クオカでコーヒーシートを購入したので
ツイストパンを焼きました。
夜中に焼き上がってしまったので、
ちょっと眠くてどう撮影するか、考える頭がまわらず・・（＾＾；）
今回は携帯で簡単に・・。
このコーヒーシート。
1枚購入すると、大体4回分くらい使えます。
なので、１／４枚づつカットして冷凍して、
使用する度に常温で少し解凍してから使います。
先日GWの時に、ご親戚の皆さんと集まる機会があって
その時持参したパンにも使用しました。
その時はシートがまだ解凍しきれてなかった為、
成形している時にシートが綺麗に折り込めなかったのですが
、
シート自体の味が良くて、皆様には好評でした、よかった～
今回はリベンジ。
大体、こんな感じにできれば大丈夫かな～。
チョコシートにキャラメルシート、
プリンシートなんていうのもあります。
どれも美味しそう
このシリーズ、また買いたいです。
ツイストパンを焼きました。
夜中に焼き上がってしまったので、
ちょっと眠くてどう撮影するか、考える頭がまわらず・・（＾＾；）
今回は携帯で簡単に・・。
このコーヒーシート。
1枚購入すると、大体4回分くらい使えます。
なので、１／４枚づつカットして冷凍して、
使用する度に常温で少し解凍してから使います。
先日GWの時に、ご親戚の皆さんと集まる機会があって
その時持参したパンにも使用しました。
その時はシートがまだ解凍しきれてなかった為、
成形している時にシートが綺麗に折り込めなかったのですが
、シート自体の味が良くて、皆様には好評でした、よかった～
今回はリベンジ。
大体、こんな感じにできれば大丈夫かな～。
チョコシートにキャラメルシート、
プリンシートなんていうのもあります。
どれも美味しそう
このシリーズ、また買いたいです。明日から、初夏の陽気になるようですね
。
夏っぽいパンを焼きました～。
枝豆とチーズのパン。
ビールと一緒にいただきたい感じです。（笑）
コーンとハムの入ったパンは
先日のGWでひさしぶりに作ったら長女が気に入って
珍しくリクエストされたので。
コーンミールがはいってるので、マフィンのような軽さで
食べやすいです。
今日は雨でじめっとしていたのに
湿度もあまり考えずパンを作ってたら、
やはり生地がべたついて
できあがりが思ったほど腰高にならず・・・。
温度湿度のバランスが良い時期って短いわ・・。
。夏っぽいパンを焼きました～。
枝豆とチーズのパン。
ビールと一緒にいただきたい感じです。（笑）
コーンとハムの入ったパンは
先日のGWでひさしぶりに作ったら長女が気に入って
珍しくリクエストされたので。
コーンミールがはいってるので、マフィンのような軽さで
食べやすいです。
今日は雨でじめっとしていたのに
湿度もあまり考えずパンを作ってたら、
やはり生地がべたついて
できあがりが思ったほど腰高にならず・・・。
温度湿度のバランスが良い時期って短いわ・・。
だいぶ前になりますが、
3月4日に「ソロモン流」で放送された
ドミニク・サブロンの榎本 哲さん。
パンに向き合う真摯でストイックな感じが素敵でした。
その時に紹介されていた
ワインで仕込むパン「ル・ヴィニュロン」
いかにワインの香りを残して、肉料理と相性の良いパンにするか。
シェフが試行錯誤されてました。
おいしそ～～～！食べたい！
と思いつつ、子連れで赤坂本店にも行けないしね・・
きっと売り切れ続出で手に入れられないわ・・
なんて思ってたのですが。
つい先日。
二子玉にふらっとよった時、
駅ナカにあるドミニク・サブロンを
ちらっとみたら、
ありました～～～（＾０＾）
即、購入。
パンをいれた袋を開けた瞬間に
ものすごい良い香り！！にびっくり。
ドライフルーツと、酵母生地と、カカオのような土っぽい香りは
やはりワインのものなのでしょうね。
全てが一体になってる感じ。
袋に鼻をつっこんで深呼吸しちゃいました。（笑）
赤ワインを使うパンって、
家庭で普通につくると、色はつくけれど香りまでは・・・。
あたりまえだけれど、これがプロの技ですね。感動。
素敵なお肉料理に合わせたらいいだろうなと思いつつ、
食べたい気持ちが先にたち（＾＾；）
普通に、そのままガツガツ全部食べちゃいました。
もっと買っておけば良かったわ。
3月4日に「ソロモン流」で放送された
ドミニク・サブロンの榎本 哲さん。
パンに向き合う真摯でストイックな感じが素敵でした。
その時に紹介されていた
ワインで仕込むパン「ル・ヴィニュロン」
いかにワインの香りを残して、肉料理と相性の良いパンにするか。
シェフが試行錯誤されてました。
おいしそ～～～！食べたい！
と思いつつ、子連れで赤坂本店にも行けないしね・・
きっと売り切れ続出で手に入れられないわ・・
