塩麹チキンのオーブン焼き

今更感もありますが・・・(^o^;)、
評判の調味料、塩麹を使い出しました。
（最近はもう、醤油麹とか麹ジャムなんかもでてる
みたいで、なんか遅れてるわ～（＾＾；））

使い出すといっても
お肉と一緒につけ込んで焼くというシンプルな
ものですが・・。
でもとってもいいですね。

忙しくても、
少し安い時に買ったお肉でも、
簡単な調理で思いの外美味しくできます。

最近、お客様が来たりした時、数回おもてなしでお出しした
「塩麹チキンと彩り野菜ののオーブン焼き」




覚え書きレシピ
　↓
＜材料（４人前）＞

鶏もも肉　　２枚
塩麹　　　　大さじ２


玉葱　　　　1/2個

かぼちゃ　　　　1/6個
パプリカ（赤）　1/2個
ミニトマト　　　4個
モロッコインゲン　2本

オリーブオイル　　大さじ２

バジル・オレガノ　などの乾燥ハーブ　少々


＜作り方＞
１，鶏モモ肉は大きめの一口大カットにして
　　ビニール袋に塩麹とともにいれて揉み込み一晩おく

２，玉葱は薄切りにする
　　そのほかの野菜は一口大にカットする
　　かぼちゃはカットしたあと、電子レンジ500wで2~3分
　　やや柔らかくなるまで加熱する
　　モロッコインゲンは30秒塩ゆでした後、カットする

３、フライパンで鶏モモ肉を強火で
　　表面だけ軽く焼く

４，オーブン皿に薄切り玉葱と乾燥ハーブをのせ
　　その上にチキンと彩り野菜を並べる
　　オリーブオイルとフライパンに残った肉汁をかける

５，250度のオーブンで20分　焼いてできあがり

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

味付けが塩麹だけですが、
焼いた野菜の甘さと優しい塩味で、食べやすいです。

野菜も、ズッキーニやブロッコリーでもやってみました。
秋にはキノコ類もいれてもいいかもと思います。（＾０＾）

写真は、先日ひさしぶりにお友達と
持ち寄りランチした時のもの。

みんな急なお誘いだったのに、とても美味しいものを
持ってきてくれて～。

シーザーサラダに
バジル風味のチーズポテト餃子
パプリカのマリネ
GOPANで焼いた米パン

デザートにはマカロンとマンゴープリン。

私は上記のチキンとブロッコリースープを
用意しただけでしたが、
ものすごい豪華ランチになりました。

最近、次女が暴れて外食が困難なので・・・
家ランチでくつろげてありがたかったです～～。

ピーカンスティッキーバンズ

ピーカン・スティッキー・バンズ



スティッキーというのは、
「べたべたした」とか「ねばねばした」という意味だそうです。

このネバネバがたまらない！！濃厚な甘さと香りにやられます

ブラウンシュガーとバターと水を鍋で熱してトロトロの蜜を作り
それを１８ｃｍの丸形の底に流し込みます。
で、粗めに砕いたピーカンナッツを散らしたら
そこにシナモンを巻いたパン生地をのせて焼成。

できあがったら熱いうちに
えいやっとひっくり返すと、こんな感じにたら～っと上から
蜜がたれて、誘惑たっぷり濃厚な香りと甘さのパンができあがり。（＾０＾）

いや～、なんと表現しよう、この美味しさ。

疲れが吹き飛ぶ甘さ（＾＾；）。
カロリーを絶対考えちゃいけないアメリカンなパン。
でも、クセになる。
絶対リピートしたくなる。
コーヒーと一緒に食べると、あっという間になくなって
指についたベタベタを舐めながら
ついもう一口と食べてしまう。
はっと気がつくと、なくなってて。
なんだろう、
誘惑に負けたな・・とちょっと罪悪感（苦笑）。

伝わります？？（＾０＾）

そういえば以前
「シナボン」って流行りましたよね。
シナモンロールのほんとこってり甘いの。
今は日本から撤退してしまったようですが。
同じお店に
「ピーカンボン」っていうのもあって、
確かそれもほんと甘かったけれど美味しかった～。

あれに近いものができたかなぁと
個人的に満足です。

参照レシピ
　↓

ニューヨークスタイルのパン (別冊家庭画報)/世界文化社

￥1,470
Amazon.co.jp

覚え書き：

牛乳は10cc減らす。バター25g入れる。

りんごパン

１歳３ヶ月の次女、先月やっと歩き始めたと思ったら
今はどこでもすごい早さでとっとこ歩いていきます。
歩く楽しさを知ってしまった彼女は、ここ数日気がつくと
玄関で靴をもってじ～っと立ってる（苦笑）。
外へ出たい気持ちを全身で表してます・・・（＾＾；）

