簡単スピーディ　ニンニクと梅の炒めないチャーハン

チャチャッと作れて、スピーディー！
炒めないチャーハンなので、油も少なくてすむし、超•簡単です。

しっかり効かせたニンニクと、梅の酸味で食が進みますよ。

レタスとシソは不可欠と思っていただいてもいいかも知れません。
フレッシュなグリーンで巻いて食べるためのチャーハンです。

お味はちょっぴりジャンク風味

【　材料（１人分）】
炊いた玄米.......... １８０g（約１．５杯分）
オリーブオイル.......... 小さじ１（５ml）
ニンニク.......... １～２かけ（旬のものならちょっと多めがおススメ）
梅干しの叩いたもの.......... 大１個分（やや少なめでも）
醤油.......... 大さじ１（１５ml）
ブラックペッパー.......... お好みの量

レタス（写真はロメインレタス）.......... ４枚くらい
シソ.......... ５～１０枚

【　作り方　】
１. （ボウルに玄米をよそっておきます。）
　　炊きたてがおススメです。
　　タレはすぐ出来てしまうので、あらかじめ玄米（もしくは固めに炊いた白米）
　　はタレと合わせるボウルなどによそっておきましょう。

１. （ニンニク梅ダレを作る）
　　ニンニクは大ざっぱなみじん切りに。
　　フライパンの端の方にバラつかないように入れて、
　　オリーブオイルをかけて、弱火にかけます。
　　香りが立って来たら、茶色く焦げ目がつく前に叩いた梅を入れます。
　　全体を軽く馴染ませて、火を止めます。
　　そこへ醤油を投入。シュワ～っといわせたらOK

３. （ニンニク梅ダレと玄米を混ぜ合わせます。）
　　タレを玄米にかけて、ササッと混ぜ合わせたら完成！
　　器に盛りつけて、ブラックペッパーを挽きましょう。

新鮮なレタスを食べやすい大きさにちぎりながら、
シソ、ニンニク梅チャーハンを載せて、巻きながら食べて下さいね。
キュウリやカイワレを一緒に巻き込んでも良さそうです。

付け合わせにスープを。
忙しい時は、インスタントのスープをベースに刻んだ野菜を入れて
軽く煮た簡単スープがおススメ。

写真は野菜のコンソメスープに細かく刻んだニンジンと、
スライスしたオニオンを入れて、トマト風味にしています。

【　MEMO　】
●ニンニクと梅を軽く炒め合わせるのがポイントその１。
梅の酸味がマイルドになって、一見合わなそうなニンニクと梅の組み合わせも
馴染みます。ニンニクに火が通ったら梅を入れてくださいね。
梅はしっかり炒めるのではなく、ニンニクオイルと全体を和える位でOK。

●醤油をシュワ～っと言わせるのがポイントその２。
醤油をそのままごはんに入れると生っぽい味になってしまいます。
シュワ～っと１音鳴らせばOK。焦がさないように。
必ず火を止めた所で、醤油を入れて下さい。

●旬の国産のニンニクを使ってみて下さい。
国産ニンニクの旬は６～７月。ジューシーで香りが高く、ひと味違います。
食後のニンニク臭さもそんなに気にならない気がします。（私だけ？）

●ニンニクのみじん切りはあまり細かくしない方がベター。
細かくすると弱火でもあっという間に焦げてしまいます。
ニンニクはただでさえ焦げやすいので。
ざっくりとしたみじん切りの方が風味も味わいやすいと思います。

