Cidamoncafe　 -9ページ目

コーンブレッド

ちょっと前に作ったコーンブレッド。

￥1,020
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朝、メープルシロップをかけていただきました。

コーングリッツを使用したので、
ちょっとざらざらした舌触りで、私はこれが好きなのだけれど、
子供達はどうかな・・？と心配したけれど、
シロップで甘くしたので、問題なしでした。（＾＾；）
甘ければまぁ、いいのね。

生地はロールパン生地で、形だけ変えて3種類。
小さめに焼いたので粉300gで9個できました。

普段、豆乳を飲むわけではないのだけれど、
豆乳を使ったパンやお菓子が好きでいつも少しストックしてます。
豆乳ベーグルとか、豆乳マフィンとか
体にもよさそうだし、ほっとするほのかな甘さと香りが好きです。
～が、作ろうと思うと忙しくて後回し(＞＜;)。

結局、いつも賞味期限ぎりぎりに慌ててつくることに。
今回も例にもれず・・（＾＾；）

レシピは日清製粉の粉の袋に記載されている
ロールパンのレシピの水分だけ豆乳に変えて
分量は少し多めにして作ってみました。

成形まで生地が少し固めでしまってるかなと思いましたが、
乾燥に気をつけて2次発酵充分にとったらふっくらした仕上がりに。

長女も1個食べておかわりしてくれたし、
パン好き次女もぱくぱく食べてくれて嬉しかったです。

昨日はそのあと、午後、ご親戚の皆様と
「サンマルク」というパン食べ放題がついているレストランへ。

ということで、昨日はパン三昧でした。（＾＾；）

新年

新年、初焼き。

白パン。今朝の朝食用に焼きました。

大晦日、元旦と主人の実家でおせちやらお餅やら美味しいものを
たくさんいただき、今日も午後は私の実家で昼食・夕食を食べる予定に
なっていたので、
なんかシンプルなものを食べたくなって、
新年、初焼きは白パンに。

短時間でささっと作ったものだったけれど、
まずまず無難にできました。

今年も美味しく、楽しくパンが焼けますように～～。

みかん酵母でプチパン

お友達から、美味しそうなミカンをたくさんいただきました

香川出身のママ友さんからで、ご実家がミカンを作ってるからと。

うちの次女はミカン大好き

で、ミカンをちらつかせると、口をあけて近寄ってくる（笑）
くらいなので、この頂き物はとても嬉しかったです。

2種類あって、1つは
とっても色鮮やかなオレンジ色。
ちょっと珍しいミカンで、味もただ甘いだけでなく
甘みも酸味も濃厚な感じがしました。

たくさんいただいたので、
そのうちの一個半で自家製ミカン酵母を起こしてみました。

1日半で、しゅわしゅわと瓶から元気よく泡がふきでて
お～～！すごい！と感動。

そのままの液種と、粉、それから少量の砂糖・塩・バターを
加えてパンを作ってみました。

朝9時にこねて、そのまま室温で発酵。
部屋がわりと暖かかったからか、
15時にはかなりの大きさになったので、パンチ。

パンチして丸め直した時、生地から
ふわっとミカンの香りがしました

ベンチタイム20分。
２次発酵60分。

ふわっふわのパンが焼き上がりました。

参考レシピ

いちばんカンタンでおいしい!『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン (主婦と生活生活シリーズ)/主婦と生活社

￥1,260
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参考にしたレシピ本は自家製酵母の起こし方が
とてもわかりやすく簡単に書いてあります。

その本と、最近酵母の使いかたに少し慣れてきたこと、
あと何より、今回使用したミカンが発酵に適していたこと、だと
思うのですが、
今までで一番、ふわっふわでしっとり、ボリュームたっぷりの
プチパンに仕上がりました

。

週末から、長女が中耳炎、次女が鼻水と咳で
小児科や耳鼻科をいったり来たりして
実はかなり疲れて

いたのですが、
なんだかそんな中で仕込んだ酵母パンが
思いの外、しっかりふっくらできあがって
その疲れも一気に吹き飛ぶ嬉しさでした～～（＾０＾）

嬉しかったので、ミカンとお砂糖を煮詰めて
ジャムも作って、ミカンをくれたお友達にパンとミカンを少し
おすそわけしました。
見た目、ただのプレーンなプチパンなのに
私1人マニアックに興奮して、これミカンで作ってみたの！としゃべってしまって恥ずかしい（＾＾；）とあとで思ったのですが、ま、しょうがない・・

。

で、お返しにと、またそのお友達から追加でミカンいただいちゃいました（＾０＾）。

ぱにぽぽさんのレシピブログキッチン

師走に入り、親戚、子供達ともども少し体調を崩していたので、
もしかしたら行けないかもしれない

と半分あきらめていたのですが・・・

主人が快く送り出してくれたので、
今年最後のとっても嬉しいイベント！参加してきました

レシピブログでおなじみの
ぱにぽぽさんのお菓子作りを間近に見られるレシピブログキッチン

今回教えていただいたのは
クリスマスにぴったりの

「ドライフルーツ＆スパイスのクグロフケーキ」

いや～、とにかく、ほんとお話しを伺えてよかったと思いました

。

自分でもクグロフの形が大好き

で、パン生地でもバターケーキの生地でもクグロフは作るけれど、
ぱにぽぽさんは、美味しくできるポイント満載で説明してくださって、あ～！そうか！と手を打ちたくなることたくさん！

例えば
その１、
型にはしっかりバターを塗ること、塗る方向は型にそって縦方向。
さらに、型は冷蔵庫で冷やしておくこと。
（焼き上がったあと、綺麗に型からはずれるそうです。
あと私なんかはついついオイルスプレーを使ってしまうけれど、それよりバターのほうが
焼き色がつくそうです。）

その２，材料について。
サワークリームとメープルシロップは生地をしっとり柔らかくする為使用。
上白糖を使用するのもグラニュー糖より吸水性が高い為、しっとり仕上がるから。

その３，計量したものはしっかり、全ていれること。
へらについた生地や泡立て器の中にはいった生地もできるだけとること。

その４，
生地はしっかり混ぜること！
ＢＰが入る生地は、泡立て器でもゴムべらでもよいけれど、ツヤがでるまでしっかりまぜたほうが良いそうです。

その５
絞り袋に生地をいれてクグロフ型に絞り出すのですが、生地が手につかないように、絞り袋の上のほうを手の指にかけて「土手」をつくって生地をいれると簡単！

その６　具材のドライフルーツは、生地に対してある程度量があれば、事前に粉をまぶさなくても、焼いた時に下に沈むことはない。

などなど～～～

短い時間で、いろいろ伺えて、
私もふんふん、とうなづきながら、
2列目の端っこの席で、後ろに人がいないにを良いことに
かなり立ち上がって見る＆写真とるを慌ただしく繰り返してました。f^_^;

そんな感じで美味しそうなクグロフできあがり～