寒天でゼラチンのような柔らかさをだす方法

ゼラチンは牛や豚の骨や皮に含まれるタンパク質の一種のコラーゲンが原料なのに対し、

寒天は海藻が原料なので食物繊維を含んでいて、低カロリーで、
腸のお掃除役にもなるのでとてもオススメです。

でも中には、寒天はヘルシーなのはわかっているけど、
あの独特な海藻の香りのイメージがあったり、
食感が苦手〜！

という方、いらっしゃいませんか？？！

実は寒天でも香りが気にならない寒天もあるし、
食感は寒天の分量や他の素材との組み合わせで、
ゼラチンのような食感に近づけることもできるんですよ♪♪

（↑このなかにも寒天入っています♪ 12月に単発クラスで作るスイーツです^^）

まず、香りですが、
これは加工度が高くなればなるほど香りは気にならなくなります。

天草　→　棒寒天　→　寒天フレーク　→　粉寒天（寒天パウダー）

右に行くに従って加工度が上がるので、
一番香りが気にならないのは、粉寒天！

粉寒天は、寒天料理初心者にも扱いやすいのでオススメです！

そして次に食感ですが、
寒天だけだとツルッとした食感で、
量を入れすぎると固めに仕上がることもありますよね。

そこで、ゼリーを使って、ゼラチンのようなプルプル感を出すには、

寒天とあるものを組み合わせて使います。

それは、

　　　　　　　　「葛」

固める材料として、粉寒天と葛を一緒に使うのです♪