夏本番前の畑にて。

久々に１日時間を空けて、
パートナーの実家、埼玉は上尾にある畑に行ってきました。

ここではパートナーの父、HIDEさん（ハイドじゃないです。ヒデさんです。）
が丹誠込めて野菜を作っているのです。

野菜を語るHIDEさんはとても楽しそう。
一つ一つの作物について、色んな話を聞かせてくれるのが面白いんです。

つられてちょっとはしゃぎ気味になってしまいます。

緑あふれる香りとイキイキと育つ野菜にかこまれて、超リフレッシュ！

とれたてサニーレタス。

私には輝いて見えます。

穫ったその場でムシャムシャ食べる贅沢。
もんのすんごく美味しい！

野菜が苦手なお子さんの話をよく聞きますが、
畑で食べたら、もしかしたら好きになれるんじゃないかなあ。

HIDEさんが「好きなだけ持って行っていいよ！」と言ってくれたケール。
もっといいよ、もっと持ってけと言われて、ほぼ丸刈りにしちゃいました。

ケールはキャベツの原種。生命力が強くて次々葉を伸ばすのだそうです。

大量に収穫したケールで何を作ろうかな？

味はキャベツを濃くした感じでちょっとだけほろ苦さがあるんです。
栄養価は青汁でおなじみのとおり、超•優秀野菜。

ジュースやカレー、それから葉をカリカリにしたケールチップスなるものを
作ってみようと計画中です。

HIDEさんはタマネギ作りの名手。

こんな風に上の葉が倒れると収穫時です。

丸々太ったタマネギはサッと炒めるだけで、極上の一皿になります。
味がと～っても濃くて、みずみずしく、シャクシャクとしておいしいです。

上は季節を過ぎた春菊の花。結構キレイなんだなぁ～。
下は、ダイコン。これも季節最後のものをいただいてきました。

これからの収穫を待つ、トマトにトウモロコシ、インゲンです。

ナスや落花生、枝豆もすくすくと成長していて、これからが楽しみ！

カワイイ花を付けたジャガイモです。

次回の約束はジャガイモ掘りのお手伝い。

ジャガイモ掘りって小学生の時やりませんでしたか？
私はこれが好きなんですよ～。

今月の後半にまた来ます。

都会ではお目にかかれない、カエルさん。
キュウリの木陰で一休み中のご様子。

Circle-V活動はいたってのんびりしたものですが、
いつかワークショップや料理教室をやりたいと考えています。
HIDE野菜をごちそうできるといいなぁ。

久しぶりの更新です。

この間遊びに来てくれた方々ありがとうございました。

この２週間は色々なことがありました。

将来の夢の仕事に一歩近づく、ありがたい経験をさせてもらったり、
（本業はデザイナーの私。社会問題を解決するクリエイティブを目指してます。）

多くの出会いがあって盛りだくさんの日々を送っていました。

大きな感動や喜びがあって、ストレスも疲れも感じずに動いていたのですが、
エネルギーが高まると同時に、カラダは発熱。なんとなく納得。

何かをやりきった満足感の中で（いやまだ始まったばかりなんだけど）
何も考えず、数日間コンコンと眠り続けました。

寝ている間に心もカラダも成長したような、不思議なワープ感を味わっています。

元気になってリフレッシュしたところで、
今月は前々からお知らせしていた
「美容と健康に良い食べ方」のお話を始めようと思っています。

その他、Circle-Vに書くつもりで、取材をやったりしていたので
書きたいことが色々あります。

それでは、また！

「アリサンフードカーニバル２０１２」へ行ってきました。

先日の５月１９日土曜日。
晴天にめぐまれたこの日、先日お伝えした
「アリサンフードカーニバル２０１２」へ友人ファミリーと行ってきました。

緑豊かな山を背景にたたずむアリサン。高麗川に面したテラスは今回も大盛況。

上は高麗駅からアリサンへの道。
この緑に包まれると、地元じゃないのに、あ～帰って来たって思えるから不思議。

そして、今年も高麗川はキレイな流れをたたえていました。

誰かが「まるでセドナみたい」なんて言ってました。それもうなずける。
アリサンの環境は本当に豊かで癒されます。

楽しみに待ちこがれたフードメニュー。

ベーグルに植物性クリームとフルーツを添えたこの一皿はなんと１００円！

　

オートミールのトマトリゾットに、お隣はカフェの絶品スイーツ。
ナスのカレー。そしてお豆を具にしたピタサンドです。

メニュー数は期待より少なかったけれど、
どれもとてもリーズナブルなところに、今回のカーニバルの心意気を感じました。

どのメニューにもレシピを付けてくれていたところが、心憎い。

近くにはお馬さんもいるんです。
お馬さんはキッズにとってもやさしい。

お腹も満たされ、豊かな自然と触れ合い、身も心も満足。

そろそろ帰ろうか、と振り返るとそこに...。

な、何故こんなところにギター弾きが！？
何故かはわかりませんが、なんとなく風景に溶け込んでいる...。

例年だと、秋にもまたお祭りがあります。

でも、それを待たずに夏にはまた遊びに来たいな。

親しい友人とこんなところで一緒に時間を過ごせると、本当にシアワセ。

写真や記事では伝えられない、何かがゆったりと流れています。

いつもありがとう！アリサン。

野菜を食べると運がよくなる？

そうらしいんです。

野菜生活を始めた頃、手に取ったインドのグル（？）が書いた本に、
「野菜を中心とした食生活は、宇宙が望む食生活だ」みたいなことが書いてあって。
なので「野菜を食べると運がよくなる」のだそうです。

ホントにぃ～？なんて思っていたのですが...