なんて思ってたのですが。
つい先日。
二子玉にふらっとよった時、
駅ナカにあるドミニク・サブロンを
ちらっとみたら、
ありました～～～（＾０＾）
即、購入。
パンをいれた袋を開けた瞬間に
ものすごい良い香り！！にびっくり。
ドライフルーツと、酵母生地と、カカオのような土っぽい香りは
やはりワインのものなのでしょうね。
全てが一体になってる感じ。
袋に鼻をつっこんで深呼吸しちゃいました。（笑）
赤ワインを使うパンって、
家庭で普通につくると、色はつくけれど香りまでは・・・。
あたりまえだけれど、これがプロの技ですね。感動。
素敵なお肉料理に合わせたらいいだろうなと思いつつ、
食べたい気持ちが先にたち（＾＾；）
普通に、そのままガツガツ全部食べちゃいました。
もっと買っておけば良かったわ。
チョコブリオッシュに続き、ベーグルを。
やはりこちらのレシピで。
ニューヨークスタイルのパン (別冊家庭画報)/梅澤 佳代
￥1,470
Amazon.co.jp
ニューヨーカ－が食べるもの＝ベーグルサンド
みたいなイメージ、いつからできたのかななんて思います。
ベーグル専門ショップが日本にきたあたりでしょうか。
このレシピ本のトップ数ページもやはりベーグルのレシピが紹介されてます。
ベーグルの素材っていたってシンプル。
粉・水・砂糖・塩。形はドーナツのようにリング状にして。
あとはこれを、
1、どういった配合にして
２、発酵をどの程度とるのか、
３，茹で時間
この３つの差だけで、まったくタイプの違ったタイプのベーグルができます。
私がいつも作っているレシピは
１次発酵も少しとるのですが、
これはまったくなし。こねたらすぐ分割するので短時間でできます。
それから茹で時間も短い感じ。
あと茹でる時にモラセスを使用し表面にテカりをだします。
こんな感じにできました。
今朝のサンドイッチ。
いつもより、やや小ぶり。
形はすごくすっきり、表面のテカりもよくて
よく売ってるような感じになります～。
形は結構好きだなぁ。失敗も少なそうな作り方。
でも、
う～ん、もうちょっともっちりふっくら感があったほうが
個人的には好きかなぁ。
もうちょっと腰高にできたほうが可愛く見えるかなぁ。
いつも作るレシピは食べたときにもうちょっと、
生地の「ひき」があってもっちりしているので
個人的にはそういうほうが好みかも。
ただ、形がよくて生地の目がつまっているので
サンドイッチにはこちらのほうがいい気がします。（＾０＾）
ベーグルも用途によって
作り方を変えてみるのがいいかもと
今回気づきました。（＾０＾）
1回に4個しかできないレシピなので、
昨日はこのプレーンベーグルの他に、
夜に、シードミックスをいれたベーグルも焼いてます。
食べるの楽しみ～～～（＾０＾）
やはりこちらのレシピで。
ニューヨークスタイルのパン (別冊家庭画報)/梅澤 佳代
￥1,470
Amazon.co.jp
ニューヨーカ－が食べるもの＝ベーグルサンド
みたいなイメージ、いつからできたのかななんて思います。
ベーグル専門ショップが日本にきたあたりでしょうか。
このレシピ本のトップ数ページもやはりベーグルのレシピが紹介されてます。
ベーグルの素材っていたってシンプル。
粉・水・砂糖・塩。形はドーナツのようにリング状にして。
あとはこれを、
1、どういった配合にして
２、発酵をどの程度とるのか、
３，茹で時間
この３つの差だけで、まったくタイプの違ったタイプのベーグルができます。
私がいつも作っているレシピは
１次発酵も少しとるのですが、
これはまったくなし。こねたらすぐ分割するので短時間でできます。
それから茹で時間も短い感じ。
あと茹でる時にモラセスを使用し表面にテカりをだします。
こんな感じにできました。
今朝のサンドイッチ。
いつもより、やや小ぶり。
形はすごくすっきり、表面のテカりもよくて
よく売ってるような感じになります～。
形は結構好きだなぁ。失敗も少なそうな作り方。
でも、
う～ん、もうちょっともっちりふっくら感があったほうが
個人的には好きかなぁ。
もうちょっと腰高にできたほうが可愛く見えるかなぁ。
いつも作るレシピは食べたときにもうちょっと、
生地の「ひき」があってもっちりしているので
個人的にはそういうほうが好みかも。
ただ、形がよくて生地の目がつまっているので
サンドイッチにはこちらのほうがいい気がします。（＾０＾）
ベーグルも用途によって
作り方を変えてみるのがいいかもと
今回気づきました。（＾０＾）
1回に4個しかできないレシピなので、
昨日はこのプレーンベーグルの他に、
夜に、シードミックスをいれたベーグルも焼いてます。
食べるの楽しみ～～～（＾０＾）