なので今月は、なかなかキッチンにゆっくりたてず。
さらに作ってもカメラを構える余裕が・・・。

やっと今日はなんとか撮影できました。

リンゴのコンポートとクリームチーズの入った
りんごパン。



先日、小ぶりで少し酸味のあるリンゴをいただいたので、
大きめにカットしてコンポートにしました。

で、とりあえずどうしよ～と思って
アールグレイの茶葉を刻んで紅茶とコンポート入りの
パウンドケーキを作りました。
これが、適当に作ったわりにとても美味しく～。（＾＾）
コンポートを作ったらこれを是非また今度つくろうかなと
思いました。

酸味のあるリンゴはお菓子やパンにむきますね。

クックパッドで検索したレシピ参照して
上記の写真のパンを作りました。
はるゆたかを使用したのと、バターを１５ｇいれたので
水分量は記載されているものより大さじ１くらい控えめ。
それでも充分柔らかいパンができました。
今日は湿度も高かったので、これくらいが生地がだれず
良い加減でできたきがします。

とにかく形がかわいい～。
ちょこっととびだしたリンゴの芯の部分は
プリッツをさしてます。

１２個もできました。

子供が集まる時になど作ったら楽しそうかな。
味は女性好みだと思います。

コーンブレッド

今日もこの本でパン作り。
ニューヨークスタイルのパン (別冊家庭画報)/梅澤 佳代

￥1,470
Amazon.co.jp

しばらくはまりそうです。

ベーグルも良かったけれど、
その次に作ったチョコブリオッシュもふわふわで
ココアの香りとチョコレートの甘さがちょうどよく、
長女も気に入っていたのでまた今度リピートしたいです。

そして、今朝は、チョコブリオッシュ以上に気になっていたもの
焼きました。
写真がすごく綺麗で美味しそうだった黄金色のコーンブレッド。

重曹とベーキングパウダーで膨らませる
クイックブレッドタイプのコーンブレッド。

作り方は材料を混ぜて焼くだけ。
なのに、本当にこれ美味しい～～～～。


コーングリッツたっぷりなのでざっくりほろほろ。
でも、ヨーグルトもはいっているので中はしっとり。
三温糖のほのかな甘さがまたいいです。

次女と一緒に焼きたてでランチしました。



1歳の次女もぱくぱく食べてました。

食事と一緒なら、バターやクリームチーズをつけて
いただくと美味しいです。


あと。


やってみました。
これ　　デザートバージョン
　　　　　　↓
トースターで軽く焼き直して温めたコーンブレッドに
バニラアイス＆メープルシロップ




あぁ～～。至福の時～～。
絶対また作ろう。
お客様が来た時にも、これいいかも。
これにフルーツ添えたら、見た目も鮮やかでいいかな～。

ホットドック

今朝はちょっと早起きして、ホットドック作り。

以前、IKEAでホットドック用のソーセージを購入してて
それを使いたかったので。

久しぶりにホットドック型使いました～。
確か前は生地量が少なくて、生地が型にそってるのか
どうかわからない位だったので、
（型にいれなくても、よかったかな・・？みたいな
小さめの細いパンになったっていうこと・・（＾＾：））
クオカのレシピ通りにやると、やや小さめにできるような気が。

なので今回は前より、多めにパン生地を型にいれてみたら
綺麗に型の中で広がってふっくらと高さもでました。満足～～。

つやつやで形の良いホットドックのパンができて良かった！
家族が起きる前、
朝から1人でキッチンで小躍り（笑）。




生地の覚え書き。

ホットドック型4個分

全粒粉・・25g
準強力粉・・約100g（リスドオル使用）
強力粉・・・約75g（はるゆたかブレンド使用）

卵・・・26g
無塩バター・・20g
洗双糖・・・大さじ２
塩・・・小さじ1/2
イースト　・・小さじ１
水・・・・・100g

分割時の生地の重さ　1つが約90g


今日は勝手に粉をブレンド。
なぜなら・・。
リスドオルが中途半端に余っていたので
それを使ってしまおう作戦。（＾＾；）

日清製粉の強力粉はきらしてしまったので、
食パンで使おうと思っていた、はるゆたかブレンドを使用。

リスドオルのさくっとした感じと
はるゆたかブレンドのしっとりもっちり感が
どうでるか不安でした。（＾＾；）
粉の良さが完全に相殺される危険も含んでたような・・（苦笑）

でも結果、軽めで、でもややしっとりさもある
パンになりました。
粉のせい？卵とバターのせい？よくわからないけれど。
美味しかったし～。まぁ良かったのかな。