ふと飲みに入ったおそば屋さんで

「舞茸の天ぷら、食べたいな」

なんて思っていたところ、ご主人が申し訳なさそうに奥から出て来て
「そばを打つのが遅れてまして、お待たせする間に...」
と、舞茸天を出してくれたり。

ベジカフェでスイーツを頼むと予算オーバーかしら？
なんて思っていたら、これまたちょっとしたハプニングで
スイーツをいただいちゃったり。

野菜周りのことはとっても運がいい！

そういえば、最近読んだビジネス本やトラウマを解決する本にも
「フレッシュな野菜や果物をいっぱい食べよう！」
なんて書いてありました。

たっぷりの食物繊維で消化を楽にしたり、
ビタミンやその他栄養素がしっかり吸収することで、
頭がすっきり、カラダと心も軽く元気になる、と。

野菜がみんなのカラダと心を満たして、元気にしてくれますように！

このごろ、予定をMAXに入れてしまって
ブログの更新を怠っていた私。

明日は、先日お伝えしたイベント「アリサンフードカーニバル2012」の
レポートをアップしたいと思います。

緑と水に囲まれたパラダイス：アリサンフードカーニバル２０１２

来る５月１９日（土）アリサンフードカーニバル２０１２開催

埼玉の奥深く、緑あふれる高麗（こま）に地域に
「アリサンオーガニックセンター」という
訪れるみんながハッピーになれる、美しく豊かなパラダイスがあります。

そのアリサンにて、フードカーニバル２０１２が開催されることとなりました。
昨年は震災の影響で開催が見送られたので、今回は待ちに待った感、MAXです。

WHAT'S ALISHAN ?

真横を流れる高麗川。
川下に向うと「巾着田」というキャンプでも人気のエリアがあります。
（秋は曼珠沙華が咲き誇ることで、ご存知の方も多いはず。）

アリサンはこの川を臨む、広々としたテラスを有するカフェを中核に、
広場やイベントスペース、食材を扱うショップからなる
アミューズメントパーク...いえ、ピースフルな複合施設（かな？）です。

オーナーが外国人の方ということもあってか、インターナショナルな雰囲気。
滞在する人々は大人も子供もみなゆったりとこの場所とここでの時間を
楽しんでいます。

当日のイベントは
早朝のヨガ教室あり、
おいしくてユニークな料理やスイーツが並ぶブースや
種や苗、近隣で育てられたオーガニックな野菜やハーブの市が
出て、楽しさてんこもりなんです！
食材を扱うショップも当日は15%off

とのこと。

絶品のアリサンメニュー

アリサンカフェ、ブースの数々に並ぶメニューは
ベジタリアンフード、野菜オンリーなのですが、
そんなことはこのパラダイスでは全く関係なく誰でも楽しめます！

こちらはカフェの人気メニュー、ビビンバ丼。絶品です！

こちらはカレー。
複雑なスパイスの効いたテイストは身も心もくすぐる美味しさ。
具には野菜がたっぷり、惜しみなく使われています。

ベジたこ焼きです。これには舞い上がりました！
たこはこんにゃくで代用。
楽しいお祭りメニューです。

写真がないのが残念ですが、
がっつり食べれるベジバーグやスイーツも最高

楽しい市もお楽しみの一つ

中庭広場の市の様子。
趣向をこらした、数々の美味しい食べ物やスイーツ、
色とりどりのフレッシュな野菜、種や苗、
それから雑貨やアクセサリーなどが所狭しと並びます。

一昨年は、食べられる花（たしか矢車菊）のオープンサンドが出ていて、
青い瞳がまるで地球のようなフランス人のかわいい女の子が
すすめてくれました。

ショップは15%OFFのスペシャルセール

アリサンは食材ブランドとしても人気が高く、
おいしいオーガニックな食品を豊富に取り扱っていて
粉類、穀物類やナッツやドライフルーツ、スパイスに
ベジバーグミックス、スイーツなどなど豊富な品揃えが自慢。
建物内のショップでアリサンプロデュースの食材が15%OFF

INFORMATION

「アリサンフードカーニバル２０１２」

２０１２年５月１９日（土）　１０：３０～１６：３０
〒３５０－１２５１埼玉県日高市高麗本郷１８５－２
（高麗駅から徒歩７～８分です。）
TEL : ０４２－９８２－４８２３

