蓮根って美味しいですよね。
揚げたり、
焼いたり、
蒸したり、
すったり、
炒めたり、、、
調理もいろいろ出来て作り甲斐がある野菜です。
京都には、レンコンと和三盆で作られた生菓子もあります。
生笹に包まれたとろんとろんの西湖です。あ～食べたい
さて今日のお弁当は、レンコン料理の定番
『きんぴら』 を作りましたが、、、
お醤油も、みりんも、お酒も、使ってません。
味付けは、塩だけです。
レンコンと、桜えびと、塩だけのきんぴらです。
【作り方】
フライパンに桜えびを入れ、乾煎りします。
桜えびの香りが立ってきたら、ごま油を入れ少し炒めます。
後はレンコンを入れて炒め、味付けの塩はパラパラっとね。^^
塩味足りないかな～？ぐらいでOK。
冷めるとちょうど良くなります。
☆ポイントは、桜えびを弱火でゆっくり乾煎りすること。
今日は白ごまを入れましたが、
七味でも、
ラー油でも、
ナンプラーでも、
何を足しても合うと思います。
これからの季節、レモンをギュッと搾ったり、皮を細かく刻んだりしてもいいですね。
今日のお弁当です。
☆桜えびとレンコンのきんぴら
☆つるむらさきのお浸し
☆味付けたまご
☆アスパラ肉巻き
☆プラム
ご飯には、梅干しと、新ショウガの甘酢漬けを入れました。