に言えますが、良い食材にはそれぞれのミネラル感があり、より繊細さがあります。
松田さんの玉子はそんな玉子です。
家のすぐ隣がゲージなのですが、全く臭くありません。
むしろ土のいい香りがします。
鶏の羽数も以前よりも減らされていますので、
今まで以上にストレスなく、気持ちよく砂浴びもできているそうです＾＾
色々お話もできて楽しかったです！
松田ファームさんHP
松田ファームさんFacebook
ありがとうございました！
今後ともよろしくお願いします！
お店の玉子の産地が代わりました。
といっても、戻ったの方が正しいです。
以前お付き合いのあった松田ファームさんですが、体調を崩され休業されていましたが、最近復帰されておりました。
その間お付き合いのあった玉子農家さんもやめることになったので、改めて松田ファームさんとお付き合いさせて頂くことになりました。
明日お伺いしてきます＾＾
美味しい玉子です！
といっても、戻ったの方が正しいです。
以前お付き合いのあった松田ファームさんですが、体調を崩され休業されていましたが、最近復帰されておりました。
その間お付き合いのあった玉子農家さんもやめることになったので、改めて松田ファームさんとお付き合いさせて頂くことになりました。
明日お伺いしてきます＾＾
美味しい玉子です！
数量限定
Baiser du Diable
悪魔のキスのような甘く深い余韻に浸ってしまうワイン・・・
Sauternes
ソーテルヌ地区で貴腐ブドウから作られる貴重なワインです。
中でも稀有なヴァンナチュール。
デザートのみならず、チーズ、フォアグラ、甲殻類、鶏、
そして食前に一口というのも幸せです。
二月はグラスのハーフサイズでご用意致しました。
50cc \2000(税別)
Menu
・フォアグラとヌガーのプレッセ
・ホタテとウニの温製フラン、ソース ジョアンヴィル
・伊勢赤鶏のスペシャリテ、ソーテルヌ風味
料理とのマリアージュもお楽しみくださいませ
Baiser du Diable
悪魔のキスのような甘く深い余韻に浸ってしまうワイン・・・
Sauternes
ソーテルヌ地区で貴腐ブドウから作られる貴重なワインです。
中でも稀有なヴァンナチュール。
デザートのみならず、チーズ、フォアグラ、甲殻類、鶏、
そして食前に一口というのも幸せです。
二月はグラスのハーフサイズでご用意致しました。
50cc \2000(税別)
Menu
・フォアグラとヌガーのプレッセ
・ホタテとウニの温製フラン、ソース ジョアンヴィル
・伊勢赤鶏のスペシャリテ、ソーテルヌ風味
料理とのマリアージュもお楽しみくださいませ
随分とご無沙汰なブログになりましたが・・・＞＜
先日、キュニエットのオープン当初よりご来店頂いていたお客様が、ご定年を迎え、
大阪を出ることになりました。
キュニエットも、四月で10年を迎えます。
前オーナーの時代、シェフになりたての私に、温かい言葉を頂いたり、和ませていただいたり、
時には、指摘も頂いたり、手作りの料理をまかないにと作って来て頂いたりもありました。
独立や子供の産まれた時、誕生日までもお祝いして頂きました。
沢山お世話になりました。
数えてみれば、僕が独立し、名前を引き継いでからは、一ケ月に一度のペースでご来店頂いておりました。
お店に合わない空気の時は、ご指導も頂きました。
美味しい時には、すごく褒めていただきました。
この方を含め、キュニエットはたくさんのお客様、生産者、先輩方に支えられ、今があるのだなと、
改めて感じました。
自分のお店なので、店名を 変更しようとおもっておりましたが、色々な方に育てて頂いているこの場所にはキュニエットであるべき、と思います。
今まで大変お世話になり、誠にありがとうございました。
そして、今後ともよろしくお願い申し上げます。
次回のご来店、お待ちしております＾＾
キュニエット オーナーシェフ 岩井 文夫
先日、キュニエットのオープン当初よりご来店頂いていたお客様が、ご定年を迎え、
大阪を出ることになりました。
キュニエットも、四月で10年を迎えます。
前オーナーの時代、シェフになりたての私に、温かい言葉を頂いたり、和ませていただいたり、
時には、指摘も頂いたり、手作りの料理をまかないにと作って来て頂いたりもありました。
独立や子供の産まれた時、誕生日までもお祝いして頂きました。
沢山お世話になりました。
数えてみれば、僕が独立し、名前を引き継いでからは、一ケ月に一度のペースでご来店頂いておりました。
お店に合わない空気の時は、ご指導も頂きました。
美味しい時には、すごく褒めていただきました。
この方を含め、キュニエットはたくさんのお客様、生産者、先輩方に支えられ、今があるのだなと、
改めて感じました。
自分のお店なので、店名を 変更しようとおもっておりましたが、色々な方に育てて頂いているこの場所にはキュニエットであるべき、と思います。
今まで大変お世話になり、誠にありがとうございました。
そして、今後ともよろしくお願い申し上げます。
次回のご来店、お待ちしております＾＾
キュニエット オーナーシェフ 岩井 文夫
大好きなトミカシリーズ。
左の黄色は私の使用していた物で、33年ほど前のもの。
さすが当時はメイドインジャパン。
しっかりしてます。
左から
新旧フェアレディZ
ランエボｘ
新旧ハチロク
３２ＧーＴＲ
頂いたダンプカー
トミカじゃないですがインプレッサＳＴＩ
トミカ好きはご満悦＾＾
左の黄色は私の使用していた物で、33年ほど前のもの。
さすが当時はメイドインジャパン。
しっかりしてます。
左から
新旧フェアレディZ
ランエボｘ
新旧ハチロク
３２ＧーＴＲ
頂いたダンプカー
トミカじゃないですがインプレッサＳＴＩ
トミカ好きはご満悦＾＾
遅ばせながら
あけましておめでとうございます。
本年度もよろしくお願い申し上げます。
新年早々で申し訳ございませんが、
明日１月７日木曜日は葬儀の為、臨時休業させて頂きます。
大正生まれの祖母が１月４日に旅立ちました。
大往生にふさわしいのではないかと思います。
祖母の生まれた大正時代とはどんな風景だったのか？
服装はどんなだったのかなぁ？ はいからさんもいたのかなぁ？ 電車はあったのかなぁ？
昭和になり長き戦争を抜け、平成の今になるまでの大きく目まぐるしい世の中の変化を見てきた世代。
今になってもう少し色々話を聞いていればと思ってしまいます。
明日は家族でにぎやかに送ろうと思います＾＾
１月８日金曜日はランチより通常営業致します。
ご迷惑をお掛け致しますが、よろしくお願い申し上げます。
キュニエット 店主 岩井