詳細はコチラで。
アクセス情報はコチラから。

５月の新緑の中、みなさんも一緒にゆったり楽しみませんか？
私は今年は友人家族と連れ立って参加します。

（写真は一昨年９月のイベントのものです。イメージは伝わるかな？
フードカーニバルの写真があったケイタイが壊れてしまったのです...）

緑の休息：明治神宮緑地にて

ここは私の愛するパワースポット。
明治神宮の中の緑地エリア。

平日は人もまばらで、なんという贅沢。

とりあえず、横になって目を閉じます。
新緑に覆われた地面がストレスや疲れを吸い取ってくれるかのよう。

しばらく眠れば、スッキリとリフレッシュ。
カラダの余計な力が抜けて、充電＆リセット完了。

小田急線の参宮橋駅もしくは山手線代々木駅寄りの
宝物殿前に、こんな緑豊かな休息場所が広がっています。

ちょっとヤミツキ：タケノコの香ばし炒め

料理、としてご紹介するには申し訳ない位の簡単メニューです。

タケノコの下の固い部分、煮物にするにしても歯ごたえありすぎかな？
という部分と皮の柔らかいところを使った、ニンニク風味の甘辛炒めです。

用意するのは、
下茹でしてあるタケノコのここどうしようかな？という部分。
そしてニンニク少々、お好みでタカの爪。
オリーブオイル、味付けは塩、みりんのみ。

おつまみに、ごはんのお供に。ササッと作りましょう。
Let's Cooking !

（固いところと繊維が気にならないように切ります。）
イボイボは取り除いてから、
タケノコの固いところを薄切りにし、細く切ります。
皮の柔らかいところは、柔らかいけど意外と繊維っぽいので
繊維に対して垂直に切って、ざっくり短く切ります。
ニンニクは荒いみじん切りに。

（ニンニク風味の甘辛炒めにして行きます。）
ニンニクをオリーブオイルで軽く炒め、香りが出たら、
まずタケノコの固い部分の細切りを投入。
火加減は、はじめから仕上げまで強めの弱火です。
ザザッと炒めたら、皮の柔らかいところのざく切りを加え、
下味の塩をひとつまみ。
タカの爪を入れる場合は焦げやすいのでここで加えて炒め合わせます。
みりんを加え、更にもうひと塩加えて炒めつけます。

（香ばしく仕上げます）
みりんを加えることで、焦げやすくなるのですが、これを利用して香ばしく仕上げます。
といっても、焦がさないのが最大のポイント。
やや甘めにするのが私の好みですが、
味見をしながらお好きな加減で作ってみてください。
おつまみにはあまり濃い味ではない方が。ごはんのお供にはやや濃いめがおススメ。
ところどころアメ色に色づいて来たら、できあがり。

ジャッ！ジャッ！とフライパンをふるって勇ましく良く炒めていく、というより
固い部分や繊維が食べやすくなるように、ジリジリと、でも香ばしくなるよう
積極的に炒めつける、という感じやってみてください。すぐできますよ。

なんでもないような一品なのですが、これがヤミツキになるんだな～。

野菜の風味がダシになる：タケノコとモヤシのタンメン

わが家でこの時期よく食卓にのぼる、旬のタケノコを味わう簡単タンメンです。

スープはこぶ茶がベースで、タケノコと相性のいいモヤシを合わせます。
いわゆるダシの出る野菜ではないものの、風味をしっかり感じさせてくれます。

ちょっとハードルを上げてしまいますが、できればこのメニュー、
おウチで生のタケノコを下茹でして作ってみて欲しいです。
淡いけれど特徴的なタケノコの風味...コレが存分に味わえるので。

八百屋さんの茹でタケノコを使ってもいいですが、
パックのタケノコ水煮は風味に欠けるのでこのレシピには合わないかもしれません。

モヤシは、最近よく見かけるようになった、「黒豆モヤシ」がおススメです。
普通のモヤシより細いのが特徴。
モヤシの根の泥臭さ（土で育てるわけではないのに...)が少なく、ウマミが強い気がします。

タケノコの旬は３月～５月。

今出回っているのは、孟宗竹（もうそうちく）という種類で一般的なもの。
そろそろ終盤ですが、これから破竹（はちく）という細長いタケノコが
旬を迎えます。もう少しタケノコを楽しめますね！
破竹はアクが少なく下茹でしやすいので、重宝します。
軽い歯ごたえが楽しく、わが家では人気野菜の一つです。

【　材料（２人分）】

素材：
●タケノコ（茹でたもの）.......... １５０g（上の写真をご参考まで）
●モヤシ.......... １００g（１／２袋）
●お好みの青菜.......... 適量（今回はターサイを使用。チンゲンサイも合います。）
●中華麺.......... ２玉
調味料／その他：
●水.......... ８００ml
●こぶ茶パウダー.......... 小さじ１／２（２．５ml）
●塩.......... 小さじ１（５ml）
●うす口醤油.......... 大さじ２（３０ml）
●みりん..........小さじ１～２（５ml～１０ml）※お好みで加えて下さい／なくても可。

