食と人とつながりの日々 -22ページ目

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03Nov
- オープン…
  さあ、本日は待ちに待った開店でございます始まり…今はまだ二人での歩みだけど、これから多くの仲間と最高のチームを作り上げていきたいです　　　いろんな方からお花や観葉植物もらいましたありがとうございますお陰様で今日はランチもディナーも満席でしたでも反省点がいっぱいでましたいろいろと御迷惑をおかけしてますが、今後も日々精進していくので、よろしくお願いしますさて、明日も忙しくなりますように
02Nov
- あと一日
  昨日はレセプション２日目、昨日も３人も手伝ってくれました　　　しかも、差し入れまでもってきてくれてこれ全部手作りですよありがたいことですレセプションも終わって、あとはいよいよオープンです…明日一日で準備万端に…なるかな(笑)
31Oct
- ご近所さん♪
  今日は、ご近所さん達を呼んでのレセプション初のお客様です準備もバッチリかな… 　　　そしてありがたいことに、今日も二人お手伝いしにきてくれました　　　料理も準備ＯＫ　　　なかなか賑わってましたオープンしてからもこんなんだといいなそしてなんと杉田かおるさんがきてくれましたまじびっくりしたんですけど　　　野菜について熱く語ってくれましたすごくいい人でしたよさて、明日も頑張ります　　　　　　
30Oct
- オープン接近！台風も接近・・・
  さあ、明日はいよいよお客様がいらっしゃいますお金をもらわないとは言え今後のためには大切な行事気合い入れていかないと今日も試作してますよそして、試作を食べにご来店試食第一号だね明日は天気が最悪だけど……頑張るぞ～
28Oct
- 着々と
  今日はもう木曜日一日経つのは早いですオープン日は11月3日ですが、実は土、日に近隣の方々と交流を深めていくためにレセプション的なものをやるのです大家さんが、人を集めてくれました！感謝ですバタバタだけど、チャンスなんで頑張らないと準備は着々と進んでいます　　
27Oct
- つながり☆
  こんばんは今日は朝からいろんな業者がきて、納品に追われました物がどんどん揃ってくると出来上がってく期待と時間がない不安が両方襲ってきますそんな中今日も二人もスケットが来てくれました　　　ほんとにどれだけ支えられてるか一人ははるばる大宮から来てくれましたほんとにありがとう明日からいよいよ仕込み&試作です食べに来たい人、・・・・・・・・・どうぞ待ってます　　　
26Oct
- さつまいも
  こんばんは今日はお皿や機材の整理や業者との打ち合わせが中心でしたそんな中野菜のお届けものがこれは手伝ってくれた友人がそしてこれは、いつも野菜ソムリエでお世話になってる農園から送られてきましたてか…でかいこの差わかります？さつまいもですよさて、これで何つくろうかな
24Oct
- 人のありがたみ
  おはようございます昨日は、ひたすら掃除してましたやってる時は気付かなかったけど、帰りの電車あたりから眠気と疲労が襲ってきて、電車は爆睡帰ってもソッコーでダウンしてしまいましたただ昨日はスケットにきて頂いて、とても元気をもらえました　　　ありがとうございましたまた夜からも別のスケット参上ほんとにいつもいつもありがとうございますひとりモザイクかかったますが・・・おかげでいろいろとはかどりましたさて明日は…また掃除かな
23Oct
- キッチン
  こんばんは今日も朝から内装業者に入ってもらい、一日かけて一通り工事関係は終わりましたちなみに下の写真は、beforeです　　明日は大掃除です　　
21Oct
- トイレ
  今日は厨房を業者に工事入ってもらって、うちらはトイレを攻めていきました　　　　　　　　　　トイレと洗面所のbefore→afterですまだ完成ではないですが、結構雰囲気変わりましたよ厨房の方は明日も業者が入ります段々とお店っぽくなっていく感じが楽しいですね夜ご飯はピゲと二人でラーメン食べて帰りました
20Oct
- ラ・パレット
  こんばんは今日はお店の勉強も兼ねて、ワインを数多く揃えているラ・パレットさんに伺いましたかわいい一軒家造りの店内は木やレンガをベースとしたこだわりを伺えました　　食事は今回はコースではなく、赤ワインを飲みたかったこともあり、それに合いそうな料理をシェアする形にしました　　　　海鮮サラダ豚肉と鴨肉のリエットトリッパのトマト煮込みウォッシュと白カビのチーズを頂きましたそれのお供に、お薦めのボルドーワイン『ＣＨＡＴＥＡＵＴＨＩＥＵＬＥＹＲＯＵＧＥ(シャトー・チューレイ・ルージュ)2006』を一本オーダーしました　　シャトー・チューレイはフランスボルドー地方のＡＯＣメルロー60%、カベルネソービィニョン40%なんでも、お店のソムリエがシャトーを訪問した際に惚れ込んだワインだそうで、カシスやスパイスの香りがとてもよく、渋みも少なく飲みやすいのでついついたくさん飲んでしましますメインは中央林間のシチュー牛ほほ肉を山梨のワインで煮込んだものと茹でた色どり野菜ですほほ肉がとろとろで柔らかく、またボルドーのワインとの相性も抜群でしたワインも料理もとても美味しく頂けました！ありがとうございました　　
19Oct
- 床完成～
