いつだかテニススクールの帰りの立ち話でみなさんのおうちのミートソース話に盛り上がりました
ふと、わが家って手作りミートソースが出たことない気がする……
と思って母に聞いてみると
やっぱり❕
作らなかったと
さらに聞くと
リクエストがなかったからとのこと
確かに和食好きなあたしはマヨネーズを使ったりするマカロニサラダやポテトサラダをリクエストすることもなかったのであたしはリクエストしなさそうですが兄がしそうなのにしなかったんですね
で、ミートソースの話はスルーしていたのですがその後……
先日のマラソンの前夜の夕飯で海老のアラビアータパスタを作り、そういえば１番好きなパスタはなぁにと聞いたら
迷いなく即答で
ミートソース🍝と
あっ確かにミートソース以前食べてたかも……
聞くと、お母さんが昔から良く作ってくれていたとのことで
しかも玉ねぎ、にんじん、セロリも入っていたと
えーーーすごい本格的❕
で、思い出しました先日のテニススクールの立ち話を……
またまたみなさんに聞き直すとイクメンさんの作るミートソースがお母さんの作るミートソースに近いかもということでメモりながら聞いていると
これかなと近いレシピをアップしてる方のサイトを教えてくれました
本日、そのレシピをまねて作ってみました
たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく
すべてみじん切り
オリーブオイルで厚手の鍋で炒めてソフリットを作ります
うちは素敵なル・クルーゼなんてないので厚手の圧力鍋で
だいぶ良い色になったぁ
合い挽きを買ったのですがサービス品と出ていた１００g ￥１６９のは合挽きＡ５ランクの和牛……とシールが貼ってあったのですが
こちらの国産牛のほうが１００g ￥２２９とお高いのはなんでだろー
サービス品だから❓️とよ～く見ると
Ａ５ランクの和牛の脂を混ぜてますと書いてありました
酷いねぇ～そういう書き方は良くないよ🤣
ということで国産牛の方を購入しまして
触らずハンバーグを作るようにじっくりと焼き色を付けます
写真撮り忘れましたがザルにあげて脂と水をきりました
飲み残っていた赤ワインがちょうど２００mlあったことに昔の自分にブラボー
フライパンの残った肉汁とワインを沸かしてアルコールを飛ばして
ソフリットのお鍋にお肉を戻し、フライパンで沸かしたワインもお鍋に入れて再度アルコールを飛ばして
トマト缶とローリエを入れてごくごくごく弱火で火にかけます
アクを取りながら１時間煮込みます
出来たら塩胡椒で味を整えます
出来上ったミートソースを１度冷まして味を落ち着かせます
食べるときはフライパンでソースを温めて、２０秒ほど早く茹であげたパスタをフライパンに入れてパルメジャーノチーズをかけて火を止めてソースとパスタを絡めて
人生で初めて粉チーズ買ったかもよ
いただきまーす
ってね
そう初のミートソースなんですよ
食べたことはあるけどねお店で……
そしてお母さんが作るミートソースはもう食べられないのですよ
正解はわからないのだけれど美味しくできたかな
コクを出したいならそれこそブイヨンをいれるとか
お母さんのレシピのようにケチャップも入れるとかすると変わるのかな
でも、これ美味しいと思います
レシピにあるようにラグーなんですよね
ミートソースって
あと４食分あるのでフライパンで温める時にもう少し煮詰めたりしながら味を作っていきたいと思います
満足っ
#おいしもの
#おうちごはん
#ミートソース
#パスタ
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