静岡・磐田・浜松
ママのパンがいちばん好き♡
少食っ子でもどんどん食べる
かわいいパン作り教室
Ciel-et₋Plume（シエル・エ・プリュム）の
川澄直子です
私の教室では、ただ美味しいパンを作るだけではなく
見た目もかわいくて
食べる方が笑顔になるパンづくりのお手伝い
をさせていただいています♪
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続編・・・パンの香りをつかさどる幸せ
昨日のブログで
嗅覚が敏感になっている妊婦さんにとって
ごはんの炊ける匂いはつらいものとなる
というお話をさせていただきましたが
↓（詳しく読みたい方はこちらから♡）
本日はその続編としまして
じゃあ
パンの匂いって
なんの匂いなのよ？
って話をさせていただきます
少し小難しい話になりますが
お付き合いいただけると
わたしからの怒涛のパン愛トークを
お送りいたします
これ以上いらんって？そんなこといわないで～💦
では、パンの香り編、スタート！！！
パンの香りは大きく分けて４つの香り成分になります
その4つをひとつひとつ
お代官様のように、ひも解いていきますね♡
あ～れ～💦（着物の帯クルクル～）ってやつね
はい、はじめっから専門用語！
読む気失せた方、ちょっと待って～！！
メイラード反応っていうのは、アミノ酸が糖と反応してできる褐色物質
いわば「香ばしい香り」ってやつです
牛乳や卵が含まれるとさらに香りが増します
カラメル、わかる～って方
大正解です
プリンと一心同体なカラメル♡
さっきのメイラード反応と同じで
パンを焼くことで褐色物質ができるんですが
こちらは糖が焼けてできる物質
香ばしいですが、やりすぎると
焦げ臭くなったり、
苦み成分ができてしまいます
イーストで作るパンの場合、
発酵によるアルコールが９０％以上になります
自家製酵母や天然酵母などでは
ゆっくりとした発酵をさせるので
乳酸菌や酢酸菌などパン酵母以外菌も増え
より豊かな風味に仕上がります
市販のパンでも
「低温長時間熟成」と書いてあったりするものは
香りや味わいが深くなって
複雑な味わいになりますので購入のご参考に♡
小麦粉の銘柄によって香りや味が変わってきます
また、同じ小麦でも製粉の具合で
香りの出方も変わります
白米と玄米のように
小麦をどこまで削った粉かによって
風味も変わります
ちなみに、さきほどのは発酵や熟成は
時間をかけるほど香りが増えますが
小麦の香りは
時間をかけるほど薄れていきます
なので、小麦の香りがしっかり感じられるのは
数時間で作るフレッシュな作り方！
自宅で作るパンにはピッタリです！！
このように主に４種類の香りが重なり合って
パンの香ばしくておいしそうで
においをかいでるだけで
ニヤけて 笑顔になってしまう♡
そんなパンの香り
自宅に充満してると
やばくないですか？
急に崩壊した語彙力！！ｗｗｗ
わたし自身
自分でパン焼いて
そのあと用事で少し外に出て
家に入ると
うわっ♡
パンの香りする～♡
って自分が焼いたパンの香りに
うひょっ！てなりますもん♡
子どもや大切なご家族なら
帰宅した途端に
思いがけないパンの香りに
サプライズプレゼントものです！！！
そんな幸せの香りを充満させる
自宅パン作り
７月のレッスンは本日締め切り！！
（23：59までです！！）
次は９月になりますので
迷っている方は一度一緒にパン作りしてみませんか？
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パン作りって
五感すべてを楽しめるんです
視覚、触覚、聴覚を楽しめる趣味はあっても
味覚や嗅覚まで楽しめる趣味は少ない
趣味であり、
家族の健康であり
ママの心の安定であり
子どもの食育
という欲張りなパン作り
まずはパン屋さんの前を通って
幸せな香りをかぐところから
始めてみてくださいね♡
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました♡
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