  お疲れ様です今日はとりあえず床が終わりました色も手作りっぽさが出てなかなかですソファーの背もたれが少し色が強いかな明日は細かい部分のペンキとトイレかな段々お店らしくなってきましたその後、平塚でお店を出している先輩のところへ行き、いろいろアドバイスもらってきました美味しいお刺身とビールご馳走して頂いちゃいましたほんとありがとうございました
17Oct
- 探り探りで…
  こんばんは今日もお店づくりに勤しみました昨日今日とスケットが来てくれたのですごく作業がはかどりました　　　　やっぱり人パワーはすごいかなりいいペースで進んでいますほんとにみんなありがとうちなみにこちらは共同経営者でもあり、相棒の通称"ピゲ" イケメンオーナーなので以後よろしくお願いしますそれでは今日はこの辺でおやすみなさい
- 始動
  先にメールで告知をしましたが、ついに念願のお店オープンに向けて始動しましたここまで来るのに約１０年・・・・。長かったです。ここにくるまでいろんな人のサポートがほんとに力になってますこんな場ですが、改めてありがとうございますオープンの目途は１１月１日です。あくまでも目途ですそこでこれからは開店するまでの悪戦苦闘の日々をいろいろとアップしていきたいと思いますので、よければ見ていってくださいねコメントも是非とりあえず、前のお店の状態をアップします！
16Oct
- イケメンシェフ”川越達也”
  今日は料理アシスタントの依頼があり、目黒の某スタジオで仕事してきました雑誌の取材だったのですが、主役は今をときめく川越達也シェフなかなかない機会なのでとても楽しみにしていました。気負いすぎて一番乗り・・・　　さすがに撮影中はアシスタントの立場なので、写真はとれませんでした・・・撮影スタッフの方には、なかなか難しい人らしいよとか、テレビに出てるし普通の人にはそっけないのかなと思っていましたが、、川越シェフはとても礼儀良く、気さくな方で、料理の撮影に時間がかかっている間もいろいろ話しかけてくれて、すごく楽しかったです想像していた人物像ではなく、なんだか自分に近いものを感じる部分もあり、いつかいろいろな話をしたいなぁと感じましたスタッフの方々もよく、ちゃんとした料理アシスタントの仕事は初めてでしたけど、とても楽しく仕事ができましたまた機会があればやってみたいです
11Oct
- ガブリエルと梨、リンゴ
  だいぶご無沙汰です人間慣れは怖いですね今日は３つの食材が届いたので紹介しますまずは、長野県産パプリカの『ガブリエル』甘味が強く、青臭くなくて美味しかったです！今回は、かぼちゃと一緒に炒めてサラダのトッピングにしました　　次は、福島産の豊水『食べきり梨』と長野県産つがる『歯ごたえサクサクりんご』梨は、生産者が皮が美味しいと自慢するほどなので食べきりなのかな？(笑)とても瑞々しく、たくさんの甘味とほのかな酸味がバランスよく、美味しかったですりんごは名前の通りサクサクしていて、甘すぎずさっぱりしてて後味よく食べれました　　どれも丁寧に作られていて生産者の方々の愛情が伝わります最近は農作業を手伝うことも多いのでより実感できますいつもご苦労様です　　
26Sep
- 仙台～すごうサーキット～
  最近めっきり寒くなりましたねぇそんな中、昨日まで２日間仙台にケータリングの仕事行ってきました今回はフォーミラーニッポンとＦ３が同時開催されている“すごうサーキット”に行ってきました　　いや～、普段Ｆ１とか見ててすごい好きだから楽しかったですしかも生で体感すると迫力が全然違うからめっちゃ興奮しました間近でみるレースカーはやっぱりかっこいいな　　あ、もちろんちゃんと仕事はしてきましたよそしてせっかく仙台来たんだから、何かご当地料理が食べたいと思い、とりあえず仙台味噌ラーメンを食べました　　いや～、初仙台満喫しましたケータリングはいろいろと楽しいから、またちょいちょい参加したいな　　
22Sep
- ゴー☆ジャス
  今日は夕方、高田馬場駅でたまたま駅前を歩いてたら、なんだか小さい人だかりができていた。なんだろうと思ったら、お笑いのゴー☆ジャスが本を出して、そのイベントがあるそうな最近はあんまりみないけど、個人的に結構好きなので見てみようと待ってました　　面白いので写メっときました動き激しいから、ぶれた写真しか撮れないそんなバハマ　　
21Sep
- ＢＢＱ
  今日は、友達８人で奥多摩の方までＢＢＱをしてきましたＢＢＱは今年初だったので、楽しかったですまぁ案の定、切り出し担当出したけど食材の買い出しは参加出来なかったので、どんなのがあるのかと物色してたら、まぁいい肉揃えてる…たまには贅沢してもいっかなと、時間無制限の場所でゆっくりと楽しみました　　川原沿いの大自然に囲まれマイナスイオンいっぱい浴びてきました　　おもしろネタとしては、チーズフォンデュ最後の締めはドラゴンフルーツなどの南国テイストでお腹いっぱい食べました　　
19Sep
- さつまいも！？？？？
  昨日はまたまた調布の方に農業のお手伝いをしてきました真夏の暑さも過ぎ去り、少し汗はかきますが比較的快適に作業出来ました昨日は、ブロッコリーの定植と茄子、万願寺唐辛子、オクラ、ピーマンの収穫をして、とりあえずみんなでお茶休憩　　休憩後は、大根を４種類種蒔きをしてきましたこの日は気温のせいか、まだまだ作業できるくらい快適に出来ました一番の収穫は、試しに掘ったサツマイモがめっちゃ大きくてびっくりしました収穫した野菜を少しおすそわけしてもらって、その日は茄子とピーマンで麻婆茄子丼ぶりを作りました