笹島シェフと魚貝料理
昨日は、料理王国が主催のシェフによる実演イベントに、フードアナリストの枠で参加させてもらいましたテーマは房総半島でとれる魚貝類を扱って料理するということで、京都の「イル ギオットーネ」などを手掛ける笹島シェフが講師でしたまだ生きている伊勢海老わアワビ、サザエなどの食材を使ってデモンストレーションで料理をしながら、食事を楽しみました「アワビのスープ 肝添え」「昆布〆にした伊勢海老のクルード 白いんげん豆のクレマ添え トリュフ風味」「温かいサザエとなめこのサラダ クレソンのソース」「やわらかくコンフィしたアワビと松茸のフリカッセ 焼きザバイオーネとすだちの泡で」「ホンビノス貝とキュウリのスパゲッティーニ 花ほじその香り」 どれも普段なかなか食べられないので、とても美味しかったです特にアワビは最高でしたこんな企画に参加出来て幸せ料理王国の皆さま、ありがとうございました