【　作り方　】

１. （材料を切って洗ってスタンバイ）
　　タケノコを薄切りにし、モヤシを洗ってスタンバイします。
　（タケノコの水煮がアクっぽい時は、薄切りにする前に半分か１／４にカットして
　　沸騰したお湯にサッとくぐらせて下さい。）

２. （スープを作ります／まずタケノコの風味を抽出）
　　鍋に水を入れ、沸騰したところにこぶ茶を入れ、タケノコの薄切りを加えます。
　　火加減はやや弱めの中火にし、調味料をすべて投入。
　　フタをして５分程煮ます。 (煮立たせないように。アクが出たらすくって下さい。）　　
　　ここで是非、味見を。こぶ風味ではなく立派なタケノコスープになっています。
　　同時に麺を茹でるお湯を準備しておきましょう。
　　 (煮立たせないように。アクが出たらすくって下さい。）

３. （スープ完成／モヤシの甘い風味をスープに加えます）
　　モヤシを加え、１分程煮たらスープは完了です。

４. （麺を茹でます／ついでにまず青菜も）
　　麺を茹でるお湯が沸騰したら、青菜をサッと茹がき、取り出しておきましょう。
　　青菜を茹でたお湯で麺を茹でます。

５.（完成！いただきます）
　　器に盛りつけて、食卓へGO !

【　MEMO　】

●みりんを加えないのもおススメです：
おウチで下茹でしたタケノコを使う時は、私はみりんで甘みを付けずにいただきます。
甘みを加えるとウマミを感じやすくしてくれますが、モヤシのささやかな甘い風味で
味わってみるのも、またイイものです。

●あっさりしすぎでもの足りないかも？と気になる人へ：
野菜だけのメニューに慣れていないと、もの足りなく感じる人もいるかも知れません。
そんな人には、みりんで甘みを加えたスープの方がおススメです。
こぶ茶だしにかつをぶしを加えてみてもいいかも知れません。
お肉を食べる人と一緒の時は...
ひき肉（多分豚肉が合うかな？）やエビ（これも昔の記憶を辿って、多分...ですが）を
みじん切りにしたものを炒めて、塩／砂糖（みりん）／醤油などで味付けしたものを
別皿のトッピングとして添えてみては。
まずはお肉を加えない状態で、野菜の風味を味わってみて欲しいです。

●うどんもOK：
中華麺の方が合う気もしますが、わが家はうどんでも楽しみます。

●いいダシ出ます：
タケノコの皮の柔らかいところ、ここはアクっぽくなく、いいダシが出ますし、
麺に絡みやすいのでチクチクの毛が生えていないところを切り分けて使ってみて下さい。

生まれ変わる季節。もうすぐ野菜生活３周年！

空を見上げる。

最近は春を感じる陽気がここちよいですね。

私が、野菜生活をはじめたのは2009年の５月３日。もう３年になります。

野菜生活はカラダの変化だけではなく、私のココロにも大きな変化を与えてくれました。

消化が楽なせいか、以前と比べるとストレスや怒りをかなり感じなくなったのです。

たくさんの食物繊維を摂っているおかげで、細胞に溜め込まれていたネガティブな記憶も

老廃物や毒素と一緒にデトックスされていったような気がします。

新しいことにつながるモノゴトや人との出会いも増えました。

この３年、お世話になった野菜達にサンキュー

そして、それを育ててくれた自然や農家さん達、野菜との出会いをくれた八百屋さんに、スーパー、デパ地下、

飲食店やイベント等々、それから、はじめのきっかけをくれた大事な１冊に、料理本や料理番組、

それらを支えてくれている方々に、あげればキリがない位感謝です

そして突然始まった新しいライフスタイルに理解を示してくれた、友人•知人、仕事仲間や家族にも。

このブログを見てくれる方々にもモチロン。ついでに、これから出会う人達にも。みんな本当にありがとぉ

こんなここちよい季節に新しい食生活と出会えて本当にラッキーでした。

野菜生活を始める前の時代をわが家では「生前」と呼ぶのですが、まさに生まれ変わったようでした。

何かを始めたり、試したり、トライするにはもってこいのシーズン、

これからは野菜を健康や美容に効率よく取り入れられる食べ方もお伝えしたいと思います。

ただ野菜を食べているだけにあらず。乞うご期待！

この３年の間に起きた、ちょっと困った（？）変化...。

新緑を見て、美しいと思うと同時に、オイシそうと思ってしまうのでした。

岡本信人さんがTVに出ると、今回はどんな雑草を食べるのかしら？また天ぷらか？