畑でとれたらっきょうは、なんと！３.５キロもありました。
にんにくも出来たし、らっきょうも出来た！
と、嬉しいのはここまで。
ここから大変なんですよ～。
泥を落とし、洗い、皮をむく。
らっきょうの皮はどこまでむいていいのやら。。。と悩みながら、
細かい作業と、あの強烈な臭いで
グルグルめまい寸前。
また倒れるかと思いました！！ 笑
そんなこんなで、なんとか塩漬けまで一人で頑張り、
あれから２週間が経ちました。
↓↓↓
ひとつ食べてみると、しょっぱいです。
これを２４時間流水にさらし塩抜きします。(らっきょうの本漬けって大変だ～
)
はい。翌日です。
２４時間経ちました^^
今度はね、
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、らっきょうを１０秒間浸し、湯切りして冷まします。
何せ３キロもあるので３回に分けてやりましたが、
ホント( ﾟДﾟ)らっきょうの本漬けって大変です
最後は、煮沸消毒した瓶に、冷ましたらっきょうと、らっきょう酢を入れて終わりです
やっと、やっと、終わりました～～。
☆らっきょう酢
水 ４５０㎖
氷砂糖 ６００g の分量でひと煮たちさせます。
冷めたら、
米酢 １０００㎖
小口切りにしたトウガラシ少々
約一ヶ月頃からおいしくなるようです。